Աֆրիկան մի մայրցամաք է, որը բազմաթիվ գաղտնիքներ ունի: Եթե ձեր մայրցամաքային ուղեւորությունը ներառում է Քենիայի այցելություն , համոզվեք, որ տեղական գաստրոնոմիական ավանդույթներին ծանոթանալն է: Նրանք շատ տարբեր են եվրոպականից, այնպես որ դուք կստանաք անգնահատելի խոհարարական փորձ: Քենիացի խոհանոցը ձեւավորվել է ասիական եւ եվրոպացի ներգաղթածների համի նախասիրությունների ազդեցության ներքո, որոնք, իր հերթին, փոփոխություն են կատարել, երբ հանդիպում են էկզոտիկ աֆրիկյան դելիկացիաների հետ:
Տեղական բնիկների խոհարարական նախասիրությունները
Շատ կերպով, Քենիայի խոհանոցը որոշվում է երկրի աշխարհագրական դիրքի եւ նրա կլիման: Հետեւաբար, տեղացիների ցանկը հիմնականում ներկա է.
- Ծովամթերք եւ ձուկ, հատկապես արեւելյան ափին, որոնք սովորաբար ծառայում են պտուղներով եւ համեմունքներով:
- Միսը: Կա այծ, խոզի, խոզի միսը կարող է ապահովել միայն ապահովված քենիացիներին, բնակչության ստորին սոցիալական շերտերը սովորաբար ուտում են վայրի կենդանիների, որսի կամ թռչունների միս (ուտեստներ այն կոչվում են քուկու):
- Տարատեսակ կողմնակի ճաշատեսակներ: Նրանց թվում էին նաեւ եգիպտացորենի կարագից պատրաստված շիլա, բրինձ, կարտոֆիլ, լոբի, կարտոֆիլ, եգիպտացորեն եւ կադավա արմատային մշակաբույսեր:
- Հացի փոխարեն օգտագործված տափակ տորթեր.
- Միրգ եւ բանջարեղեն:
- Համեմունքներ եւ սոուսներ:
- Մրգային հյութեր, գարեջուր, կոկա-կոլա:
| | |
Ավանդական խոհանոցի առավել հետաքրքիր ճաշատեսակները
Գտնվելով Քենիայում, դուք պետք է օգտվեք յուրահատուկ հնարավորությունից այն համտեսեք այն ուտեստները, որոնք դուք նույնիսկ չգիտեիք ձեր հայրենիքում: Նրանց թվում են `
- Միս եւ ձուկ, տապակված ածուխներով բանջարեղենով, ինչը նրանց տալիս է հատուկ համը եւ բույրը:
- Chapati - փոքր հաստության թարմ տորթեր, որը պետք է անմիջապես ուտելուց հետո, ապա դրանք փափուկ եւ փարթամ են, բայց սառեցուց հետո դրանք դառնում են փայտիկ եւ պետք է ներծծվել ապուրի մեջ:
- Bean ապուր:
- Mataa- ն շատ հաստ մածուկ է, որը պատրաստված է ջրի, լոբի եւ եգիպտացորենից: Ուտեստի այլ տատանումները `մսի եւ լոբու, ինչպես նաեւ եգիպտացորենի ձագեր, կարտոֆիլ եւ ոլոռ:
- Game տապակած խմոր (խմորիչ).
- Սուկումա - շոգեխաշած կանաչի, սպանախ նման ճաշակի համար:
- Խորոված հավ, խաշած կարրի սոուսով:
- Ուգալի: Այս շիլան եփում է եգիպտացորենի ալյուրից, զտված ջրով: Բայց այն կերակրում է ոչ միայն ինքնուրույն, այլեւ գլորվել է գնդերից, որի մեջ տեղադրվում են բանջարեղեն եւ միս, այնուհետեւ սոուսով եւ բույրով: Բաղնիքի եւ սորգի մասին շատ տարածված են:
- Matoke- ն Ուգանդայի կերակուրն է, որը տեղակայված է Քենիայում: Այն բանան է, թխում կամ եփում է կարագով, կիտրոնով, սոխով, չիլիով եւ այլ համեմունքներով:
- Egbred - բլիթներ լցոնված աղացած միսով եւ ձուով:
- Սամուսա - բուսական կամ մսով բանջարեղենով համեմունքներով, տապակած յուղով: Շիշ քյաբաբ - մարինացված միս, որը տապակված է բաց հրդեհի վրա
- Շիշ քեբաբը `մարինացված միս, որը տապակվում է բաց հրդեհի վրա:
- Սիրիան - մսամթերք, թթու կաթում, բանջարեղենով, պապայական եւ համեմունքներով:
- Կծու բուսական աղցան kochumbari, որը բաղկացած է չիլիի, սոխի եւ լոլիկի:
- Coconut բրինձ - կոկոսի կաթում եփում եփում:
- Nyama choma է այծ, որը տապակել է մի խորովածի վրա, որը մատուցվում է փայտե սալերի վրա: Դա լավ է անցնում գարեջրի հետ: Նման ճաշատեսակի տատանումն է choma- ի կույտը, որը պատրաստվում է հավիից:
| | |
| | |
Էկզոտիկ ուտեստներ եւ ծովամթերք
Զրպարտության երկրպագուները արժանի են այցելել հայտնի «Carnivor» եւ «Safari Park» ռեստորաններում ` Նայրոբիում : Տեղական ճաշացանկում դուք կհանդիպեք այնպիսի անսովոր հացահատիկների, ինչպիսիք են տապակած ձագը եւ ջայլամը, լյարդի կապույտը, շոգեխաշած փրփուրը, կոկորդիլոսական միսը եւ անտիլենը: Եթե դուք չեք ջարդում, շանս ունեք եւ փորձեք տապակած termites եւ մորեխներ: Մասայ ցեղի ներկայացուցիչները նույնիսկ կեղտոտ են ուտում, խառնվում են ջրի եւ ալյուրի հետ, եւ դրանցից պատրաստում են թխվածքներ: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, որ անսպասելի զբոսաշրջիկները խուսափեն նման ճաշատեսակներից հաճախակի օգտագործվելուց:
Քենիացի ցեղերը որոշ անսովոր ուտեստներ են դարեր շարունակ: The Luo ցեղը եգիպտացորեն է կծու սոուսով եւ ձկների tilapia, Kikuyu ցեղի - irri (աղցան եգիպտացորեն, կարտոֆիլ, սոխ, կանաչի, լոբի կամ ոլոռ): Աֆրիկացիները սուվերեն ցեղից են սիրում հնդկահավերին եւ թամարինդներին:
Քենիայում, ամբողջ տարին կարող եք նաեւ համտեսել ծովամթերքներին.
- Nile perch;
- Ձիթապտուղ, աղացած ածուխով, կրաքարի ապուրով.
- ութոտնուկ ragout;
- Ուշստերներ;
- խեցգետիններ;
- բանանի տերեւների վրա փայտածած ձուկ:
Տապակած ձուկ եւ ծովախեցգետին հատկապես համեղ կլինի, եթե սպառվում են կոկոսի բրնձով, սմբուկով, սխտորով, բանջարեղենով, լիմոնի հյութով, տոմատի սոուսով, չիլի պղպեղով:
| | |
Աղանդեր եւ ըմպելիքներ
Քենիայի ժողովուրդը ժառանգել է եվրոպական բնակավայրերից խմորի սերը: Այժմ տեղական տնային տնտեսուհիները հաճախ պատրաստում են մանդարինաներ `քաղցր տապակները առանց լցոնման, տապակած յուղի, կլոր կամ եռանկյունաձեւ վիճակում, կեքս, կաշի, կաթնաթթու: Ծխող աֆրիկյան շոգին մոտակա ընթրիքի ընթացքում ձեզ կներկայացնեք սառույցով կամ թարմ քամած մրգային հյութով տորթեր: Թեյը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Կաթը լցվում է ջրի մեջ, շաքարավազը եւ թեյի տերեւները տեղադրվում են, եփվում եւ անմիջապես սնվում սեղանին: Քենիայի սուրճը լավագույնն է մայրցամաքում, ուստի զբոսաշրջիկները հաճախ տանում են տուն, որպես հուշանվեր :
Լավ ալկոհոլի գաղափարախոսների համար այստեղ իրական տարածություն կա. Կարող եք փորձել եգիպտացորենի եւ շաքարավազի հիման վրա խմել խմիչք, համեղ գարեջրի պոմբ (այն պատրաստված է շաքարից, թթուներից եւ բանաններից), մեղրի գարեջուրից, պապայա գինիից, ռեդ ռոմից, սուրճի լիկյորից:
| | |
