Վերջերս հատուկ կուսակցությունները դարձել են առավել հայտնի, հեռանալ կուսակցություններից, երբ կազմակերպչական խնդիրները վերցվում են մասնագետների կողմից: Քեյթրինգ - ինչ ծառայություն է դա: Սա այն գործունեությունն է, որտեղ բանկետները կազմակերպվում են այնտեղ, որտեղ հաճախորդը ցանկանում է, որը միաժամանակ ստանում է ռեստորանային սպասարկում: Նրա հիմնական առավելությունն այն է, շարժունակությունը եւ սցենարների բազմազանությունը:
Քեյթրինգ ծառայությունները `ինչ է դա:
Անգլերենից թարգմանության մեջ, սննդի առաքումը առաքում է, ծառայությունը վերջերս դարձել է համբավ, թեեւ երկար տարիներ Եվրոպայում: Այդպիսի ծառայությունները ներկայացնում են բազմաթիվ ընկերություններ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր «կարեւոր առանձնահատկությունները». Cooking, scripts, հատուկ ծառայություն: Առայժմ ամենատարածվածը սննդի երկու տեսակն է.
- Անակնկալ . Տոնակատարությունների նախապատրաստում. Շնորհանդեսներ, հարսանիքներ, կուսակցություններ, պիկնիկներ, խորովածներ, ավարտական գնդակներ, սեմինարներ եւ դասընթացներ: Հաճախ նրանք ամռանը գիրք են գրում, ձմռանը բիզնեսի ձեւաչափը ավելի մոտ է: Հարմար գրաֆիկ եւ հատուկ մենյու, հաճախորդների պահանջով անհատական սցենար:
- Կորպորատիվ Գրասենյակային տարածքներում լանչերի առաքում, ձեռնարկություններում սննդամթերքի կազմակերպում: Եվրոպայում նման ծառայությունների պատվիրում են գրեթե բոլոր կազմակերպությունները, բայց Ռուսաստանում դա ավելի ցածր է պահանջում: Դրա պատճառները `առեւտրականների փրկելու ցանկությունը եւ շենքի թանկ վարձույթը:
Քեյթրինգ եւ դրա տեսակները
Հաշվի առնելով մանրամասն սննդակարգը, ինչն է եւ ինչն է, հարկ է նշել հետեւյալը. Եթե նախկինում ավանդույթ էր դարձել ծննդյան օրերը եւ կարեւոր ամսաթվերը ռեստորանում, ապա այժմ ավելի բարձր է գնահատվում տան դիմացկունությունը եւ հանգիստ մթնոլորտը: Տնային տների խոշոր ընդունումներն ու խթան դարձան այնպիսի ծառայությունների ստեղծման համար, ինչպիսիք են սննդի կազմակերպումը: Սեփականատերերից միայն պետք է կարդալ իրենց պահանջները, որոշել կուսակցության ձեւաչափը եւ վճարել: Քեյթրինգ ծառայությունները ներառում են `
- կոկտեյլներ;
- բուֆետներ;
- սուրճի ընդմիջում;
- բանկետներ:
Ծառայությունների հետեւյալ տեսակները ընտրվում են ըստ պատվերների ձեւաչափի.
- Կաֆե Original գոլորշու կոկտեյլները պատրաստվում են փորձառու մասնագետի կողմից, ապահովում են տարբեր հարմարություններ, պատրաստում խառնուրդներ ծխախոտի տարբեր սորտերից: Սահմանափակումը կարող է լինել միայն հաճախորդների տարիքը, ծառայությունը տրամադրվում է միայն մեծահասակների համար:
- Մանկական սննդի ծառայություններ : Հատուկ մենյուն պատրաստվում է երեխաների համար, ուրվագծված է եւ հրավիրված տարիքի: Փորձագետները նախապատրաստում են տարածքը տոնակատարության համար, սցենար են տալիս եւ կուսակցական բոլոր անդամներին համակրում են բոլոր ժամանակների համար:
Բոլորը պետք է իմանաք սննդի մասին
Մասնագիտական սննդակարգը ոչ միայն հիանալի խոհանոց եւ փորձառու կազմակերպիչ է, այլեւ անհրաժեշտ է հաշվի առնել ծառայության նրբությունները `հաշվի առնելով հյուրերի դրդապատճառը եւ կազմը: Պաշտոնական իրադարձությունները հաճախ լրացնում են լիարժեք եւ մասնակի սպասարկումը, առկա են այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են `
- Բանկետ-կոկտեյլ `կոնֆերանսների եւ հանդիպումների համար:
- Բանկետ-թեյ `ծննդյան օրեր:
- Բանկետ-խորտիկներ - մեծ թվով հյուրերի համար:
- Համակցված - խառը ծառայություն:
- Կես խորհուրդը , հյուրերը նստում են միայն տոնի սկզբում:
- Ֆուրշետ - բնակություն չունեցող սեղանների վրա:
Կորպորատիվ կուսակցությունների համար կազմակերպվում են պայմանավորվածություններ.
- վարձակալված դահլիճներում.
- բնության վրա;
- նավին:
Ինչպես կազմակերպել սննդակարգը:
Քեյթրինգը, որպես բիզնես, ընդգրկում է բազմաթիվ ծառայություններ `տեղական տոնակատարությունների դելիկատեսների վաճառքից մինչեւ լայնամասշտաբ կուսակցություններ: Այդ ծառայությունների մեջ մասնագիտացած ձեռնարկությունները բաժանված են երեք խմբերի.
- Գործնական հանդիպումներ, հարսանիքներ եւ պիկնիկներ զբաղվող գործակալություններ:
- Ռեստորանները եւ սրճարանները, որոնց ծառայությունները ներառում են սննդակարգը:
- Միջնորդական ընկերություններ, որոնք ընդունում են օնլայն պատվերներ եւ մատուցում դրանք հաճախորդներին:
Նման ընկերությունները տրամադրում են.
- մենյու կազմելը, հաշվի առնելով հաճախորդի ցանկությունները.
- ուսումնասիրել եւ պատրաստել միջոցառումը միջոցառման համար;
- կազմում սցենարային պլան եւ բոլոր ծառայությունների համար նախատեսված ժամանակացույցը:
Offsite catering - ինչ է սա փրկում կազմակերպիչներին: Աշխատակիցների մշտական աշխատակազմի ծախսերը: Սակայն կան նաեւ թերություններ. Խոշոր ծախսեր տրանսպորտի եւ հատուկ սարքավորումների մատակարարման համար. Սառնարաններ, ջերմատաքացուցիչներ, խոհանոցային պարագաներ: Այսպիսի ընկերությունների աշխատակիցները միջինում կազմում են մինչեւ 50 մարդ: Կա նաեւ հաճախորդների բազա եւ զեղչերի ճկուն համակարգ:
Ինչպես զարգացնել սննդի կազմակերպումը:
Քեյթրինգի ծառայություններն ընդգրկում են ավելի շատ խաղեր եւ օրիգինալ ինտերակտիվ, հյուրերին ավելի տպավորություններով ապահովելու համար: Հետեւաբար, հաճախորդները, բացառությամբ ցանկի, կարող են պատվիրել.
- Միջոցառման վայրը:
- Փորձառու խոհարարներ եւ մատուցողներ:
- Առաջատար ծրագիրը:
- Լուսանկարիչ եւ տեսագրող:
- Դահլիճի կամ տարածքի գրանցում:
- Կահույքի, կահույքի եւ վրանների վարձույթ:
Սննդի համար գաղափարներ
Սննդի կազմակերպումը բարդ բիզնես է, բայց ռուս գործարարները հաջողությամբ տիրապետում են այն: Քանի որ նման ծառայություններն օգնում են մրցակցել այլ սրճարանների եւ ռեստորանների հետ, այս տեղը դատարկ չէ: Միեւնույն ժամանակ, գործարարները փորձում են ստեղծագործական գաղափարներով ցույց տալ: Այսօր մենք առաջարկում ենք նման անսովոր սննդի մասնագետներ.
- Խոհարարի հետ խոհարարի հետ:
- Ցանկացած ոճով դահլիճների ձեւավորում:
- Կենտրոնացեք տեղական խոհանոցին:
- Տնական կոկտեյլներ, նրանք պատրաստվում են հյուրերի կողմից, փորձառու բուֆետապանների ղեկավարությամբ: