Շատ կանայք ճարպերը ընկնում են բոլոր ձեւերով, որպես լավ գործչի թշնամին: Սակայն ոչ բոլոր դեպքերում դա ճիշտ է: Այնուամենայնիվ, այս հարցը պետք է ավելի մանրամասնորեն ապամոնտաժվի, որպեսզի խուսափել բազմաթիվ սխալ դատողություններից:
Ճիշտ եւ սխալ ճարպեր
Մինչեւ բաժանում ենք բոլոր գոյություն ունեցող ճարպերը, այն մարդկանց, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի եւ դրա համար վնասակար մարդկանց, մենք կիմանանք, թե ինչ ճարպեր են դրանք:
Ճարպերը, որոնք կոչվում են triglycerides, հանդիսանում են լիպիդներ իրենց դասարանում եւ ճարպային թթուների եւ գլիցերինի լուծույթների օրգանական միացություններ են: Ընդհանրապես, այս քիմիական որոշումը անհրաժեշտ չէ իմանալ, կարեւոր է հասկանալ, որ բոլոր ճարպերը բաժանված են երկու տեսակի `հագեցված եւ հագեցած: Հիմնական բանը, որ նրանք տարբեր են, քիմիական կազմն է, որից տարբերվում են դրանց հատկությունների տարբերությունը:
Հագեցած ճարպեր
Հագեցած ճարպերը կոյուղի կենդանիների ճարպերի մի մասն են եւ շատ պարզ են դրանց կառուցվածքում: Այս տեսակի ճարպը շատ արագ պահվում է մարմնի վրա, սիսիպոզայի հյուսվածքի ձեւով: Դրանք ներառում են.
- կարագ, պանիր;
- երիկամային ճարպ, ներքին ճարպ, մսի մեջ սպիտակ յուղ (ներառյալ հավի մաշկը);
- մարգարին, տարածում;
- ափի եւ կոկոսի յուղ:
Այս տեսակի յուղը առողջության համար առավել վնասակար է, քանի որ այն նեղացնում է զարկերակների լույսը, ինչը հանգեցնում է սրտի կաթվածի, հարվածների եւ սրտի այլ հիվանդությունների:
Մասնավորապես հակաբորբոքված հագեցված ճարպեր են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելցուկային քաշից: Նման ճարպերի ակտիվ օգտագործումը անխուսափելիորեն հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարմանը, որի պատճառով ճարպային նյութերը շատ ինտենսիվորեն կուտակվում են մարմնի վրա:
Այնուամենայնիվ, հագեցված ճարպերը կրում են թե վնաս եւ օգուտ, դրանք չեն կարող սահմանափակվել ընդհանրապես, քանի որ դրանք կատարում են նյութափոխանակության մեջ իրենց բարդ ֆունկցիան: Դիետոլոգները խորհուրդ են ստանում օրական հագեցած ճարպերից ոչ ավել քան 7% կալորիաներով սնունդ ստանալ:
Անօրգանական ճարպեր
Անհավանական ճարպաթթուները ճարպերի առավել օգտակար տարբերակն են: Դրանք հիմնականում հայտնաբերված են ծովամթերքի եւ բուսական յուղի մեջ: Իր հերթին, այս խումբը ներառում է հետեւյալ տարրերը.
- Միանավացած ճարպաթթուներ: Թթվային այս տեսակը արտադրվում է մարդու մարմնի կողմից: Նրանք մասնակցում են արյան կազմի վերահսկմանը, օրինակ `oleic թթու, որը հարուստ է ձիթապտղի յուղով, նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
- Պոլի unsaturated ճարպերը (omega-6) կարեւոր ճարպեր են մարդկային նյութափոխանակության համար: Նրանք պարունակում են բուսական յուղեր `արեւածաղիկ, սոյա: Omega-3 համալիրի հետ համատեղ նպաստում է մարմնի առողջության բարելավմանը:
- Պոլի unsaturated ճարպաթթուներ (omega-3): Սա առավել օգտակար տեսակի ճարպ է, ի դեպ, նրանք լի են ձկների յուղով, որոնք ծանոթ են մանկությունից: Դա պայմանավորված է այս պոլիոհամակարգերի թթուներով, որ ձկան յուղը ճանաչվում է որպես լավագույն սննդային հավելումներ: Ձկան յուղից բացի, omega-3 համալիրը կարելի է ձեռք բերել գառանու, սոյայի,
կտավատի յուղը, սակայն, բույսի տարբերակները չեն կարող լիովին փոխարինել ծովային ծագման թթուները: Ի դեպ, երիկամային ձկներից բաղկացած ճաշատեսակները ավելացնելու համար շաբաթական 2-3 անգամ ավելացնում են այս թթվային նյութը (նշվում է ձկների տեսակների հյուսիսից, ավելի շատ omega-3 պարունակում է): - Միակ բացառապես վնասակար են տրանս ճարպերները , որոնք մի շարք չհաշվառված ճարպ են: Ամերիկացի գիտնականների կարծիքով, այսպիսի ճարպը սրտի հիվանդության պատճառներից մեկն է:
Ամփոփելով, հարկ է նշել, որ ճարպերը անհրաժեշտ են մարմնի համար, սակայն այն պետք է լինի «ճիշտ», մարմնի համար անհրաժեշտ ճարպային թթուներ պարունակող չհաշվառված ճարպեր: