Այսպես կոչված վայրի բրնձը (այլ անուններ `ջրային բրինձ, հնդկական բրինձ, ջրային դարչին) - հացահատիկային բույս, խոտի նման խոտ: Գործարանը գալիս է Հյուսիսային Ամերիկայից, աճում է խոնավ խոնավ տարածքներում: Հին ժամանակներից հյուսիսամերիկյան հնդկացիների դիետայի մի մասը բաղկացած էր ճարպի խոտի խոտերից (բերքը հավաքվել էր ձեռքով նավից): Բնական բրնձի ձավարեղենը որոշ առումներով նման է բրնձի ձավարներին, շատ երկար է, կանաչ-սեւ գույն եւ շողշողուն մակերես:
1950-ականների սկզբին: Այս գործարանի լուրջ արդյունաբերական մշակումը սկսվեց, առաջինը ԱՄՆ-ում, ապա Կանադայում եւ այլ երկրներում:
Ներկայումս, վայրի բրնձը հայտնի գյուղատնտեսական բերք է, ամենաթանկ հացահատիկներից մեկը (դրա պահանջարկը գերազանցում է մատակարարումը): Վայրի բրնձը աճեցվում է լցված դաշտերում, լճերի եւ գետերի ափերին գտնվող վայրերում: Բույսը չափազանց քմահաճ է աճեցման եւ կլիմայական պայմանների վայր: Այս հացահատիկը մշակվում է Ռուսաստանում, ինչպես նաեւ այն երկրներում, որտեղ թույլ է տալիս կլիմայական պայմանները:
Wild բրնձը (պատրաստի) ունի «ճարպ» երանգներով բնորոշ քաղցր համ, հատկապես բարձրորակ է սննդարարների, առողջ սնունդի եւ համընդհանուր հացահատիկի երկրպագուների կողմից: Շատ ժամանակակից դիետաները հիմնված են սուպեր արտադրանքի կանոնավոր սպառման վրա: Վայրի բրնձը հիանալի է, քանի որ կողմնակի ճաշատեսակը նույնպես հարմար է տարբեր նախուտեստներ, ապուրներ, աղցաններ եւ աղանդեր պատրաստելու համար:
Ձկների բրնձի օգուտը եւ վնասը
Իր յուրահատուկ բնական հատկությունների շնորհիվ վայրի բրնձը կարելի է համարել գերազանց սնունդ: Վայրի բրնձը, որպես ապրանք, լավ է ցածր կալորիականության պատճառով քաշը կորցնելու համար. 100 գ կաթնաշոռի համար 100 կկալ (համեմատաբար սովորական խաշած բրնձի ջերմային արժեքը 100 գրամի համար 116 կկալ է): Վայրի բրնձը ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով (35 միավոր) արտադրանք է, որը թույլ է տալիս նրան խորհուրդ տալ օգտագործել այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են գիրություն եւ շաքարախտ:
Հողի բրնձի կազմը
Ընդհանուր առմամբ, վայրի բրնձի օգտագործումը եզակի քիմիական եւ կենսաբանական բաղադրությունում է: Այս եզակի հացահատիկը միջինից մոտ 5 անգամ գերազանցում է մանրաթելային առումով, վիտամիններով եւ այլ սննդանյութերով: Սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է 100 գ չոր արտադրանքի 15 գ, 70 գ ածխաջրածին + շատ քիչ ճարպ: Բուսական մանրաթելեր (մանրաթելեր) մինչեւ չոր քաշի ընդհանուր ծավալի 6.5% -ը: Այս ապրանքի մեջ կա նաեւ 18 արժեքավոր ամինաթթուներ մարդու մարմնի համար (այսինքն `գրեթե բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները):
Վայրի բրնձի հացահատիկը գրեթե սնձան ազատ է, բայց այն հարուստ է վիտամիններով (հիմնականում B խումբ), ֆոլաթթուով, ինչպես նաեւ օգտակար մագնիսական տարրերով (մագնեզիում, ֆոսֆոր, պղինձ, կալիում, երկաթ եւ ցինկ միացություններ): Պետք է հիշել, որ ցինկի միացությունները հատկապես օգտակար են տղամարդկանց համար:
Հատուկ ներառում է վայրի բրնձով ուտեստների ճաշացանկում, անշուշտ, բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա, մասնավորապես `
- բարելավում է տեսողությունը եւ վերացնում է աչքերի հոգնածությունը:
- բարելավում է մկանների էներգետիկ կարգավիճակը.
- նպաստում է նյութափոխանակության կարգավորմանը եւ օպտիմալացմանը;
- բարելավում է սրտանոթային եւ նյարդային համակարգի գործառույթը.
- կարգավորում է տրանսպորտային եւ խոլեստերինի նյութափոխանակությունը.
- նվազեցնում է այտուցը.
- կարգավորում է արյան ճնշումը:
Վայրի բրնձի բոլոր օգտակար եւ ուշագրավ հատկությունները չպետք է սպառվեն շաբաթական 2-3 անգամ, հատկապես նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն դանդաղեցման դանդաղեցման հետ (երբ օգտագործվում են անսահմանափակ քանակությամբ, փորկապություն կարող է առաջանալ): Բանջարեղենի, մրգերի եւ բանջարեղենի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում, որ նրանք օգնում են ձուլմանը: Շատ լավ է նաեւ համատեղել վայրի բրնձի կենդանական ծագման սպիտակուցային արտադրանքները (ձուկ, միս, սունկ):