Արեւադարձային Ամերիկայից այս կծու կամ թեժ հյուրը այսօր հայտնի է ամբողջ աշխարհում:
Բուսական պղպեղ, այսպես կոչված, քաղցր եւ սուր սորտեր, այժմ աճում է բոլոր մայրցամաքներում: Նա հայտնաբերել է իր տեղը Ասիայի, Հնդկաստանի, Հարավային եւ Արեւելյան Եվրոպայի տարբեր ազգերի ազգային խոհանոցներում, քանի որ պղպեղը հիանալի կերպով համակցված է մսի, բանջարեղենի եւ կանաչի բոլոր տեսակների հետ: Դիտարկենք կարմիր պղպեղի օգտակար հատկությունները:
Կարմիր քաղցր պղպեղ `օգտակար հատկություններ
Հակառակը `կարմիր կարմիր պղպեղի հասած պտուղները կարմիր եւ դեղին են, իսկ պայծառ նարնջագույն եւ նույնիսկ մանուշակագույն: Նրանց գույնը բացատրվում է տարբեր պիգմենտների առկայությամբ.
- կարմիր - լիկոպեն, կարոտենոիդ խմբի ամենահզոր բնական հակաօքսիդիչը, ի տարբերություն բ beta-կարոտինի, չի դառնում վիտամին A, սակայն չի պաշտպանում մարմնի բջիջները ազատ ռադիկալներից, կանխելով հիվանդությունների զարգացումը, ինչպիսիք են ատերոսկլերոզը, չարորակ նորագոյացությունները:
- դեղին բետա-կարոտին կամ պրովիտամին A- ն ունի հակաբեղմնավորման ավելի քիչ ակտիվություն, քան լիկոպենը, սակայն նյութափոխանակության անփոխարինելի մասնակիցն է, հատկապես օգտակար է երեխաների եւ դեռահասների համար:
- նարնջագույն - բետա-կարոտինի եւ լիկոպենի համատեղում;
- մանուշակագույն - մեծ քանակությամբ նյութերի շնորհիվ, ինչպիսիք են անտոյանինը, նրանք ունեն հակաբիոտիկ գործունեություն, ամրապնդում են արյան անոթները, տեսողության բարելավում, մարմինը ազատ ռադիկալներից պաշտպանելու համար,
- կանաչ - քլորոֆիլ, այս գույնը, սովորաբար, բուսական պղպեղի պտղատու պտուղներ է:
Բացի այդ, բոլոր տեսակի պղպեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C (150-300 մգ), B վիտամինների մի ամբողջ բարդ (B1, B3, B2, B6, B5, B9) եւ մետաղներ, ինչպիսիք են մագնեզիումի, յոդի, ցինկի, կալցիումի, կալիումի, ֆոսֆորի , երկաթ եւ նատրիում: Նման հարուստ վիտամին-հանքային կոմպոզիցիան թույլ է տալիս խորհուրդ տալ քաղցր պղպեղի դեպրեսիայի , հիշողության անբավարարության, ուժի ընդհանուր անկման, այտուցվածության, դերմատիտի, շաքարախտի (վիտամիններ B1, B2, B6 եւ PP): Եվ նաեւ անեմիա, օստեոպորոզ եւ ընկնելու անձեռնմխելիություն:
Կարմիր պղպեղ - օգտակար հատկություններ
Այս պղպեղի բորբոքված համը ապահովում է capsaicin- ը, որը բարձր կենսաբանական ակտիվությամբ պարունակվող նյութ է պարունակում:
Capsaicin - ի վիճակի է կանխել ցավը եւ նվազեցնել բորբոքումը, այնպես որ տաք փխրունից ստացված capsaicin- ն օգտագործվում է տարբեր տաքացման եւ հակաբորբոքային օծանելիքների եւ քսուքների մեջ:
Նույն capsaicin շնորհիվ, տաք պղպեղի օգտագործումը խոչընդոտում է արյան մեջ արյան հյուսվածքի ձեւավորմանը, դանդաղեցնում նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, կարգավորում է մարսողությունը:
Վիտամին-հանքային կազմի համաձայն, կարմիր տաք պղպեղը իր քաղցր ընկերն է: Այն պարունակում է շատ վիտամին C , վիտամին A, B վիտամիններ եւ պարունակում է նույն մակրո- եւ հետքի տարրերը, ինչպես քաղցր կարմիր պղպեղը: