Այդ արտադրանքի հայրենիքը ալյուրից եւ ջուրից է, որը հայտնի չէ որեւէ մեկի համար: Կա մի տարբերակ, ըստ որի մակարոնի կամ մակարոնեղենի պատրաստման գաղտնիքը, այս անունով նրանք հայտնի են ամբողջ աշխարհում, հայտնի լուսանկարիչ Մարկո Պոլոյի կողմից Չինաստանից բերվել է Իտալիան: Այնուամենայնիվ, շատ հնագիտական փաստեր վկայում են, որ այս ապրանքի պատրաստման բաղադրատոմսը ծանոթ էր Անելնին թերակղզում բնակվող ժողովուրդներին, նախքան մեծ ճանապարհորդի ծնունդը: Այսպիսով, ժամանակակից մակարոնեղեն հիշատակող հրուշակեղենի արտադրության առաջին հիշատակումները հայտնաբերված են առաջին եւ 4-րդ դարերի միջեւ գրված հնագույն խոհարարական գրքերից մեկում, որոնց հեղինակությունը վերաբերում է հայտնի հռոմեական գարնանացին Մարկ Գաբիի Ապիզիային:
Ինչ էլ որ լինի, ազգային պարկի տիտղոսը պարգեւատրվեց Իտալիայում, եւ, ի դեպ, սկսվեց այդ ալյուրի արտադրանքի արդյունաբերությունը: 1740 թ.-ին Գենուայում բացվեց առաջին մակարոնեղենի գործարանը:
Մեր ժամանակ ալյուրի եւ ջրի այս արտադրանքը տարածված է ամբողջ աշխարհում, քանի որ մակարոնեղենը հեշտ է պատրաստել, դրանք համեղ ու սննդարար են: Այնուամենայնիվ, հավատում է, որ եփած մակարոնեղենը վնասակար է իր գլխին, քանի որ դրանց մեջ շատ կալորիա կա: Եկեք պարզենք, թե արդյոք դա ճիշտ է, արդյոք խառնուրդը եւ բարակ գործիչը անհամատեղելի են:
Որքան կալորիա կա խաշած մակարոնում:
Խաշած մակարոնեղենի կալորիականությունը, ինչպես նաեւ ավելորդ ֆունտ ավելացնելու ունակությունը կախված են բազմաթիվ գործոններից:
- Ցորենի բազմազանություն : Կա դժվար եւ փափուկ սորտեր: Առաջինը պարունակում է ավելի շատ բուսական սպիտակուցներ, եւ քիչ օսլա, ճարպեր, քան վերջինը: Կարտոֆիլի ցորենից պատրաստված մակարոնը համարվում է ոչ միայն առավել համեղ եւ օգտակար, այլեւ պակաս կալորիա, համեմատած փափուկ սորտերից պատրաստված արտադրանքի հետ: Այսպիսով, խմորած ցորենից խաշած մակարոնի կալորիականությունը կազմում է 100-160 կալցիում, իսկ փափուկ արտադրանքը կվերածվի 130-200 կկալի:
- Խոհարարության ժամանակը : Influence ոչ միայն ուտեստի կալորիական պարունակության վրա, այլեւ դրա գլիսեմիկ ինդեքսի վրա `որոշակի արտադրանքի սպառումից հետո արյան շաքարի մակարդակը որքան արագ արագանում է: Որքան ցածր է, այնքան ավելի դանդաղ կլինի գլյուկոզայի մակարդակը, ինչը նշանակում է, որ այն կրճատելու համար անհրաժեշտ է ավելի քիչ ինսուլին, եւ ճարպային հյուսվածքը պետք է տեղադրվի գործընթացում: Այսպիսով, խաշած մակարոնեղենի համար դա 50 է, թեթեւակի պակաս, կամ «ալդենտ», ինչպես ասում են Իտալիայում, գլիսեմիկ ինդեքսը կդառնա 40:
- Ապրանքի տեսակը : Ենթադրվում է, որ այս գործչի համար առավել վնասակար խոտաբույսեր եւ պանրի այլ փոքր սորտերի եւ առավել անվտանգ սպագետտի համար: Կրկնում եմ, այստեղ գործը ավելի հավանական է գլիկեմիկ ինդեքսում (47-ը, խոտաբույսերով, 38-ը, սպագետտի մեջ), քանի որ եփած մակարոնեղենի սպագետտի կալորիան ավելի շատ է, քան սպագետտի համար, 130-ը, սպագետտի համար, իսկ 100-ը, վիտամինների համար, սակայն առաջինը շատ ավելի դանդաղ է մարսվում, եւ ավելի հագեցած զգացում ապահովել:
- Լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունը : Թերեւս հիմնական գործոնը, որն ազդում է պատրաստի արտադրանքի կալորիային պարունակությանը, քանի որ այն ամենը, ինչն է
գրված վերը, վերաբերում է մակարոնեղեն առանց հավելումների: Այնուամենայնիվ, նրանց հետ հաճախ հանդիպում են ճարպային միս, սոուսներ կամ պանիրներ, որոնք զգալիորեն մեծացնում են պատրաստված ուտեստի էներգիայի արժեքը: Նույնիսկ ամենաառաջատար խաշած կարտոֆիլը կարագի մոտ 180 կկալ է, եւ եթե կարագից կամ դրա հետ միասին դուք ճարպի միս ու պանիր եք դնում, ապա դուք կստանաք արդեն 100 կգ ապրանքի մեջ 400 կալորիա: Խուսափելու համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս մակարոնեղեն միավորել բանջարեղենով, նիհար ձուկով, ծովամթերքից: Այս համադրությունները կօգնեն հարստացնել պատրաստված ուտեստը վիտամիններով, հանքանյութերով եւ մանրաթելով, եւ դրանց մեջ կալորիաներ չլինեն, օրինակ, սովորական եփած մակարոնեղենով, պանրի եւ կարագի հետ: