Սպիտակ կաղամբը ամենատարածված, մատչելի եւ սիրած բանջարեղեններից է, որոնք հատկապես կարեւոր են ձմռան գարնանային շրջանում: Գաղտնիք չէ, որ այս տերլազարդ բանջարեղենը պարունակում է շատ վիտամիններ եւ սնուցիչներ, եւ կաղամբում շատ կալորիա հայտնի չեն:
Սպիտակ կաղամբի եւ դրա ճաշատեսակների էներգետիկ արժեքը
Սպիտակ կաղամբի յուրահատուկ առանձնահատկությունն ու գերակայությունը այն է, որ եթե երկար ժամանակ պահվում է ճիշտ, պահածոյացված սնուցիչների եւ սնուցիչների մեծ մասը պահվում են: Որպես կարեւոր գործոն, կարելի է նշել, որ կաղամբը կարող է կերակրել տարբեր ձեւերով: Այն անփոխարինելի է որպես հիմք թարմ աղցան, որը հարստացնում է մարմինը վիտամիններով: Բացի այդ, կաղամբը կարող է խաշած, շոգեխաշել, տապակած, աղած, հարստացնել նոր ճաշատեսակների հետ եւ դիֆերենցիալ դիետան:
Յուրաքանչյուր ոք, ով բարակ է եւ հաշվի է առնում իր մշտական ցանկի կալորիական պարունակությունը, հետաքրքրված է, թե որքան կալցիում կա կալը: Թարմ կաղամբի էներգիայի արժեքը շատ ցածր է, այն կազմում է ընդամենը 27 կկալ, 100 գ-ի համար: Դա նշանակում է, որ կաղամբի աղցան կանաչի եւ գազարով կարող է ծառայել որպես ցածր կալորիականությամբ ընթրիք կամ լրացուցիչ ճաշ, ընթրիքի համար, առանց զգալիորեն ազդելու ընդհանուր առօրյա սննդակարգի վրա:
Կաղամբը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակի հիմք, եթե այն տապակված է, խաշած կամ եփած: Ջերմային բուժման ընթացքում էներգիայի արժեքը տարբերվում է, բայց դժվար չէ կալորիաներ ունենալ սպիտակ կաղամբով սպասքների մեջ: Երբ խմելու եւ ջրի վրա սերմանում է, այս ցուցանիշը կրճատվում է, իսկ տապակումը `ավելանում է.
- կաղամբի կալորիական պարունակությունը խաշած - 23 կկալ;
- սոխով ջուր (առանց յուղի) - մոտ 20 կկալ;
- կաթնաշոռով `47 կկալ;
- տապակած բուսական յուղի մեջ `50 կկալ:
Պետք է նշել, որ կաղամբի պատրաստման ժամանակ կորցնում է որոշ վիտամիններ, օրինակ, վիտամին C- ի մեծ մասը ոչնչացվում է: Սակայն գրեթե բոլոր B վիտամինները , ինչպես նաեւ նրա կազմի մեջ ներառված հանքանյութերը `կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, կալիում, պղինձ, ալյումին, գրեթե ամբողջությամբ պահպանվում են:
Բոլոր նրանց համար, ովքեր հետեւում են դիետային, առավել օգտակար են աղցանները թարմ բանջարեղենից, խաշած եւ շոգեխաշած կաղամբով, այս ուտեստների կալորիական պարունակությունը հնարավորություն է տալիս նիհարել, առանց վիտամինների եւ հանքանյութերի խախտման: