Սպանախը տարբեր ժողովուրդների ազգային խոհանոցում շատ ավանդական ուտեստների դրվագներ է: ԱՄՆ-ում այն համարվում է չեմպիոնների բանջարեղեն, Ֆրանսիայում այն կոչվում է «արքայական», Հնդկաստանում դա panak paneer- ի ազգային կերակրատեսակի հիմնական բաղադրիչն է `սպանախ սոուսով տնական պանիրով: Սպանախը մեզ մոտ եկավ համեմատաբար վերջերս `18-րդ դարում, եւ երկար ժամանակ համարվում էր պարոնայք:
Օգտակար հատկությունները եւ հակացուցումները սպանախին
Սպանախի օգտագործումը մարդկային մարմնի համար պայմանավորված է. Այս գործարանի տերեւները պարունակում են գրեթե բոլոր հայտնի վիտամիններ (բացառությամբ B 12 եւ D վիտամիններ), ինչպես նաեւ բազմաթիվ հանքանյութեր: Բացի այդ, այս բանջարեղենը գնահատվում է որպես բուսական սպիտակուցի լավ աղբյուր, որի քանակով այն զիջում է միայն կիտրոններից:
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սպանախին.
- Նախ, սպանախ օգտագործումը լավ օստեոպորոզ հիվանդության կանխարգելում է, որը 50 տարուց հետո վիճակագրորեն տառապում է յուրաքանչյուր 2 կնոջ կողմից: Այս բանջարեղենի կանխարգելիչ ազդեցությունը կապված է ռեկորդային վիտամին K պարունակության հետ, որը անհրաժեշտ է ոսկրային սպիտակուցների սինթեզի համար, 100 գրամ սպանախի տերեւներում պարունակում է 4 անգամ ավելի շատ, քան այն անհրաժեշտ է օրական սպառում անձին:
- Երկրորդ, սպանախը շատ ֆոլաթթու է, որն օգնում է ապահովել հղիության նորմալ ընթացքը եւ երեխայի ապագայի առողջությունը, սպանախում այն պարունակում է մոտ 80 մկգ 100 գ տերեւի համար (օրական թանկացման 1/3-ից փոքր-ինչ ավելի):
- Երրորդ, այս բանջարեղենի 100 գը պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամին E , որը դանդաղեցնում է ծերացումը, ինչպես նաեւ ապահովում է վերարտադրողական օրգանների բնականոն աշխատանքը:
Այնուամենայնիվ, չնայած սպանախի անխախտ շահին, այս բանջարեղենն ունի մի շարք հակադրություններ.
- քաղոլիտիասիս, գոութը `այս հիվանդություններում սպանախի հակացուցումները պայմանավորված են վերջին ողնաշարի թթվի բարձր պարունակությամբ, ինչը խթանում է հոդերի երիկամների եւ աղերի քարերը:
- երիկամների հիվանդություն;
- ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն: