Բոլոր ժամանակներում ձուկը մարդկային դիետայի անբաժան մասն էր: Ձկների սննդային արժեքը շատ բարձր է, դրա համար էլ մարդիկ ամբողջ աշխարհում արժեւորում են այս ապրանքը: Այնուամենայնիվ, մինչ դիետա ունեցող մարդիկ, հարց է առաջանում, թե ինչպիսի ձուկ է կերակուր արժեն, անկախ նրանից, բոլոր ծովամթերքները նույնքան օգտակար են: Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կներկայացնենք ձկների եւ ծովամթերքի սննդային արժեքի վերաբերյալ:
Ձկների սննդային արժեքը
Հատկանշական է, որ սննդային հատկությունների եւ քիմիական կազմի հարաբերակցությունը շատ կախված է ձկերի տեսակից, պատրաստման եղանակից, ձկնորսության ժամանակի եւ անհատի սննդի բնույթից: Մի պահեք պահպանման հարցը: Դա մի բան է, եթե դուք որոշում եք նոր ձուկ բռնել, իսկ մյուսը, մեկ ամսվա ընթացքում վաճառվող սառեցված խանութում ձեռք բերված սառեցված կեղեւ:
Ձկների սպիտակուցների զանգվածային մասը, օրինակ `թունա եւ խնձոր, օրինակ, մարմնի քաշի մինչեւ 23% -ը: Միեւնույն ժամանակ ձկան միսը սպիտակուցների առանձնահատկությունն այն է, որ այն 97% -ով կլանվում է մարդու մարմնի կողմից, ինչը հիանալի ցուցանիշ է: Եթե մենք խոսում ենք ձկների էներգիայի արժեքի մասին, ուրեմն պետք է նշել, որ ջերմաստիճանը կազմում է լոլիկ (205 կկալ, 100 գ) դ) եւ գագաթ (74 գրամ 100 գ): Ճարպեր պարունակող խոշորագույն ցուցանիշներն են սկուտեղը (13.2 գ 100 գրամի դիմաց), sterge sturgeon (10.3 գ) եւ սաղմոն (13 գ): Ջերմամշակում անցկացնելիս, ըստ էության, փոփոխվում է ձկան մսի քիմիական կազմը: Այսպիսով, տապակած ձկների սննդային արժեքը, մասնավորապես, կալորիականության պարունակությունը կավելանա ավելի քան 2 անգամ, իսկ սպիտակուցների քանակը, ընդհակառակը, կդառնա ավելի փոքր:
Կարմիր ձկների սննդային արժեքը
Քանի որ մենք անդրադարձել ենք կարմիր ձկների էներգիայի եւ սննդի արժեքին, հարկ է նշել, որ այն նաեւ տատանվում է միսից: Սաղմոնի սննդային արժեքի մասին արդեն գրել ենք ավելի վաղ: Բացի սաղմոնից, թառափի ընտանիքի ձկան բոլոր տեսակները դասվում են որպես կարմիր ձուկ: Օրինակ, իշխանի էներգիայի արժեքը 100 գրամի համար կազմում է ընդամենը 88 կկալ: Սպիտակուցների քանակով այն ամենալավն է (17.5 գ յուրաքանչյուր 100 ձրի համար): Յուղը կազմում է ընդամենը 2 գ 100 գ յուրաքանչյուր ապրանքի համար: Կարմիր ձկնամթերքի մեկ այլ ներկայացուցիչ սաղմոն ունի 153 կկալի կալորիական արժեք, միեւնույն ժամանակ, ճարպը
Ծովամթերքի սննդային արժեքը
Առողջ դիետան պլանավորելիս մի մոռացեք ծովամթերքի մասին: Նրանց սննդային արժեքը չի կարող գերագնահատվել: Օրինակ, ծովախեցգետնի, մոլիբդենի, խեցգետնի եւ օմարի առավելագույն ջերմաստիճանային պարունակությունը (100 գրամի դիմաց 120 քկկալ) եւ մանրածովները (103 գ / 100 գ) ամենաբարձրն են: Միեւնույն ժամանակ, նրանք ունեն աննկարագրելի քիմիական կազմ եւ կարող են լրացնել օրական դիետան բացակայող վիտամիններով եւ հանքանյութերով: