Որոշ կանայք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, փորձում են փոխարինել շաքարն իրենց դիետայում տարբեր քաղցրավենիքների հետ: Այս ցանկությունը հիմնված է այն փաստի վրա, որ շաքարի փոխարինողները պարունակում են ավելի քիչ ածխաջրեր եւ, համապատասխանաբար, ավելի քիչ կալորիա:
Նրանց սիրված քաղցրավենիքներից մեկը հանդիսանում է isomalt, որի վնասը եւ օգուտը կարող եք գտնել հակասական տեղեկություններ: Քաղցրավենիքի արտադրողները լայնորեն կիրառում են այս քաղցրացուցիչը, քանի որ բացի քաղցր հատկություններից, այն նաեւ պահպանող է, որը խանգարում է խցանման եւ կլանման: Բացի այդ, այն օգտագործվում է որպես լցահարթիչ եւ ապակեպատիչ:
Իզոմալտի քաղցրացուցիչի հատկությունները
The sweetener isomalt (E953) վերաբերում է բնական sweeteners. Բնության մեջ հայտնաբերված է շաքարի ճակնդեղը, շաքարավազը եւ մեղրը, որոնցից այն մեկուսացված է: Շատ հետազոտողները համոզված են այդ քաղցրացուցիչի անվտանգությունը, քանի որ այն վերաբերում է բնական արտադրանքներին: Այնուամենայնիվ, կա տեսակետ, որ հաճախակի օգտագործման դեպքում քաղցկեղի քաղցկեղը վնաս կհասցնի. Դա բացասաբար կանդրադառնա ստամոքս-աղիքային համակարգի զարգացման վրա:
Նրա ճաշակի համաձայն, էսոմալտը սաքսոզի նման է, բայց ունի իր քաղցրության միայն կեսը: Այս շաքարի փոխարինողը աղիքի պատերի կողմից վատ կլանված է, ուստի շաքարային դիաբետի թույլատրելի է isomalt- ը:
Այս շաքարի փոխարինիչը պատկանում է ցածր կալորիական օրգանական միացությունների խմբին: Նրա ջերմային արժեքը կազմում է 240 միավոր 100 գրամ, ի տարբերություն շաքարի, որի կալորիականությունը կազմում է 400 միավոր: Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ քաղցր ազդեցություն ստանալու համար պահանջվում է ավելի շատ շաքար: Հետեւաբար, արդյունքում մարմինը կստանա գրեթե նույն քանակությամբ կալորիաներ, ինչպես շաքար սպառում:
Ի տարբերություն շաքարի, իսոմալտ մոլեկուլները չեն նպաստում բերանային խոռոչում բակտերիաների առաջացմանը: Հետեւաբար, այս շաքարի փոխարինողը չի առաջացնում caries: Իզոալտից օգտվելու օգտին նա ասում է, որ նա նախաբնական է: Բուսական մանրաթելի նման, էսոմալտը աշխատում է բալաստի նյութի նման, ինչը մեծացնում է հագեցման զգացումը: Էնոմալից էներգիան աստիճանաբար արդյունահանվում է, ուստի մարմինը շաքարավազի կտրուկ տատանումներ չի ունենում:
Իզոմալտի վնասը կարելի է զգալ ինքներդ ձեզ համար, երբ այն օգտագործվում է մեծ քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, սա նաեւ շատ այլ արտադրատեսակների նկատմամբ է: Մեղմ օգտագործմամբ, isomalt- ը կօգնի կյանքը քրտնաջան եւ վնաս չի պատճառի: