Treskove ընտանիքի կոկտեյլ ձուկը հիմնականում գտնվում է հյուսիսային ծովում, Ատլանտյան եւ Խաղաղ օվկիանոսներում: Cod- ը զանգվածային ձկնորսության կարեւորագույն օբյեկտներից է, արժեքավոր սննդամթերք: Ձեռնարկված առեւտրային տեսակների միջին մարմնի երկարությունը 40-ից 80 սմ է:
Կոդի օգտագործումը եւ օգտագործումը
Կոդ-ձուկը շատ շահավետ է: Կոդի լյարդը գերազանց նրբություն է, որը պարունակում է մինչեւ 74% յուղ (հումք հայտնի պահածոների համար): Կոդի մարմինը սպիտակ է, այն ունի հաճելի համ, այն չափազանց օգտակար եւ լայնորեն մատչելի արտադրանք է, որից հնարավոր է պատրաստել համեղ եւ առողջ ուտեստներ (ներառյալ սննդային բաղադրատոմսերը), տարբեր ձեւերով (կոկոսի խավիարը նույնպես օգտակար եւ համեղ է, երբ ճիշտ եփում է): Կոդը պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ, արժեքավոր ամինաթթուներ, վիտամիններ (հիմնականում B, D եւ PP խմբեր), ինչպես նաեւ մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ միկրոալիքները (ծծմբի, մագնեզիումի, կալիումի, ֆոսֆորի , կալցիումի, ցինկի եւ յոդի միացությունների ): Կոդը դիետայում կարող է որոշակի կերպով փոխարինել սպիտակ միսը:
Կոդի մարմինը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, քանի որ ճարպերի ցածր պարունակությունը (եւ, իհարկե, ածխաջրերի ամբողջական բացակայությունը): Կոդի ֆիլեների սովորական կալորիային պարունակությունը միջինում կազմում է ընդամենը 69 կկալ, յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար, այսինքն, այն հրաշալի արդյունք է, որը ցանկանում է աճել կամ պահել գործիչ: Ճշգրտորեն պատրաստված կերակրատեսակներից կարելի է կերակրել առանց սահմանափակումների (իհարկե, ողջամիտ քանակությամբ): Սահմանափակումները `միայն հիպոթետիկությամբ , ինչպես նաեւ քոլոլիտիասով կամ ուրոլիտիասով:
Սովորաբար cod պատրաստվում է տարբեր ձեւերով, մասնավորապես, չորանոցներ, եփում արգանակ եւ steamed, շոգեխաշած, տապակած եւ թխած.
Չորացման խառնուրդը, նախնական լուծումից հետո, աղի լուծույթում, սա երկարատեւ պահպանման համար ձկների բերքի ամենահին մեթոդներից մեկն է: Այս ապրանքը պետք է օգտագործվի զգուշությամբ, հատկապես `արյան բարձր ճնշման ունեցող մարդկանց, ինչպես նաեւ հակված է այտուցվածքի, արտազատման համակարգի խնդիրների հետ: Չորացրած կոկը մինչեւ սպառումը կամ դրա հետագա պատրաստումը կարող է թրջվել, նվազեցնելով աղիների տոկոսը:
Cod տապակած
Բաղադրությունը `
- cod steaks կամ pitted ֆիլե (ցանկալի);
- ալյուր ալյուրի համար (գերադասելի ցորեն ցորենի խառնուրդ);
- բուսական յուղ (նախընտրելի է ոչ արեւածաղկի, այլեւ ձիթապտղի կամ կոկտեյլ), կամ յուղալի հալված կամ խոզի միս, հավի խտացրած յուղ:
Նախապատրաստում
Տաքացնել յուղը տապակի մեջ: Ձկան (ամբողջ ֆիլեների, շերտերի կամ սթեյքերի տեսքով) մենք լցրինք ալյուր եւ տապակել երկու կողմերից `դեպի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ: Մի տապակիր ձուկը, ինչպես ասում են, ճռճռոցում, այսինքն, գերակշռել, դա օգտակար չէ:
Տապակած կոդի կալորիականությունը կազմում է 100-130 կիլոգրամի մոտ 111-137 կկալ, քանի որ կոկը բավական արագ է տապակվում (5-12 րոպե), այս կերակուրը կարելի է համարել բավականին օգտակար: Թեեւ, իհարկե, ավելի օգտակար է ձուկ թխել:
Cod խաշած
Բաղադրությունը `
- cod (առանց ցեխի գլխի);
- սոխ;
- մաղադանոս արմատ
- լյարդի տերեւ;
- peppercorns բուրավետ եւ սեւ;
- գորգեր;
- սերմերի խնձոր, սամիթ, սամիթային անիսոն (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Կտրված եւ փշրված կեղեւները կտրում են սննդի համար հարմար չափի մասերը:
Կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ պղպված սոխը (ամբողջությամբ), մաղադանոսի եւ համեմունքների արմատը դրեք: Մի փոքր յուղոտ: Խառնել 15 րոպե միջին ջերմության վրա եւ դնել ձկների կտորները: Չպետք է շատ հեղուկ չլինի, որպեսզի ձիթապտղի համը դառնա եւ լիարժեք: Մենք սպասում ենք եռացող եւ նվազագույն կրակին կրճատելով, մենք կաթսան ենք 12 րոպեից ոչ ավել: Մի մոռացեք հավաքել աղմուկը: Անջատեք կրակը (կարող եք ավելացնել 1-2 կիտրոնի կիտրոն), ծածկել կափարիչով եւ թողնել եփեք մոտ 10 րոպե: Եփած կոդը լավ սպասարկվում է արգանակի գդալով, որտեղ այն պատրաստված է կարտոֆիլով կամ բրնձով, թարմ բույսերով, բուսական թթուներով եւ նուրբ լույսի սոուսներով:
Կոդի խաշած կամ գոլորշիացված կալորիականությունը կարող է կազմել մոտ 78%: