Նատրիումի գլուտամատը (gluamic acid- ի մոնոսոդիումի աղը, E621) սննդային հավելումը հանդիսանում է ճաշակի սենսացիաներ: Այն ներկայացված է սպիտակ բյուրեղային փոշի տեսքով, որը շատ լուծելի է ջրի մեջ: Չինականը այն կոչում է անուշաբույր, իսկ ճապոնացիները, հրաշալի փոշի: Բայց ինչ ավելին է նատրիումի գլյուտամատում, օգուտ կամ վնաս `ստորեւ կարդացեք:
Նատրիումի գլյուտամատի օգտակար հատկությունները
Բնական glutamic թթուները գերազանց դիմահարդարում են մարդու ուղեղի համար: Այն կարող է հայտնաբերել ավելցուկային ամոնիակ, նպաստելով ուղեղի գործառույթների արգելմանը: Բացի այդ, glutamate- ն ապահովում է գլուտամինաթթվի մակարդակի բարձրացում: Եթե այս թթուները մարմնին չեն հասնում ճիշտ քանակությամբ, ապա մարդու մտավոր զարգացումը խանգարում է:
Գլութամինը մեծացնում է առողջ մարդու մտավոր եւ մտավոր հետամնաց երեխաների զարգացումը: Նատրիումի glutamate- ի օգուտը նաեւ այն է, որ այն ազատում է դեպրեսիվ պայմանները եւ ունի բարենպաստ ազդեցություն տղամարդկանց սեռական ցանկության վրա: Ներկայումս, այն արդյունավետ օգտագործվում է նյարդային անբավարարությունների բուժման համար:
Կարեւոր է հասկանալ, որ նատրիումի գլյուտամատը վնասակար չէ, բայց դուք պետք է օգտագործեք զգուշությամբ: Առողջություն պահպանելու եւ պահպանելու համար սննդամթերքի գլուտամատը գնելը կարող է լինել առանց որեւէ խնդիրների, հատկապես այն պատճառով, որ դա թանկ չէ:
Նատրիումի գլյուտամատին վնաս
Damage glutamate նատրիումի կարող է առաջացնել, եթե այն մտնի մարմնին մեծ քանակությամբ: Այս հավելվածի օրական դոզան չպետք է գերազանցի 1.5 գրամ մեկ քաշի համար, իսկ երեխայի համար `3 անգամ պակաս: Հակառակ դեպքում նատրիումի գլյուտամատը կարող է սննդային կախվածություն առաջացնել:
Բացի դրանից, անվերահսկելի օգտագործմամբ գլյուտամատը համատեղում է ցանցաթաղանթի բջիջները եւ ոչնչացնում է դրանք: Երբ մարմնում գլուտամինաթթունը վերածվում է գամմա-ամինոբուրիաթթվի, որը մեծ քանակությամբ առաջացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի բորբոքում եւ խանգարում: Բացի այդ, այս թթվին արգելվում է օգտագործել մանկական սննդամթերքի պատրաստման համար: