Չորացրած հացը վերաբերում է կաթնամթերքին: Այս հացակի հիմնական բաղադրիչը ցորենի ալյուրն է: Որպես աղբահան, օգտագործվում է հատուկ սկիզբ:
Ժայռի հացը կոչվում է «սեւ», ցորենի հացով, որը կոչվում է «սպիտակ»: Հացահատիկի այս գույնը կապված է նրանով, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակ, ցորենի ալյուրը փոխում է երանգը դեպի մուգ գոտի:
Այդպես եղավ, որ մի քանի դար առաջ ցորենի ալյուրից հացը մեր լայնությունների բնակչության հիմնական սննդամթերքներից մեկն էր: Չորացրած հացը հայտնի դարձավ 11-րդ եւ 12-րդ դարերում, երբ բեկորը զանգվածաբար աճեց: Հիմնական պատճառն այն է, որ այս հացը սննդարար է եւ ավելի էժան է ցորենի հացից:
Որքան կալորիա կա ցորենի հացով:
Թխելու հատկություններով ցորենի ալյուրը շատ տարբեր է ցորենի ալյուրից: Այն պարունակում է սնձան, սակայն կան ավելի ջրի լուծվող նյութեր, որոնք կուտակում են հեղուկը եւ կանխում հացքի ձեւը: Այս պատճառով խմորիչի խմորից խմորի փոխարեն ֆերմենտները օգտագործվում են ավելացած թթվայնության հետ, ինչը պայմանավորված է խմորված կաթի բակտերիաների գործողությամբ:
Չորացրած եւ ցորենի հացահատիկի կալորիականությունը զգալիորեն տարբերվում է: Ի տարբերություն ցորենի հաց, որը պարունակում է 245 կալորիա, ցորենի չորացրած հացահատիկի կալորիականությունը կազմում է 160-190 միավոր: Շատ կալորիաները գալիս են ածխաջրերից, քանի որ հացը կազմում է ավելի քան 37%: Սպիտակուցները կազմում են մոտ 5,7%, իսկ ճարպեր `ապրանքի զանգվածի մոտ 0,5%:
Դիետայի ընթացքում թույլատրվում է փոքր ցորենի հաց, քանի որ այն կարեւոր nutrients- ի աղբյուր է: Սննդամթերքի կալորիաների հաշվարկի ժամանակ հարկ է հաշվի առնել, որ 30-40 գ կշիռ ունեցող ցորենի հացի կալորիականությունը կազմում է մոտ 52 միավոր: Դիետայի ընթացքում թույլատրվում է մեկ կամ երկու կտոր ցորենի հաց: