Օլիվիեի կազմը

Չնայած այն հանգամանքին, որ ժամանակակից խոհարարությունը առաջարկում է խոհարարական եւ պատահական աղցանների բաղադրատոմսերի լայն ցանկը, որը բաղկացած է խոշոր բաղադրիչներից եւ ճաշատեսակներից, սալադի ձիթապտուղը դեռեւս չի հրաժարվում իր ժողովրդականության դիրքից: Շատերի համար այս ուտեստը մանկության հաճելի հիշողություններից մեկն է եւ սիրվածը:

Կլասիկ Olivier- ը ունի ապրանքի հայտնի կազմը, որը յուրաքանչյուր ընտանիքում տարբերվում է ցանկության եւ նախասիրությունների համաձայն: Յուրաքանչյուրը հասկանում է, որ այս ուտեստը շատ հեռու է սննդային նորմերի նորմերից ու սկզբունքներից, բայց նույնիսկ կորցնում է քաշը եւ դիետան:

Ձիթապտղի աղցանի բաղադրությունը եւ սննդային արժեքը

Օլիվիեի սննդի եւ էներգիայի արժեքը որոշելու համար մենք դիտարկում ենք այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչների հարաբերակցությունը եւ սննդային պարամետրերը: Salad olivier- ի բաղադրությունը բաղկացած է ավանդական բաղադրիչներից `խաշած կարտոֆիլ, եփած գազար, խաշած ձու, թթու վարունգ, պահածոյացված ոլոռ եւ եփած միս (դասական բաղադրատոմսով` տավարի):

Հաշվի առնելով յուրաքանչյուր արտադրանքի միջին կալորիականության պարունակությունը եւ սննդային արժեքը, ստացվում է հետեւյալ աղյուսակը:

Վերջնական արդյունքում պարզվում է, որ օլիվյարի մասնաբաժինը 255 գ է, էներգիայի արժեքը `585 կկալ: 100 գրամ գազարով պարունակում է:

• սպիտակուցներ `6.86 գ;
• ճարպեր - 19.7 գ;
• ածխաջրեր `6 գ:

100 գ olivier աղցանների էներգիայի արժեքը կազմում է 229 կկալ:

Ձիթապտուղ եւ խոզապուխտով կերակրատեսակն ավելի բարձր կալորիականությամբ կունենա, քանի որ խոզի միսը ունի ավելի բարձր էներգիայի արժեք: Olivier- ը 100 գրամով խոզի միսը կունենա մոտ 310-320 կկալ: Հավի մսի օգտագործման դեպքում, օրինակ, հավի կրծքամիսը, կալորիականության պարունակությունը կարող է կրճատվել մինչեւ 220 կկալ:

Չնայած բարձր էներգիայի արժեքին, աղցան ձիթապտուղը կարող է օգտակար լինել, քանի որ նրա կենսաքիմիական կազմը ներկայացված է օգտակար նյութերի բավականին լայն ցանկով.

• վիտամիններ, ձվի դեղնուցների վիտամիններ, պահածոյացված սիսեռ, խաշած գազարները ներկայացնում են բավականին մեծ ցուցակ `խումբ B, phylloquinone (K), biotin (H), վիտամիններ A, E, PP, բետա-կարոտին, kolin;
• Olivier- ի հանքային բաղադրիչը ներառում է կալցիում, մագնեզիում , նատրիում, երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր, քրոմ, յոդ, պղինձ, սելեն, կալիում, մանգան;
• հագեցված եւ անանուխ ճարպեր, որոնք ներառում են միս, ձու եւ մայոնեզ:

Salad olivier- ի տարբերակները

Ձիթապտղի բաղադրությունը եւ կալորիականությունը կարող է փոխվել ձեր սրտում, եթե ցանկանում եք նվազեցնել ճարպեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր եւ էներգիայի արժեքի հարաբերակցությունը, կարող եք օգտագործել միս կամ մսամթերքի այլ տեսակներ եւ կարող է լրացնել աղցանը մայոնեզով ցածր յուղայնությամբ:

Տարբեր մայոնեզի կիրառմամբ, 100 գրամ գազարի էներգիայի արժեքը կարող է տարբեր լինել.

• Օլիվյեն միջին չափի ճարպի մայոնեզով 40-55% կալորիականությամբ կունենա 172-203 կկալ;
• աղցանի էներգիայի արժեքը թեթեւ մայոնեզով, 30% -ից մինչեւ 152 կկալ յուղայնությամբ.
• 25% -ով ճարպեր պարունակող կարագի մայոնեզի կիրառումը կնվազեցնի կալորիական արժեքը մինչեւ 140 կկալ;
• 15% -ից ավել յուղայնությամբ մայոնեզի հավելյալ լույսի օգտագործումը հետագայում նվազեցնում է ձիթապտղի կալորիական արժեքը `մինչեւ 120 կկալ;
• ամենից շատ դիետիկ եւ լույսը Olivier- ն է, որը հագած է ամենահարմար մայոնեզով 8% յուղով (օրինակ, Calve Extra light), նման ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը կկազմի 108 կկալ: