Գարեջրի կազմը

Գարեջուրը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր բաղադրիչներ: Սա ամենահին խմիչքներից մեկն է: Սակայն պատմության մեջ այն շատ փոխվել է, ուստի այսօր արտադրված գարեջուրը զգալիորեն տարբերվում է մի քանի դար առաջ կատարված գարեջուրից:

Ժամանակակից գարեջրի կազմը

Գարեջրի պատրաստման ժամանակակից տեխնոլոգիաները մի քանի փուլից են: Սկսելու համար, ավարն պատրաստվում է գարի կամ այլ հացահատիկներից: Երկրորդ փուլը ներառում է գարեջուրի պատրաստումը, իսկ երրորդ փուլը `գինու աղտոտումը եւ բրնձի խմորիչի ավելացումը:

Գարեջրի քիմիական կազմը

Գարեջրի քիմիական կազմի հիմքը ջուրն է, այն ամբողջ խմիչքի մոտ 93% է: Գարեջուրը պարունակում է ածխաջրեր 1,5-ից 4,5%, էթիլային սպիրտը, 3,5-ից 4,5% -ով եւ ազոտ պարունակող նյութերի մինչեւ 0,65% -ին: Այս խմիչքի բոլոր մյուս բաղադրիչները նշանակված են անչափահաս: Ածխաջրերը հիմնականում կազմում են 75-85% dekstrins: Մոտ 10-15% -ը բաղկացած է պարզ շաքարերի `ֆրուկտոզայի, գլյուկոզայի եւ սահոսկոսի: Բացի ածխաջրերից, գարեջրի հիմնական բաղադրիչներից մեկը, որոշելով դրա ջերմային արժեքը, էթիլային ալկոհոլը: Գոյության ազոտ պարունակող բաղադրիչները ներառում են պոլիպեպտիդներ եւ ամինաթթուներ :

Գարեջրի սննդային արժեքը

Գարեջուրը չի պարունակում որեւէ ճարպ: Սպիտակուցների քանակը տատանվում է 0,2-ից մինչեւ 0,6: Այս ցուցանիշը տատանվում է կախված ալկոհոլի քանակից: Մարդու մարմնի համար գարեջրի օգտագործումը պայմանավորված է հումքի բաղադրությամբ: Ալկոհոլ պարունակող այլ ըմպելիքների համեմատ, գարեջրի սննդի եւ էներգիայի արժեքը բավականին բարձր է: Այն բաղկացած է ազոտ պարունակող նյութերից, ածխաջրերից, վիտամիններից, օրգանական թթուներից եւ հանքանյութերից: Գարեջուրում կան վիտամին B խմբի, տիամին, riboflavin, նիկոտինաթթու : Հանքային նյութերից այն պարունակում է ֆոսֆատներ:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հաստատում են, որ գարեջրի օգտակար նյութերը մարմնին օգուտ են քաղում: Սակայն հիշեցնենք, որ գարեջուրը ալկոհոլային խմիչք է, եւ դրա ավելցուկ օգտագործումը կարող է հանգեցնել անբարենպաստ ազդեցության եւ նույնիսկ ալկոհոլիզմի:

Գարեջրի էներգետիկ արժեքը

Գարեջրի կալորիականությունը կախված է դրա ուժից եւ արտադրության տեխնոլոգիայից: Օրինակ, թեթեւ գարեջուրը կկարողանա ավելի քիչ կալորիաներ, քան մութ գարեջուրը: Միջին հաշվով, 100 գրամ գարեջուր կա 29-53 կալորիաներով: Սա նշանակում է, որ գարեջուրը չի հանգեցնի գիրության: Բայց այն ունակ է բարձրացնել ախորժակը եւ խթանել ավելորդ ուտելիքը:

Որոշ փաստեր գարեջրի մասին.