Քանի որ մսամդը ուժեղ խմիչք չէ, այն հաճախ պարունակում է խմորիչ հավելում, որպեսզի այն լրացուցիչ ուժ տա: Նրանք, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով, թերահավատորեն են խմորիչ, կարող են ուժեղ խմել առանց նրանց օգտագործելու: Սովորաբար, առանց խոզի միս պատրաստված է օղի, կոնյակ կամ մաքուր ալկոհոլի ավելացումով: Մենք կքննարկենք մի քանի ուղի:
Միսը առանց խմորիչի եւ եռացող
Եթե սինթետիկ խմորիչ մշակույթները փաթեթից չեք ընդունում, ապա օգտագործեք խմորիչ բնականը, որը առատորեն պարունակում է չամիչի մակերեսին:
Բաղադրությունը `
- մաքուր ջուր - 2 լիտր;
- չամիչ - 100 գ;
- մեղր - 100 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստման գործընթացը տարրական պարզ է: Մենք մեղր ենք մաքուր ջրի մեջ եւ ավելացնում լավ բովանդակություն չամիչ : Նշենք, որ նախքան ճարպը առանց խմորիչ պատրաստելու համար, չամիչները չպետք է լվացվեն ցանկացած դեպքում, եւ, ավելի ճիշտ, խնձոր - բոլոր մկանիֆլորները, որոնց մենք պետք է մահանանք: Արդյունքում առաջացած ըմպելիքը կնքված չէ, օրինակ, շղարշով կափարիչով, իսկ հետո տաք տեղում 48 ժամ: Fermented mead- ը անցնում է բամբակյա շղարշ ֆիլտրով եւ լցնում է շիշ: Մեզը թողնում է 2-3 ամսվա զով տեղում: Պատրաստությունը կարող է ստուգվել ճաշակի դեպքում `առանց խոտի, առանց քաղցր, քաղցր եւ թթվասեր, հազիվ փայլում է, հիշեցնում է երիտասարդ գինին, խմիչքը պատրաստ է:
Ինչպես է ճարպը պատրաստվում առանց խմորիչի եւ չամիչի:
Եթե չամիչները ձեռքի տակ չեն, իսկ ամռանը, եւ դուք ունեք թարմ հատապտուղների մատակարարում, օգտագործեք դրանք: Որպեսզի բաղադրատոմսը, որը մենք կխոսենք հետագա, մենք պետք է արդար չափով մեղր եւ կեռաս հատապտուղներ:
Բաղադրությունը `
- կեռաս `4 կգ;
- ջուր - 4 լիտր;
- մեղր - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Մենք չորացրած կեռասները վերացնում ենք ոսկորներից եւ դրեցին դրանք բանկում: Մեղրը ջրի մեջ լուծարվում է: Լրացրեք հատապտուղները քաղցր լուծույթով եւ երկու օրվա ընթացքում տաք տեղում խմորման համար: Միեւնույն ժամանակ, գլխի պարանոցը ծածկված է շղարշով կոպով: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք անցնում ենք խմիչքը բամբակյա թերթիկի միջոցով եւ թափեք այն շշերի վրա: The mead պետք է հասունանա մի զով տեղում 2-4 ամիս:
Միսը առանց խմորի պատրաստման բաղադրատոմսը
Մեկ այլընտրանք `խմորիչ - պարգեւ - ծաղկային փոշի, որը պահպանում է կաթնաշոռ ֆերմենտացման: Դուք կարող եք գնել այս ապրանքը մեղվաբուծական ապրանքների մասնագիտացված ցանկացած խանութում:
Բաղադրությունը `
- Պերգա - 100 գ;
- ջուր - 2 լ;
- մեղր - 300 մլ:
Նախապատրաստում
Մեղրը սնվում է ջրում եւ խառնուրդը կրակում է: Եփած մեղրը եփելուց հետո մոտ 5 րոպե եփել, արդյունահանող փրփուրը հեռացնել եւ հեռացնել ջերմությունից: Մայրենի տաք բազայի մեջ մենք ավելացնում ենք պարգուսը, մենք ծածկում ենք բրնձի բռնակները շերտերով, եւ մոտավորապես 6-7 օրվա ընթացքում թափվում են շոգին: Ժամանակի ընդունումից հետո մենք զտում ենք միրգը բամբակյա շղարշային ֆիլտրերի միջոցով եւ լցնել շշերի վրա: Խմիչքը պատրաստ կլինի զով վայրում 2-3 ամիս անց:
Ուժեղ ճարպի պատրաստում առանց խմորիչի
Հզոր ճարպը, ըստ էության, մեղրի եւ օղի խառնուրդ է: Պատրաստի ըմպելիքը ունի յուրահատուկ մեղր բուրմունք եւ թեթեւ քաղցր համ, սակայն այն նաեւ փաթաթվում է սովորական օղու նման:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 2 լիտր;
- մեղր - 400 գ;
- օղի:
Նախապատրաստում
Մեղրը ջրի մեջ լուծարվում է եւ քաղցր լուծումը դնում կրակի վրա: Մենք կերակրման հիմքը կերակրման համար մոտ 5 րոպե եփում ենք, հիշելով, որ հեռացնել փրփուրը: Եռման փուլում խմիչքը կարելի է համեմել անուշաբույր համեմունքներով `դարչին, մոխրագույն բադեր, անիսոնային աստղ, մեղմ մխվածք: Այժմ մեղրի արգանակը պետք է սառեցվի եւ զտվի օղիով `պահանջվող ուժի: Օղին ավելացված է կախված ցանկալի ուժից: Հաջորդը, սննդամթերքը շշալցված է եւ պահվում է սառնարանում մինչեւ սպառում: