Scorzonera, կամ այլ կերպ `սեւ գազար, իսպանական այծ, քաղցր կամ սեւ արմատ - այս երկամյա գործարանը, որը հսկայական օգտակար հատկությունների շնորհիվ մշակվում է շատ երկրներում:
Scorzoners- ի օգտակար հատկությունները
Scorzoners- ն ներառում է կենսաբանական ակտիվ նյութեր, որոնց արմատը պարունակում է սաքսարիդներ, ինսուլին, լիվուլին, ասպարինի, պեկտիկ նյութերի, պղնձի, երկաթի, կալիումի, ֆոսֆորի, մանգանի, կալցիումի, ցինկի, ինչպես նաեւ PP, C, E, B1 եւ B2 վիտամիններ : Քորոնզերային ինսուլինի շնորհիվ այն ունի շաքարախտի բուժման հատկություններ, եւ ասպագինը բարելավում է սրտի ֆունկցիան եւ վերականգնում երիկամների գործունեությունը: Մարդկային բժշկության մեջ սեւ գազարն օգտագործվում է նաեւ մարսողական խանգարումների բուժման համար, որպես արդյունավետ ախտահանող, աթերոսկլերոզ, ավիտամինոզ, անեմիա, գիրություն, գութ եւ ռեւմատիզմ:
Օգտագործելով արմատային սնահավատությունը
Այս գործարանը ակտիվորեն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու առաջին, երկրորդ դասընթացների, սոուսների եւ աղցանների համար: Արմատի մարմինը սպիտակ է եւ ունի քաղցր համ: Իր հումքի տեսքով այն գրեթե չի օգտագործվում, բորբոքված համ է հայտնվում, եթե քրոնզերը եփում է կամ եփում է արդեն եփած արմատից: Իր խաշած ձեւով, դա համտեսում է ծնեբեկի նման, ինչը հաճախ կոչվում է «ձմեռային ծնեբեկ»: Այս ապրանքը նույնպես օգտագործվում է թթուների մեջ, որով այն տալիս է յուրահատուկ բերդ եւ ախորժելի ճռռոց: Չորացրած կարտոֆիլը հաճախ օգտագործվում է որպես ապուրի ապուր:
Սուրճ Scorzonera- ից
Scorzonera- ն նաեւ հարմար է սուրճի ըմպելիքների սիրահարների համար: Սուրճի մեջ չորացրած սեւ արմատը ավելանում է, փոխարինելով սիսեռով կամ պատրաստում է սուրճի փոխարեն, համեղ ըմպելիք: Քորոնզերից սուրճ ստեղծելու համար հարկավոր է կրճատել լվացված արմատը եւ դնել այն վառարանում, ոչ ավելի, քան 50 աստիճան ջերմաստիճանում: Չորացրած արմատները պետք է սեղմվեն սուրճի սրվիչի վրա եւ վերադառնան եռացող ջրի մեջ: