Յուրաքանչյուր տեսակի պանրի համար, գինու պես, ձեզ հարկավոր է յուրահատուկ համադրություն: Որոշ պանիրներ լավ են քաղցր մրգերով, մնացածը `մեղրով կամ ընկույզով: Հատվածը, որը մենք կխոսենք այս հոդվածում, ներառում է պանիրը, որը լավ համեմվում է տանձի հետ, եւ այդ համակցության հիմքը մենք օգտագործում ենք կարկանդակ:
Կարկանդակ «Gruyer» եւ տանձի հետ
Թեստի համար.
- ալյուր - 2 ½ հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- պանիր «Gruyer» - 90 գ;
- կարագ - 200 գ;
- սառույցի ջուր - 6-7 ք. գդալներ:
Լրացնելու համար `
- տանձ - 1,3 կգ;
- շաքար - ապրանքի 1/4 մասը;
- նավահանգիստ գինի - 3/4 կետ;
- ջուր - 1 ½ հատ;
- Վանիլային շաքարավազ `2 թեյի գդալ:
- ճարպ (grated) - 1/2 թեյի գդալ:
- մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ գդալ;
- մեխակ - 1/4 թեյի գդալ:
- դարչին փայտ;
- օսլա - 2 թեյի գդալ:
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Եկեք խմորով խաշենք պատրաստել. Միասին խառնել ալյուրը, աղը, շաքարը եւ քերած պանիրը: Խառնիչի օգնությամբ ծամում է կարագի խառնուրդը: Այժմ շաղ տալ փոքրիկ սառույցով ջուրը, որպեսզի խմորը հավաքի մի կաթիլ: Դրանից հետո կարկուտի հիմքը կարելի է բաժանել երկու մասի. Մի փոքր ավելի ու ավելի փոքր, փաթաթել փափուկ կահույքը եւ տեղադրել այն սառնարանում գիշերը կամ սառնարանում մեկ ժամ:
Շաքարավազի, պանրի, վանիլի շաքարավազի, ճարպի, մշկընկույզի լցոնման համար դարչին փաթաթել եւ խառնուրդը կրակի վրա դնել: Մաքրում եւ կտրում ենք տանձի կեսը, վերցնում ենք սերմերը եւ կտեսնենք կրկին կեսին: Երբ արոմատիկ խառնուրդն ու գինին եւ համեմունքները եփվեն, տանձ կստանան եւ 20 րոպե շոգեխաշել: Մինչդեռ սառնարանում մի փոքրիկ ամանի մեջ դնելը:
Մենք կծու խնձորից փափուկ տանձ ենք վերցնում եւ դրանք նախապես սառեցրած գունդի մեջ, եւ խմելու մեջ հեղուկը կաթսայում է, օշու պարունակությանը: Ավելացնել օսլա է օշարակ եւ թողնել այն փչացնել, որից հետո մենք թողնել այն թույն.
Մենք գլորում ենք խմորից եւ դրեցինք բորբոսում, մենք տուփը տարածեցինք վերեւում եւ դրանք լրացնում էինք օշարակով: Խմորի մի փոքր հատվածը ծառայում է որպես թխվածքաբլիթ, որը պետք է հարվածել նույն հաստությամբ, ինչպես հիմքը: Օգտագործելով ձեր մատները, սեղմեք տորթի կափարիչը եւ ներքեւը, գոլորշու համար փոս պատրաստեք եւ կարկանդակ տապակած ձվի ձվի դեղնուցով լվանալ: Մենք տորթ պատրաստում ենք 180 աստիճանով 30-40 րոպե:
Կարկանդակ «Չեդեր» եւ տանձի հետ
Gruyere պանիրը կարելի է փոխարինել ավելի էժան եւ մատչելի Cheddar, այն կլինի համեղ ցանկացած դեպքում:
Բաղադրությունը `
- տանձ - 4 հատ;
- շաքար `մեկ դարի 1/3;
- օսլա - 1 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1/8 թթ.
- պատրաստի պղպեղ խմոր;
- grated "Cheddar" - 1/2 st .;
- ալյուր - կես դար:
- շաքար - ապրանքի 1/4 մասը;
- աղ - 1/4 թեյի գդալ:
- կարագ - 1/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Քաղցրավենիք պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը նախորդ հոդվածից կամ պատրաստել հիմքը ցանկացած այլ ձեւով, որը սովորական է ձեզ համար:
Մի ամանի մեջ խառնել կտրատված տանձ, շաքարավազի, օսլայի եւ աղի խառնուրդը, այնուհետեւ կտեսնենք խառնուրդը մատների հետ `պտուղի կտորները: Խմորը գլանաձեւ է, տեղադրվում է յուղացված ձեւով, նույնքան էլ տարածում է տանձի լցոնումը:
Մենք տորթ ենք ուղարկում 200 աստիճանով, մինչեւ 25-35 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Թխում ենք 15-20 րոպե տաք կերակուրը եւ ծառայում ենք այն սեղանին, պաղպաղակով:
Ինչպես տանձի հավելումը, կապույտ ձեւավորված պանիրը դասականորեն օգտագործվում է, օրինակ, տարածված «Dor Blue» կամ արդեն հայտնի «Parmesan» կամ «Bree», այնպես որ նախորդ բաղադրատոմսերից որեւէ մեկը կարող եք դիֆերենցիալ ձեր սիրած պանիրը `համտեսելու համար:
Մենք սիրում էինք մեր բաղադրատոմսերը, ապա խորհուրդ ենք տալիս փորձել կաթնաշոռային կարկանդակ , ձեր ընտանիքի հետ թեյի հիանալի ժամանակը: