Եթե դուք դրական եք վերաբերվում ոչխարի, ապա ձեզ հարկավոր է ստորեւ բաղադրատոմսերը: Գառի ոտքը, որը պատրաստված է ջեռոցում թեւում, վերածվում է աներեւակայելի հյութալի եւ քնքուշ: Բացի այդ, այս ուտեստը շատ արդյունավետորեն լրացնում է տոնական սեղանը, եւ դուք կարող եք միաժամանակ թխել այն կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով :
Գառան ոտքը թխում է ջեռոցում կարտոֆիլի բաղադրությամբ
Բաղադրությունը `
- գորգի ոտքը `առանց ոսկորի ավելի ցածր:
- սպիտակ գինի քացախ - 50 մլ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- սխտոր - 2 խոշոր գլուխ;
- հինգ պղպեղի խառնուրդ `3-4 պտղունց.
- գետնին քաղցր պղպեղ - պտղունց;
- Ground coriander - պտղունց;
- Զիրա եւ կծու - պտղունցով;
- փոշի սխտոր - պտղունց;
- badonia - 2 աստղ;
- ջուր - 3 լիտր;
- անուշահոտ բուսական յուղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Որպեսզի յուրահատուկ հոտից ոչխարի ոտքը փաթաթելու եւ մսի մանրաթելերը ավելի թանկացնեն, մենք նախապես ջրում ենք այն, ավելացնելով երեք լիտր հեղուկ հիսուն միլիլիտր սպիտակ գինի քացախ: Ութից տաս ժամվա ջրի ընթացքից հետո մենք ոչխարների ոտքը չորացնում ենք սրբիչներով եւ ազատվում ֆիլմերից ու երակներից:
Մենք մաքրում ենք սխտորի մեխերը, կտրում դրանք երկու կամ երեք լոբու մեջ եւ դրանք կախված է գառի ոտքով, դարձնելով բազմաթիվ կտրվածքներ ողջ պարագծի երկայնքով: Մենք նաեւ սեզոնին ենք հագցնում հինգ պղպեղով հացահատիկի խառնուրդով եւ շփում ամբողջ ոտքի մակերեսով: Այժմ մենք կերակրում ենք միսը `աղով եւ կծու խառնուրդով, պատրաստված է փոշիացված սխտորով, սառա, ճապերա, գետնին եւ քաղցր պղպեղով:
Մենք դնում ենք ոտքի ոտքը մի թխում թեւում, որը տեղադրված է փխրեցման սկուտեղի վրա եւ մի քանի ժամ տեւում է նախապատրաստական աշխատանքը սենյակային ջերմաստիճանում մթնոլորտում: Հաջորդը, նախապես կախված է կողմերից, փռված, կտրատված հատիկներ եւ համեմված համեմունքներով, աղով եւ բուսական յուղով, հոտավետ, կարտոֆիլ եւ գազարով: Դուք կարող եք ընտրովի մի քիչ սոխ ավելացնել: Կպչեք թեւը եւ հացաթխման սկուտեղը դրանով դրեց ջեռոցում `մինչեւ 20 րոպե առավելագույնը: Ժամանակի ավարտից հետո ջերմաստիճանի ռեժիմը կրճատվում է մինչեւ 185 աստիճան, եւ մենք կերակրում ենք եւս մեկ ժամ կամ երկու ժամ: Այժմ կտրեք թեւը, դարձրեք այն կողմերին եւ թույլ տվեք շաքարավազը առավելագույն ջերմաստիճանի վրա տասնհինգ րոպե:
Ինչպես պատրաստել վրձին եւ սխտորով վառարանում ջեռոցում ոտքը պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- գորգի ոտքը, որը կշռում է մոտավորապես 2-2,5 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- թարմ գարեջուր - մի քանի ցցուն;
- համեմունքներ եւ համեմունքներ;
- սեւ գրունտ պղպեղ - 2-3 փխրուն;
- նուրբ բուսական յուղ;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Գառի ոտքը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կարող եք մի քանի ժամ ներծծում ջրի կամ գինու քացախի լուծում, եւ եթե դուք ունեք հաջողություն, զբաղվելու երիտասարդ եւ որակյալ ոչխարի հետ, ապա այս փուլը կարող է անվտանգ անցնել:
Մենք մաքրում ենք սխտորի մեխերը, կտրեք դրանք կիսով չափ կամ չորս կտորով եւ դրանք տեղադրեք հատիկների մեջ, որոնք պատրաստված են ոչխարի ոտքի պարագծի շուրջ: Մենք շփում ենք միսը հացահատիկի պղպեղով, աղով, թեթեւակի բուսական յուղով