Ամենակարեւոր բանը, խոզի երիկամներից ճաշատեսակների պատրաստման մեջ, նշանակություն չունի, թե ինչ բաղադրատոմս է, ճիշտ է մշակել դրանք, այսինքն `դրանք: պատրաստվել պատրաստելու համար: Եթե ամեն ինչ ճիշտ է, ապա ոչ մի օտար հոտ չի մնա, եւ դուք կստանաք հրաշալի համեղ ապրանք, ինչպես նաեւ մատչելի: Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ խոհարարի երիկամները եփել հատուկ բաղադրատոմսերի օրինակով:
Խոզի երիկամի բաղադրատոմսը, թթվասերի մեջ, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 80 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- երիկամ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Բուրմունքից հոտը մաքրելու եւ հեռացնելու համար 1 ժամով ներծծում են դրանք ջրում, այնուհետեւ դրեք սառը ջրով եւ թող կաթնանար. երբ եռում է, փրփուր արագանում է գլխարկով: Երբ խաշում է, ջուրը լցվում է, երիկամները լվանում են եւ կրկնվում ամբողջ գործընթացը: Դրանից հետո, երբ subproduct մի փոքր սառչում է, կտրել հարմար օգտագործման շերտ.
Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրել եւ ծամել ենք գազարն ու սոխը եւ տապակել նրանց թխելու ռեժիմում, ավելացնել երիկամներ, աղ եւ համեմունքներ եւ տապակել մոտ հինգ րոպե: Հետագայում թթվասերը խառնվում է ալյուրով, բոլորը լցնում է մի գավաթ, խառնել եւ միացնել 20 րոպե շաղ տալ ռեժիմին: Երիկամները կարեւոր չէ, որ պատրաստեն, այլապես նրանք կդառնան ամուր:
Խոզի խաշի երիկամի բաղադրատոմսը չինական լեզվով
Այս տեսակի չինական ճաշատեսակների գաղտնիքը կարճ պատրաստման եւ արտադրանքի փոքր կտրվածքով: Հետեւաբար, մենք երիկամներ պատրաստելու ենք հատուկ ներծծմամբ:
Բաղադրությունը `
- երիկամային խոզի միս - 0,5 կգ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սոխ - 1 հատ;
- կոնյակ - 50 մլ;
- նեխուր արմատը `80 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- համեմունքներ, աղ, բուսական յուղ, քացախ, կանաչի:
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր երիկամը կտրված է երկու հատվածի վրա եւ հեռացնում է բոլոր ավելցուկները. Ճարպը, ֆիլմը, երակները ... Այժմ լավ է լցնել եւ ջուր լցրեք մի փոքր քանակությամբ քացախով, մեկ տեղում 50 լիտր մեկ լիտրով: Այսպիսով, թողեք 1 ժամ, կրկնեք միայն ընթացակարգը երեք անգամ: Բայց արագ ձեւ կա, պետք է մակերեսային խառնուրդներ պատրաստել եւ սոդա անցկացնել, թողնել այն 20 րոպե, ապա լվանալ ջրով եւ քացախով:
Բերդին մենք մաքրում ենք եւ խառնվում մի մեծ խառնուրդով, կտրում են սոխը եւ տապակել նրանց
Պատրաստված երիկամները կտրված են փոքր կտորներով, սփռված համեմունքներով, աղով, սեղմված սխտորով եւ մանրակրկիտ խառնվում են: Մենք ալյուրը լցնում ենք խոշոր ափսեի մեջ եւ դրա մեջ ներարկում ենք երիկամի կտորներ: Տապակած տապանը պետք է լինի բավականաչափ խոշոր, որ կտորները չեն սահում միմյանց գագաթին, բայց մի շերտով տապակված են: Մենք նրանց տաք յուղով եւ տապակել ենք բառացիորեն 5 րոպե, ապա լցնել կոնյակը, ավելացնել սալորով սոխ, խառնել, մեկ րոպե մեկնել եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Շրթունքներով խառնել եւ ծառայել խառնուրդով, օրինակ, բրնձով: