Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով ապրանքներ

Գլիկամիկ ինդեքսը տվյալ արտադրանքի օգտագործման արդյունքում արյան շաքարի ավելացման արտացոլումն է: Այս ցուցանիշը կարող է տատանվել 0-ից մինչեւ 100, քանի որ որեւէ արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը համեմատվում է արյան մեջ պատասխանը մաքուր գլյուկոզայի հետ, որի GI- ը 100 է:

Մարմինը փորձում է նվազեցնել արյան շաքարը, ուստի այն բարձրանում է, ինսուլինը ազատվում է: Դիետայի բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սննդամթերքի գերբարձր սպառումն այնպիսի լավագույն հողն է, որը տիպի II դիաբետի զարգացման համար է:

Ինչու է կախված GI- ն:

Բարձր ածխաջրեր պարունակող ապրանքները միշտ չէ, որ ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս: Օրինակ, սպիտակ փայլուն բրնձով, GI- ն ավելի ցածր է, քան ավելի մատչելի շագանակագույն կարճացրած բրնձի մեջ:

Գլիկամիկական ցուցանիշը կախված է մի քանի գործոններից.

• Խոհարարի ձեւը `ջերմային մշակված սննդամթերքը միշտ ունի ավելի բարձր GI արժեքներ, քան հումքային անալոգներ:
• ածխաջրածինների տեսակը `մոնոսաքարիտները ունեն ավելի բարձր GI, պոլիսաքարիդներ` ցածր;
• մանրաթելերի քանակը, ապրանքի մեջ առավելագույն մանրաթել, ցածր է GI (կոպիտ մանրաթելը դանդաղեցնում է շաքարի կլանումը, ուստի արյան մեջ ինդեքսը աստիճանաբար կբարձրանա);
• Որքան ավելի շատ ճարպեր եւ սպիտակուցներ պարունակվող ապրանքի մեջ, այնքան ցածր է GI:

Բացի այդ, բարձր գլիկեմիկ մակարդակ ունեցող սննդամթերքները բոլոր մոնոսաքարիդները չեն: Sucrose- ը ազդում է արյան մեջ գլյուկոզայի վրա, եւ ֆրուկտոզան `ոչ: Ավելի զարմանալի է, որ կաթնաշաքարը (կաթնային շաքար) ունի ավելի բարձր GI, քան ֆրուկտոզան:

GI- ի աստիճանը տատանվում է նույնիսկ այն դեպքում, երբ հացը թխում է: Եթե ​​երկարատեւ խմորում է օգտագործվել, GI- ն ավելի ցածր էր, քան արագ աճող փորձարկումը:

Աղի եւ թթվային կերակուրները ազդում են նրանց հետ սպառվող սննդի GI- ին: Այսպիսով, թթու համը (կիտրոնի հյութ կամ քացախ աղցաններում) նվազեցնում է GI, քանի որ սնունդն ավելի դանդաղ է կլանում: Սակայն աղը արագացնում է օսլաների մարսումը եւ ավելացնում GI- ը:

Մրգեր բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով կարող են ունենալ իրենց անալոգները ցածր GI- ի հետ: Որքան պտուղ է հասունացել, այնքան բարձր է իր GI- ը: Այսինքն, եթե դուք վերցնում եք ամենավառ «կարբ» պտուղի օրինակ `բանան, դուք պետք է ընտրեք պակաս հասուն, կանաչավուն պտուղներ:

GI դասակարգումը

Գլիկամիկ ցուցանիշը կարող է լինել ցածր, միջին եւ բարձր:

• ցածր GI - մինչեւ 40;
• միջին ԳՀ - մինչեւ 70;
• բարձր GI - ից 70:

GI հատկապես կարեւոր է բնակչության երկու կատեգորիաների `շաքարախտի եւ մարզիկների համար: Շաքարախտով հիվանդ մարդիկ ստիպված են լինում ածխաջրերների ոլորտում փորձագետներ լինել: Միեւնույն ժամանակ ապացուցվում է, որ 2 կետերը l. շաքար, նույնիսկ մի օր նրանք կարող են իրեն թույլ տալ: Իսկ կարտոֆիլը, սպիտակ հացը, բրնձը, բարձր GI- ն, ավելի վնասակար է, քան սալորի գդալ շաքարավազը:

Մարզիկները ունեն իրենց սննդակարգը: GI ուղղակիորեն ազդում ուժի, տոկունության, մկանների աճի վրա: Նախքան վարժությունը, դուք պետք է ուտեք սննդի ցածր GI- ով: Դա կբարձրացնի տոկունությունը եւ ապահովում է ուժը ողջ ուսուցման տեւողության համար, սակայն վերապատրաստման ավարտից հետո դուք պետք է լրացնեք էներգիայի դեֆիցիտը բարձր GI- ի արտադրանքով:

Այս դեպքում, բարձր glisemic ինդեքս ունեցող արտադրանքների հետ, դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք: Overdoing, դուք հեշտությամբ կարող եք ավելացնել տարանջատված ճարպային շերտը, քանի որ մարմինը մշտապես պահում է ավելցուկային էներգիա `երկու բաժնետոմսերի տեսքով` glycogen եւ ճարպ:

Միեւնույն ժամանակ սպորտի ցածր GI- ի արտադրանքը պակաս արդյունավետ է: Ճիշտ է, նրանք երկար ժամանակ էներգիա են հագեցնում, բայց չեն տալիս այդ խենթ մեղադրանքը, որը գալիս է շաքարի ազատումից արյան մեջ, երբ բարձր GI- ն սպառում է: Այնուամենայնիվ, ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը շատ ավելի օգտակար է նրանց համար, ովքեր կորցնում են քաշը, այն է, որ նա ճնշում է ախորժակը , որի անոթակապը անդուլինի մշտական ​​արտադրությունն է, ուղեկցվում է արյան մեջ պարզապես խենթ շաքարային ռումբերի ուղեկցությամբ: