Կաթը հանդիսանում է ամենատարածված եւ ամենատարածված ապրանքներից մեկը, որը սովորաբար օգտագործվում է ընտանիքի ամենօրյա սննդակարգում: Հարցը, թե որ կաթը ամեն օր օգտագործվում է ամենօրյա օգտագործման համար, մշտական քննարկումներ է առաջացնում: Ոմանք նախընտրում են բացառապես արդյունաբերական պաստերացված կաթ գնել, սակայն նման արտադրանքի սննդային արժեքը զգալիորեն կրճատվել է վերամշակման պատճառով:
Տնական կաթը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, սակայն այն գնելը պետք է համոզված լինի, որ այն ձեռք է բերվում առողջ կովիից: Եփում է տանը տանող վնասակար միկրոօրգանիզմներից կաթի մաքրման ամենապարզ մեթոդը: Բայց ինչն է խաշած կաթի օգուտը եւ վնասը:
Կաթնային կաթի օգտակարությունը
Թարմ թարմ կաթը մի ամբողջ պահեստ է սննդանյութերի, վիտամինների եւ կաթի բակտերիաների, որոնք կարող են հարստացնել մարդու դիետան: Եթե կենդանին առողջ է, ստացել է էկոլոգիապես մաքուր դիետա եւ ստացել կաթ, հիգիենայի ստանդարտները դիտարկվում են, նման արտադրանքը համարվում է սննդի կարեւոր բաղադրիչներից մեկը,
- միկրո եւ մակրոէլեմենտներ, մասնավորապես կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում;
- ավելի քան 20 տեսակի կաթնային ֆերմենտներ (լակտազ, ամիլազ, լիպազ, ֆոսֆատազ եւ այլն);
- վիտամիններ A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- ածխաջրեր, որոնց հիմնական մասը կաթնային շաքար է.
- սպիտակուցներ, այդ թվում, քազին, լակտաբրուբին, լակտոգլոբուլին:
Հարցին, թե արդյոք օգտակար կաթը օգտակար է, կարելի է ասել, այո: Բոլոր առավելությունները, թարմ կաթն ունի մի շարք վտանգավոր գործոններ, այն կարող է պարունակել պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ, որոնք պահպանման ընթացքում ակտիվորեն բազմապատկվում են: Եռման ժամանակ գրեթե բոլոր պաթոգեն բակտերիաները չեզոքացվում են: Թեեւ կաթի այս բուժումը հանգեցնում է որոշակի մասնակի ոչնչացման
Խաշած կաթի կալորիականությունը կազմում է 65-70 կկալ, սննդային արժեքը `100 գ:
- սպիտակուցներ `3.4 գ;
- ճարպեր - 3-4 գ;
- ածխաջրեր `5.5 գ:
Առողջ սննդակարգի համար պաղեցրած կաթը առավել օգտակար արտադրանքներից է, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն բարձր ֆիզիկական ակտիվություն կամ ակտիվորեն զբաղվում են սպորտով: