Լավաշը ավանդաբար երկու տեսակի է `հայկական բարակ եւ հաստ եւ սիսեռ վրացերեն: Նրանք սովորաբար եփում են հատուկ տաղավարում, որը կոչվում է տանդուր, բայց մենք կփորձենք այսօր տանը տորթ լավաշ դարձնել:
Հայ տոհմը
Դուք կարող եք թխել այն, իհարկե, ջեռոցում, բայց ամենից լավն է օգտագործել տապակած տապը - պարզվում է, շատ ավելի հեշտ է, ավելի արագ եւ հեշտ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 կետ;
- ջրի ֆիլտրացված - 1 կետ;
- աղը մեծ է `0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, տանը լավաշ տալու համար մենք տաք ջուրը խառնել ենք աղով: Ալյուրը ցանում ենք սեղանի վրա բլրի վրա, միջինում մի փոքր ձգում ենք եւ աստիճանաբար լցնում ենք ցուրտ ջրով: Խմորը արագորեն խառնելու համար միանգամայն համասեռականություն է առաջացնում, որպեսզի այն մնա ձեռքի ետեւից: Հիմա գլորում այն գնդակի մեջ եւ փաթեթավորեք այն խոնավ սրբիչով: Տվեք այն, որ եփեք 30 րոպեով: Բաղադրությունը մի փոքր քսուք է բուսական յուղով եւ մի փոքր կրակի վրա ջերմացեք: Խմորից փաթաթեք փոքր կտորներ, գլորում յուրաքանչյուրը շատ բարակ շերտով եւ տապակել տապակի մեջ, մինչեւ մակերեւույթում հայտնվի մուգ բծերը եւ փուչիկները: Դրանից հետո, լավաշը մյուս կողմում նրբորեն միացրեք եւ մեկ րոպե եփել: Մենք տաք տորթ ենք դնում կտրող չոր խորհուրդը եւ այն քիչ սառույցով ջուրով ցանել: Նույնպես, թխել հաջորդ լավաշը եւ ավելացնել դրանք միմյանց գագաթներով, ինչպես բլիթները: Պիտայի հացերը շատ բարակ եւ առաձգական են, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել լցոնումներով տարբեր գորգեր պատրաստելու համար:
Ընտանիքում լավաշի բաղադրատոմսը կեֆիրում
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 1 հատ;
- ալյուր - 2,5 միավոր;
- աղ - մի պտղունց.
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոդա:
Նախապատրաստում
Տնակում լավաշ տալու համար մենք կեֆիրը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, շպրտում է սոդա, աղ եւ լցնում մի քիչ բուսական յուղ: Այնուհետեւ լցրեք բաժինները, նախապես ալյուրը խառնել եւ խմոր խառնել: Դրանից հետո մենք դնում ենք մի գնդիկ, փաթեթավորեք այն սրբիչով եւ թող կանգնեն մոտավորապես 30 րոպե: Մենք բարձրացնում ենք խմորը լավ ձեռքերով եւ կտրում դրանք փոքր կտորներով: Յուրաքանչյուրից մենք նիհար լոզենգ է, մոտ 1 մմ հաստությամբ: Վառարանում, տաքացրեք չոր տապակած տապը եւ կպցրեք պիտայի հացը յուրաքանչյուր կողմում 15 վայրկյան: Պատրաստված կերակրատեսակները հարմար են վառարանում հետագա փխրման հետ տարբեր լցոնումներով լցոնման համար:
Վրացական լավաշ տանը
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- չոր ակնթարթային խմորիչ - 1 tbsp. գդալ;
- ցորենի ալյուր - 600 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 350 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Չոր խմորիչը տաք ջրի մեջ սերմացու է, մենք աղ ենք նետում եւ մի քիչ շաքար: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի ալյուրը եւ կպցրեք խմորը: Պտտեք սննդամթերքի ֆիլմը, այն տեղադրեք տաք տեղում եւ թողեք այն մոտ 40 րոպե: