Չնայած խոհանոցային օգնականի այլ առավելություններին `հիմնական քմահաճույքն այն ապրանքների երկար ու դանդաղ տենդացման հավանականությունն է, ինչը թույլ է տալիս նրանց թողարկել առավելագույն համը դրանցից: Այն բաղադրատոմսերում մենք կիրառելու ենք բազմավառակի հնարավորությունները, գործնականում, դրա մեջ մի քանի տիպի ragout պատրաստելու միջոցով:
Շատ շագանակագույն մի բազմավառությամբ միս եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի խորովածներ `530 գ;
- բեկոն - 140 գ;
- տավարի մածուկ - 1.2 կգ;
- ալյուր - 35 գ;
- կարմիր գինի - 480 մլ;
- շամպինիոններ `430 գ;
- գազար - 350 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- սոխ - 90 գ;
- տոմատի մածուկ - 10 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- մսով արգանակ - 900 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան պտուղը միսով մսով պատրաստելու համար, բազմապտուղի մեջ, չոր գունդով, շագանակագույն «Բեկի» խոզապուխտով կտորացրեք եւ տեղափոխեք դրանք առանձին ափսեի մեջ: Հատված տապակած տապակած տավարի հատիկի խորանարդը, նախկինում ավելացնելով վերջինը եւ դրանք ալյուրով լցնելով: Երբ միսը grasps, նաեւ հեռացնել այն մի ափսեի եւ deglaze ուտեստների գինու եւ սպասել մինչեւ 2/3 հեղուկ evaporates. Սնկով սմբուկը դրեց բրնձի մեջ, իսկ 10 րոպե հետո բեկոնն ու տապակած միսը վերադարձրեք: Հաջորդը դնելով սոխի, գազարի, դափնու եւ սխտորի կես օղակները տոմատի մածուկով: Ներծծվածի բովանդակությունը լցնել ճարպով եւ անցնել «Quenching», ճաշ պատրաստելու ժամանակը `2 ժամ:
Ինչպես պատրաստել ռագուտը ցուկկինիից, որը բազմատեսակ է:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 360 գ;
- խոզի (subclavine) - 230 գ;
- սոխ - 60 գ;
- սոյայի սոուս - 35 մլ;
- ջուր - 900 մլ;
- chili - 1 հատ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- կանաչ սոխ - 3-4 փետուր:
Նախապատրաստում
Խոհարարից մեկ ժամ առաջ քերել սուբսլավանների կտորները սոյայի սոուսի խառնուրդով կիլի պղպեղով: Մարինացված միսը մի քանի րոպե, թող գնա բուսական յուղի մեջ թխում: Խոզի միսին ավելացնել սոխը եւ ամբողջությամբ լցնել ջրով: Պատրաստել միսը «սառեցրու» ռեժիմում 20 րոպեով, ապա ավելացնել ցուկկինի, սխտոր եւ շարունակել նույն ժամանակահատվածը: Սպասել սոխով:
Բուսական շոգեխաշել կարտոֆիլով մուլտիվարակում
Բաղադրությունը `
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- ջուր - 2.9 լ;
- գազար - 490 գ;
- սպիտակ կաղամբ - 420 գ;
- ցորեն - 1 հատ;
- պահածոյացված լոբի (սպիտակ) `420 գ;
- պահածոյացված լոբի (կարմիր) - 480 գ;
- կարտոֆիլ - 650 գ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք մի քիչ բուսական յուղ, գդալով, շուտով տապակել սխտորը եւ դնել բոլոր մյուս բաղադրիչները, կամայականորեն կտրել դրանք, լցնել լապտերը եւ լցնել ջուրը: «Quenching» ռեժիմում 2 ժամ անց շիշը պատրաստ կլինի: