Շատերը ստիպված են հրաժարվել կաթնային եւ կաթնամթերքի օգտագործման պատճառով, քանի որ նրանք չեն ցանկանում անհանդուրժողականություն վարել (կաթնային շաքար): Սակայն հարկ է հիշել, որ կաթը յուրահատուկ արտադրանք է, որը պարունակում է շատ կալցիում եւ վիտամիններ `շատ մարսվող ձեւով, եւ այն մերժելը շատ անցանկալի է: Ապահովել, որ բոլորը կարողանան վայելել կաթի համը եւ օգուտները, ստեղծվել է յուրահատուկ ապրանք `դե-կաթոցային կաթ:
Ինչ է նշանակում քաղցկեղ:
Լակտոզը կաթնամթերքի բաղադրիչներից է, որը կոչվում է կաթի շաքար: Դա այս բաղադրիչն է, որը հանգեցնում է կաթնային անհանդուրժողականության, որը առաջացնում է սրտխառնոց, փսխում, փորլուծություն եւ խեղդում ստամոքս: Լակտոզային անվճար կաթն այն արտադրանք է, որը ազատվում է լակտոզայից լաբորատոր ձեւով, եւ, հետեւաբար, չի առաջացնում անհանդուրժողականություն:
Այժմ տարբեր արտադրողները առաջարկում են տարբեր մոտեցումներ, թե ինչպես վերացնել կաթից կաթնաշաքարը: Շատ դեպքերում լակտազը պարզապես ավելացնում է այն ապրանքը, որը բաղադրիչ է, որը քաղցկեղը խախտում է երկու բաղադրիչ `գալակտոզ եւ գլյուկոզա: Այսպիսով, արտադրանքի մեջ լակտոզայի նվազագույն պարունակությունը հասնում է `ոչ ավելի, քան 0.1%: Հարկ է նշել, որ նման արտադրանքը համարվում է ցածր լակտոզա եւ անընդունելի է մարդու դիակի համար `լուրջ շեղումներով:
Ավելի շատ ժամանակակից տեխնոլոգիան թույլ է տալիս լիարժեք կաթնաշաքար չունենալ, անվտանգ համար նրանց համար, ովքեր տառապում են լակտոզայի բարձր աստիճանի անհանդուրժողականությունից: Այս դեպքում լակտոզը զտվում է հատուկ սարքավորումների միջոցով եւ ամբողջությամբ դուրս է բերվում ապրանքից `այն մնում է 0.01% -ով: Նշենք, որ կաթնամթերքի բնական համը պահպանելով:
Հարկ է նշել, որ կաթնաշաքար չունեցող կաթը գրեթե նույնն է, ինչ սովորական է, բացառությամբ, որ այն պարունակում է երրորդ ածխաջրեր: Այս ապրանքի շնորհիվ հայտնի է ոչ միայն լակտոզայի անհանդուրժողականության մեջ գտնվող մարդկանց շրջանում, այլեւ նրանց քաշը դիտում է նրանց մեջ:
Լակտոզայի պարունակությունը
Ակնկալվում է, որ մարդկանց 30% -ից 50% -ը տառապում է լակտոզայի անհանդուրժողականության տարբեր աստիճանից: Այնուամենայնիվ, այժմ ոչ մի օգտակար կաթնամթերք չի պահանջվում, շատ արտադրողներ առաջարկում են կաթնաշաքարից կաթնաշոռ, մածուն եւ նույնիսկ կաթնաշաքար կարագ:
Այս արտադրատեսակների ձեռքբերման համար նույն կարգը օգտագործվում է նաեւ դեուլակտոզային կաթի պատրաստման համար: Նրանց օգտագործումը չի խանգարում ստամոքսին եւ այլ մարսողական խնդիրներին, այնպես որ դրանք կարող են ներառվել դիետայի մեջ `բոլոր ապրանքատեսակների հետ միասին: Քանի որ պահպանվում են բնական կաթնամթերքի բոլոր սննդանյութերը, այն թույլ է տալիս հարստացնել մարմնին կալցիումով, վիտամիններով եւ սպիտակուցներով:
Lactose- անվճար շիլա եւ մանկական սնունդ
Լակտոզայի ազատ արտադրատեսակների առանձին կատեգորիա մանկական սնունդն է: Որոշ երեխաներում լակտոզայի անհանդուրժողականությունը հայտնաբերվում է ծննդից, որը հաշվի է առնվում
Լակտոզային պարարտանյութերը եւ սնունդը կարող են լինել երկու արտադրանք, որոնք հիմնված են դեուլակտոզային կաթի եւ դրանց սոյայի հավասարումների վրա: Հարկ է նշել, որ ժամանակակից սոյան հեշտությամբ կարող է պարունակել ԳՄՕ-ներ , ուստի անհրաժեշտ է այդպիսի ապրանքը ներառել երեխայի սնունդը զգուշությամբ:
Կա մի շարք ապրանքատեսակներ, սակայն կարեւոր է հասկանալ, որ փոքր օրգանիզմի համար դիետայի փոփոխությունը մեծ սթրես է: Հետեւաբար, բոլոր փոփոխությունները պետք է տեղի ունենան միայն անհրաժեշտության դեպքում, բժշկի վերահսկողության ներքո: