Տնական հացը շատ համեղ է, քան խանութի հացը , եւ դրա պատրաստումը չի պահանջում մեծ ջանք եւ նույնիսկ ավելի թանկ բաղադրիչներ:
Որպես կանոն, խմորը պատրաստվում է երկու եղանակով `խմորիչ եւ առանց խմորիչի օգտագործման եւ տապակել կամ վառարանում կամ հացագործի մեջ: Ձեր սեփական հացի փորձարկումների փորձարկելուց հետո կարող եք թխել արտադրանքը ըստ ձեր ընկերության բաղադրատոմսով, բայց դուք կարող եք օգտագործել արդեն իսկ ապացուցված տեխնոլոգիաները ստորեւ բերված ցանկից `ձեր ձեռքը հացթուխի մեջ ձեռք բերելու համար:
Bezdruzhevo հաց խմոր տանը
Հացահատիկի բաղադրատոմսը պատրաստված առանց խմորիչի, օգտագործելով ցորենի եւ ցորենի ալյուրը հիանալի տարբերակ է, որն իսկապես օգտակար է թխում: Բնական ապրանքատեսակների երկրպագուները ուրախ կլինեն նման արտադրանքի որակի հետ:
Բաղադրությունը `
- գորգային խառնուրդ `195 գ;
- ցորենի ալյուր `145 գ;
- կեֆիր - 510 մլ;
- ghee - 25 մլ;
- սոդա - 5 գ;
- աղ - 5 գ;
- ձիթապտուղներ - 25 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ալյուրի երկու տեսակները, ավելացնել սոդանով աղով, լցնել կեֆիրի կեսը, ապա խառնել եւ հալեցնել կարագը:
- Սկսեք խմորին խառնել, աստիճանաբար ավելացնելով կեֆիրը:
- Ավարտված խմորը պատրաստվում է թխում թղթի վրա, ձեւավորվում է ցանկալի ձեւի բոքսով, ցորենի փաթիլներով շաղ տալով եւ կես ժամով թխել 200 աստիճանով:
Խմորիչ խմորից բաղկացած բաղադրատոմսը ջեռոցի մեջ հացի համար
Նախքան խմոր խմոր անելը, ընտրեք ալյուրի ճիշտ դասարանը: Պրեմիում արտադրանքը, որը վաճառվում է խանութներում, նախատեսված է թխելու համար եւ հարմար չէ տնային արտադրանքի համար: Հատուկ սպիտակ հաց պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում հատուկ «ալյուր խմորեղեն», տալով փխրուն, բայց մի քիչ փխրուն հյուսվածք:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 855 գ;
- կաթ - 75 մլ;
- շաքար `55 գ;
- կարագ - 35 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը պետք է լուծարվի դժվար թե տաք եւ քաղցր ջրի մեջ:
- Հալված յուղը հալեցնում է խմորիչ լուծույթով, ավելացնել կաթը եւ մնացած շաքարը:
- Խառնել զանգվածը կես կիլոգրամ ալյուրով եւ աստիճանաբար խմորով խմորելով, ավելացնել մնացած բոլոր ծավալները:
- Հացահատիկ խառնել, խմորը ձեւավորել եւ մեկ ժամ տաք տեղում դնել:
- Պատրաստված խմորը գլորում է շերտը, եզրերը փաթաթեք, ընտրեք թխած ուտեստի չափը համապատասխանող բոքոն եւ տեղադրեք հացը, դնելով այն կարելով:
- Խմորը ծածկել սրբիչով, հետո ներծծում ապագա հացը մեկ ժամ տաքանում:
- Որոշ ժամանակ անց, հացը կես ժամով ուղարկեք վառարանում, 210 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Ավարտված հաց կտրեք եւ փորձեք միայն ամբողջական սառեցուց հետո:
Խմոր հաց հացի արտադրողի մեջ
Հացաբառերի սեփականատերերը խմորի մասնակցության գործընթացում չեն ընդունում: Հաց պատրաստելիս նրանց հիմնական խնդիրն այն է, որ բաղադրիչները ճիշտ չափեն եւ բաղադրատոմսերը բեռնաթափման փուլում, ըստ բաղադրատոմսի: Դա հեշտ չէ, արդյոք դա:
Բաղադրությունը `
- ջուր 330 մլ;
- բուսական յուղ - 85 մլ;
- շաքար `55 գ;
- աղ - 10 գ;
- ալյուր - 955 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- սոխ - 35 գ
Նախապատրաստում
- Խորացրած սոխը կտրատված է խորանարդով եւ տապակել բուսական յուղով մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Լցնել ջուրը հացագործի կոնտեյներով, ավելացնել բուսական յուղը, շաքարավազը եւ աղը:
- Մաղով անցկացրեք ալյուրը բոլոր բաղադրիչներով եւ ավելացրեք խմորիչը:
- Հացագործը փակեք եւ որոշեք 3 ժամվա ընթացքում հաց պատրաստող «Հիմնական» ծրագիրը:
- Քառասուն րոպե հետո, երկրորդը խառնելուց հետո ավելացնել բուսական յուղ եւ տապակած սոխ: Գործընթացը ավարտից հետո, թույլ տվեք, որ պատրաստված հացը սառնվի սարքի զամբյուղում: