Դժվար է նույնիսկ պատկերացնել ռուսական խոհանոցը առանց նման համեղ եւ անուշաբույր ուտեստների, ինչպես պտղաբուծության: Նրանք կարող են խաշել աղած ջրի մեջ, տապակել տապակած տապի մեջ, եփել միկրոալիքային վառարանում կամ եփել երկու կաթսայի մեջ: Եկեք քննարկել ձեզ հետ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կավիճ կաթսաներ պատրաստել:
Ինչպես պատրաստել պտուղներ գոլորշի մեջ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 600 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 200 մլ:
Լցոնման համար `
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- սոխ - 3 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթսաներ պատրաստելու համար առաջին հերթին լցնել լցնելը: Որպեսզի դա անենք, խոզի ճարպը վերցրեք, լվացեք այն, կտրեք այն շերտերով եւ հանեք ֆիլմը: Մենք սոխը հացից մաքրում ենք, կտրում ենք 4 մասի: Բոլորս միասին ենք շրջում մսի սմբուկով, սեզոնով աղով, պղպեղով `ճաշակի եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Դուք կարող եք խմոր խմել հացագործի համար pelmeni , բայց դուք կարող եք ձեռքով ձեռք բերել ցորենի ալյուր, մաղել սահեցրեք, վերին անցք անել եւ ավելացնել ձու, սառը ջուր եւ աղ: Խառնել միասնական խստացնող խմոր, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Այնուհետեւ կտրեց այն երեք մասի եւ գլորում յուրաքանչյուրը բարակ շերտով: Ապակու կամ ապակի օգնությամբ մենք կտրում ենք շրջանակները, տարածվում են յուրաքանչյուր պատրաստված լցոնման վրա, դրանք կեսին ավելացնում, ապա կապում ենք ավարտին: Պելմենի պելմենները դնում ենք կտրող խորհուրդը, ցրված ալյուրով: Այնուհետեւ շոգենավը դրեց վառարանի վրա կամ միացրեք այն, մենք լցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, յուրաքանչյուր պելմենի յուրաքանչյուր բաժնում դրեք եւ եփել մոտ 30 րոպե:
Ավարտված պտուղները մատուցվում են կարագով, թթվասերով, ketchup- ով, սխտորի սոուսով կամ քացախով - ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Ցանկության դեպքում, շաղ տալ մի կտոր թարմ թարմ դեղաբույսերի: Բացի այդ, դուք կարող եք սառեցնել ապուրները ապագա օգտագործման համար եւ ցանկացած ժամանակ եփել դրանք կրկնակի կաթսայի մեջ:
Կոշտ ռավիոլի կրկնակի կաթսա
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ձու - 2 կտոր;
- եփած ջուր - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - մի պտղունց.
- ալյուր - 2 tbsp.
Լրացնելու համար `
- հավի ընկույզ - 250 գ;
- կրեմ 20% - 50 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել պտուղներ : Նախ խմորն ենք խմում, ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք ձվերը, լցնում ենք սառը ջրում եւ դնում պտղունց աղ: Հապալասով խմորով գավաթը վերցրեք խոնավ սրբիչով եւ մոտավորապես 40 րոպե տաք տեղում թափեք:
Առանց ժամանակ կորցնելու, մենք կպատրաստենք լցոնումը. Հավի գետնին խառնել կրեմով, աղով, պղպեղով եւ համը խառնել: Խառնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմորից մի բարակ շերտ, կտրել փոքր շրջանակներ, քերել pelmeni եւ դրանք դնել ալյուրով ծածկված սեղանի վրա: Ինչպես կաթսաներ պատրաստել կրկնակի կաթսայում: Պտուղները տեղադրվում են ճաշ պատրաստելու համար, եւ մենք սահմանում ենք ժմչփը 30 րոպե:
Bon appetit!