Ռուսական խոհարարական ավանդույթներում կա մի հրաշալի ուտեստ, որը կարելի է անվանել ազգային գանձ: Դա կոկորդիլոսի մասին է: Գյուղերում այն պատրաստվել է ժամանակի վաղեմի, եւ սպիտակ կաղամբի խմորումը ավելի շատ ծես է: Հեղինակները նկատել են շատ կանոններ, հետեւում էին բաղադրատոմսին եւ նույնիսկ շատ նշաններ ունեին, որպեսզի ուտեստը հաջող լինի: Եվ այն ամբողջ ձմեռը եւ նույնիսկ գարնանը կերավ, վիտամիններ եւ այլ օգտակար նյութեր ձեռք բերելով, որոնք շատ են տապակած գազարով, որի ջերմաստիճանն այնքան էլ բարձր չէ, ինչը նույնպես դրա գումարածն է: Եվ այս օրերին այս առողջ բուսական աղցան ներկա է ռուսների սեղաններին: Այժմ պատրաստվում է ոչ միայն տանը: Խոհանոցի ցանկացած խանութում կարելի է գնել գազարով կաղամբի աղցան, որի կալորիականությունը եւ համը գրեթե չեն տարբերվում դասականից: Այնուամենայնիվ, պատրաստված աղցանները հաճախ արհեստական հավելումներ են կատարում, ուստի նախքան գնելը արժե ուսումնասիրել բաղադրատոմսը:
Կաղամբի աղցանների կծու բովանդակությունը գազարով
Կաղամբի սոուսի տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, եւ միեւնույն ժամանակ կան բազմաթիվ նրբերանգներ, որոնք զգում են տնային տնտեսուհիները: Սովորաբար սպիտակ-բուսական բուսական յուղը կտրատված է, աղը ավելացվում է, տապակած գազարը եւ սփռված, սերտորեն սեղմվում է թավայի կամ բանկա: Վերեւում ավելանում է ճնշումը, որպեսզի կաղամբը թող հյութը: Ճաշատեսակի փոփոխության համար դուք կարող եք ավելացնել լրացուցիչ բանջարեղեն եւ հատապտուղներ, օրինակ, ճակնդեղներ, լոռամիրգներ, պղպեղներ: Սակայն դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է կաղամբի գազարով համադրություն, եւ այս ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 19 կկալ / 100 գ: Այն ունի բավականին քիչ ածխաջրածին միացություններ `4.4 գրամ, ինչպես նաեւ մի քանի սպիտակուցներ` մի փոքր պակաս, քան 2 գրամ: Ճարպը նույնպես աննշան է
Բոլոր օգտակար նյութերը գրեթե ամբողջությամբ տեղափոխվում են թարմ բուսական եւ պահվում են վեց-ութ ամիսների ընթացքում: Նման լավ պահպանման տապակաթը ապահովում է սեղանի աղը եւ ֆերմենտացման ժամանակ արձակված կաթնաթթուը: Թխվածքաբլիթի կալորիականությունը կարող է աճել նաեւ գազարով, եթե շաքարավազը ավելացվի ճաշատեսակին: Սա արվում է բարելավել աղցանի համը եւ ապահովել, որ կաղամբը տալիս է ավելի շատ հյութ: Սակայն շատերը կարծում են, որ շաքարի կաղամբը ավելի քիչ օգտակար է, եւ առողջ ուտելու համար ավելի լավ է ընտրել դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը: