Քչերն են լսել ձմերուկի խոռոչի խառնուրդը, ցավալի է նետել ապրանքը, հատկապես, եթե փողը վճարվի դրա համար: Սակայն ջեմն աղի պղպեղից պակաս քիչ է եփում: Նախ, ուզում եմ առավելագույն օգուտ քաղել այս հյութալի միրգը սեզոնի ընթացքում, եւ երկրորդ, ձմերուկից պատրաստել ջեմը հեշտ չէ:
Պարզ պարզ է
Ամենապարզն այն է, որ հալված օղի նման մի բան շաղափի հաճելի նրբագեղ կարմիր երանգով, որի քաղցր, հալածող բույրով բեկորները կթուլանան: Բաղադրիչից պատրաստված ձմերուկի ջեմ պատրաստված է բազմատեսակ:
Բաղադրությունը `
- հասուն միջին ձմերուկը `5-6 կգ;
- սպիտակ սպիտակ շաքարավազ `3-3,5 կգ;
- վանիլին - 20 գ:
Նախապատրաստում
Զգուշորեն կտրեք ձմերուկը `կտրեք խորանարդը, որպեսզի սպիտակ մասը մնա, ընտրեք քարը, կտրատեք հատիկները կտորների մեջ: Նրանք չպետք է փոքր լինեն, քանի որ ձմերուկը խիստ ձանձրանում է: Մենք կտրում ենք կտորները եւ բոլոր հյութերը, որոնք կտրված են կտրելու ժամանակ, բազմատարածքի գունդի մեջ, թափել շաքարավազը եւ թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի շաքարը խոնավ եւ պատված լինի հյութով: Այնուհետեւ «Quenching» ռեժիմում սահմանեք ժամանակն է 40 րոպե եւ երբեմն խառնեք, պատրաստենք մեր ձմերուկի խառնուրդը ճարպից, բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, բավականին պարզ է: Ի վերջո, ավելացնել վանիլին, դրանք դնել ստերիլացված բանկաների մեջ եւ վերցնել դրանք:
Եթե չկա բազմաբնույթ,
Եթե դուք դեռ չեք ձեռք բերել նման օգտակար խոհանոցային սարք, կաթսա պատրաստեք մի գավաթ կամ խիտ պատի կաթսա:
Բաղադրությունը `
- փոքր (2 կգ մոտավորապես) ձմերուկ բարակ մաշկով - 3 հատ;
- ԱՊՀ երկրներում արտադրված շաքարավազ - 4 կգ;
- պեկտին պարունակող հավելում («Կոնֆիտյուրք», «Կուիտտին») - 4 շաքար:
Նախապատրաստում
Ձմռանը ձմերուկի միսից ավելի հաստ ջեմ կդարձնեն, օրինակ, ճարպաթթուները, օրինակ, ժելատինը, agar-agar or pectin, ավելացվում են բաղադրատոմսերը: Պարզվում է, որ ավելի շատ նման է սովորական ջեմ, ավելի քիչ օշարակով: Մենք կիսում ենք մեր ձմերուկները փոքր կտորների մեջ, վերցնում ոսկորները եւ կտրում մաշկը: Մենք քնում ենք շաքարով եւ սպասում ենք մի քանի ժամ: Կրակ տեղադրել կրակի վրա, եւ երբ այն եռում է, ավելացնել պեկտին: Այս նրբագեղությունը պատրաստվում է շատ կարճ ժամանակով `5 րոպե եւ գլորում:
Դա բիզնեսի համար է
Դե, եթե ձմերուկը դեռեւս այնքան էլ մեծ չէ, եւ խնդրեք ձմռանը համտեսել ձմռանը, ուզում եք, մենք եփում ենք մեկ այլ ձմերուկի ջեմ, օգտագործում ենք բաղադրատոմսեր խեցեղենից եւ մարմնից:
Բաղադրությունը `
- ձմերուկ նիհար - 5-6 կգ;
- ժելատին անմիջապես - 3-4 թիթեղներ;
- Շաքարավազ սպիտակ տանը `3 կգ:
Նախապատրաստում
Ձմերուկը կտրատվում է շերտերով, հեռացնում է փոսերը, առանձին կտրում են կարմիր հյութեղ պղպեղը, առանձին `ընդերքի սպիտակ մասը: Մենք կտրեցինք կանաչ մաշկը, այն չի պահանջվի: Սպիտակ կտորները պատված են շաքարով եւ փոքր կրակի խոհարարի մոտ մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում, սառը, կրկնում է գործընթացը `ավելացնելով ձմերուկի կարմիր հատվածը: Անջատեք ջեմը, ավելացրեք ժելատին եւ խառնելով, լուծարեք այն: Համեղ կաղամբ պատրաստ է: