Սառնարանում պահվում են քանի ձու:

Քաղցրավենիքի ամենատարածված եւ հանրահայտ արտադրատեսակներից մեկն այն է, որ ձվերը շատ են հետաքրքրում հարցին, թե որքան ժամանակ, որտեղ եւ ինչպես պետք է օգտագործել մինչեւ ձու օգտագործել լավագույնը:

Ձվի պահպանման պայմանները

Սպառողին վաճառելուց առաջ խանութներում եւ սննդի շուկաներում վաճառվող հավի ձվի պահեստավորումը կարգավորվում է ԳՕՍՏ Ռ 52121-2003 «Հավի հավի համար: Տեխնիկական պայմաններ ». Դրանով ամեն ինչ պարզ է: Իհարկե, ամենալավը պիտակավորված ձու գնելն է, ուստի նվազագույն երաշխիք կա, որ դուք անպատիժ չեք մնա սայլակով եւ օգտագործմամբ:

Ենթադրենք, դուք ունեք մի դուստր ֆերմա կամ ձեր սեփական ֆերմա, կան հավեր (հավանաբար այլ թռչուններ `դաքս, սագեր, հնդկահավեր եւ այլն), որոնք ձու են վարում, ուստի հարցն առաջանում է համակարգված, որտեղ եւ ինչպես պահել ձվերը:

Թարմ ընտրված ձվերը տանը պահվում են չոր եւ սառը սենյակում: Ձվի նախընտրած պահեստավորման ջերմաստիճանը 0-10º է, ոչ ավելի, քան 20ºC: Նախընտրելի խոնավությունը 85% է: Նման պայմաններում ձվերը լավ պահվում են 2-3 շաբաթվա ընթացքում:

Ձվերը լավ պահպանված են առանց սառնարան, դրանք կարող են greased ցանկացած ճարպ (նախընտրելի խոզի միս) կամ բուսական յուղ: The smeared ձու են տեղադրված է տուփի կտրուկ ծայրերը, որպեսզի նրանք չեն դիպչում միմյանց. Այս տուփի մեջ կարող են լինել չոր ավազ, փաթիլներ, աղի, սմբուկի, փայտի մոխրի, տորֆի, թթի, վարսակ: Այնուհետեւ տուփը ծածկված է, օրինակ, փաթաթվելով: Այսպիսով, դուք կարող եք պահել ձու 2-3 ամսվա ընթացքում, իհարկե, ցածր խոնավության պայմաններում:

Դուք կարող եք պահել ձվերը հավասարակշռության մեջ, այնպես որ դրանք կարող են լավ պահպանվել եւ ավելի քան 3 ամիս `մինչեւ 1 տարի: Դա անելու համար ձուները դրվում են կավե խառնուրդով կտրուկ վերջավորությամբ եւ թափվում են զտված շերտավորված կրաքարի հետ, որպեսզի լուծումը դրանք ամբողջությամբ ծածկի մատների հաստությամբ: Նախընտրելի օդի ջերմաստիճանը սենյակում, որտեղ ձվերը կպահպանվեն լուծման մեջ `0-10 ° C: Պետք է նշել, որ պահպանման այս մեթոդով ձու ձեռք է բերում կոնկրետ, բայց ոչ հաճելի համ, եւ սպիտակուցը ծեծի է ենթարկվում: Այս մեթոդը նվազագույնը նախընտրելի է:

Ձվերը լավ պահպանված են սեղանի աղի լուծույթում, մոտ 20 գրամ ջրի մեկ լիտրի համար:

Սառույցի սառեցման ժամկետը սառնարանում

Սառնարանում ձվի սնունդը կախված է ջերմաստիճանի ռեժիմից, ապրանքի թարմությունից եւ պահեստի տեղից: 1-2 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, սայլի ժամկետը կարող է հասնել մինչեւ 3-4 ամիս: Ձվերը պահել սառնարանում ավելի լավ, այսինքն, ոչ թե դուռի պատյաններում, այլ հատուկ փաթաթում (որտեղ դրանք վաճառվում են) կամ պլաստիկ կոնտեյներով: Ձվերը պահում ենք կտրուկ վերջավորությամբ: Մի լվացեք դրանք պահեստից առաջ, եւ եթե որեւէ պատճառով դուք ստիպված եղեք դա անել, ապա փորձեք օգտագործել ապրանքը մեկ ամսվա ընթացքում: Մի պահեք ձվերը հոտի արտադրանքի մոտ, քանի որ նրանք հեշտությամբ եւ արագ ներծծում են օտար հոտերը: Իհարկե, սառնարանում չպետք է լինի ոչ գրավիչ հոտ:

Թուրքիայում ձուները պահվում են ինչպես հավի ձու: Ջրվեժի ձվերը կարող են պահվել սառնարանում `ոչ ավելի, քան 1-2 շաբաթ: Սակայն բրինձը կարող է ապահով պահել մինչեւ 3 ամիս: Ոչ մի հանգամանքներում ձու չպետք է պահվեն, երբ պահվում են մսի, ձկան եւ այլ հումքի հետ: Թունավորումից խուսափելու համար հավի, հնդկահավի, բադի եւ սագի ձվերը պետք է լինեն առնվազն 5 րոպե: Սակայն բորբոսը կարող է օգտագործվել եւ հում: Եթե ​​որոշեք տնական մայոնեզ պատրաստել, ավելացրեք 6% կամ 9% քացախ:

Եփած ձվերը (պինդ խաշած), կարելի է պահել 7-10 օրվա սառնարանում, իսկ խցանված շերտով `4 օրից ոչ ավել: Ավելի երկար պահպանումը մեծացնում է ձվերի վարակման ռիսկը միկրոբներով, եւ, հետեւաբար, թունավորման վտանգը:

Խաշած ձուից դուք կարող եք պատրաստել շատ ճաշատեսակներ, օրինակ, օրինակ, Շատլարսկու ձվերը կամ պարզապես լցոնված ձվերը :

Ընդհանուր առմամբ, փորձեք ձկնամթերք գնել թարմ եւ օգտագործել մեկից երկու շաբաթ: