Սննդամթերքի մշակույթը ժողովրդականորեն կոչվում է թուրքական կամ ոչխարի ոլոռ: Սաթը մեր մոլորակի ամենահին բույսերից մեկն է: Առաջին հիշատակումն այն է, որ մեր ժամանակաշրջանից առաջ:
Շատ երկրներում ձիթապտուղները համարվում են նրբագեղություն: Նա գոհ է Հնդկաստանում, Աֆրիկայում, Թաիլանդում, Մալայզիայում, Թուրքիայում, Ռուսաստանի Վոլգայի շրջանում, Հյուսիսային Ամերիկայում, Ավստրալիայում: Սա սիսեռի առանձնահատկությունն այն է, որ յուղոտ կառուցվածքը, թույլ ճարպային ճաշակը եւ թարմացնող անցք:
Հնագույն ժամանակաշրջանում թուրքական ոլոռները ձիթապտղի յուղով աղցան էին եւ ծառայում էին սեղանի վրա պանրի հետ: Ենթադրվում էր, որ ձիթապտուղները Աֆրոդիտեի գեղեցկության աստվածուհու սիրելի ապրանքներից մեկն են: 17-րդ դարից ի վեր եվրոպացիները գտել են թուրինջի մեկ այլ օգտագործումը `այն օգտագործվել է որպես սուրճի փոխարինող:
Այս բեղի ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն ունի հարուստ կոմպոզիցիա եւ բարձր սննդային արժեք : Հին ժամանակներում շատ կարեւոր է, որ արտադրանքը արագ եւ մշտապես հագեցնի մարմինը: Հավի մսի բարձր կալորիականությունը դա բավականին բավարարող ուտեստ էր, եւ վիտամինների, հանքանյութերի եւ մանրաթելի առկայությունը նպաստեց մարմնի առողջ վիճակի պահպանմանը:
ՆԵՐԿԱՅԱՑՆԵԼՈՒ ՈՒՂՂՈՒԹՅԱՄԲ
Թուրքական սիսեռ պարունակում է շուրջ 80 սննդանյութ: Այն պարունակում է.
- սպիտակուցային միացություններ (20,1 գ 100 գ արդյունքով);
- amino թթուներ `թթիթապան, լիզին, մետիոնին;
- Ճարպ (մոտավորապես 3.2 գ), չհաշվառված եւ հագեցված ճարպաթթուներ;
- ածխաջրեր (ընդամենը 46 գրամ);
- Հանքային նյութեր `մանգան, սելենիա, կալիում, մագնեզիում, բոր, կալցիում, երկաթ, սիլիկոն;
- բուսական մանրաթել;
- վիտամիններ `B խումբը (B1, B2, B6, B3, B5 եւ folic acid- B9), վիտամին A ;
- լուծվող եւ անլուծելի դիետիկ մանրաթել;
- օսլա:
Նման կազմը բավականին բարձր սննդային արժեք է առաջացնում:
Քանի որ թուրքական սիսեռը սողում է, երբ այն մտնում է ջրի մեջ, խաշած ձիթապտղի կալորիական պարունակությունը դառնում է զգալիորեն պակաս, քան հում սալոր: Խաշած ձիթապտղի կալորիականությունը կազմում է 120-140 կալորիականությամբ 100 գ յուրաքանչյուր պատրաստի արտադրանքի համար:
Պղպեղի այս ներկայացուցիչը ավելի երկար է եփում, քան ոսպերով եւ բոլոր տեսակի ոլոռներով: Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է ներծծվել սոդայի թույլ լուծման մեջ:
Սիսեռի կալորիականությունը չպետք է վախենա նրանցից, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Պարզապես քաշի կորստի ընթացքում ավելի լավ է օգտագործել այն փոքր քանակությամբ եւ ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու կամ երեք անգամ: