Շատ խոհանոցներում, օրինակ, վրացերենով, սովորաբար թխածուներ պատրաստում է եգիպտացորենից եւ ծառայում է սեղանին, լրացնելով այլ ուտեստներ կամ պարզապես խորտիկ: Արտադրանքը, չնայած կատարման պարզությանը, աներեւակայելի համեղ ու օգտակար են: Եգիպտացորենի տոտիլաների պատրաստման հաջողության բանալին ծածկված է եգիպտացորենի ալյուրի որակի վրա: Այն պետք է անպայմանորեն լինի լավ հիմք, վերին դասարան եւ, իդեալական, սպիտակ եգիպտացորեն:
Թխվածքներ եգիպտացորենի ալյուրից վրացերենով տապակած տապակեղենի մեջ
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- եգիպտացորենի ճարպեր - 485 գ;
- ջուր - 290 մլ;
- թխում փոշի - 1 պտղունց;
- ռոք աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Վրացական տորթեր կամ, ինչպես նրանք կոչվում են Վրաստանում, mchadi, պատրաստ են պարզապես, նույնիսկ կարող եք ասել, որ պարզունակ է: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է միայն եգիպտացորենի ալյուրի եւ ջրի օգտագործումը `առանց աղի ավելացման: Սակայն գործնականում սիրահարները մի քիչ աղ եւ աղցան փոշի (սոդա hydrated) ավելացնում են ճաշակի բարելավման եւ արտադրանքը շքեղություն տալու համար:
Եգիպտացորենի ալյուրը նախապես մաքրվում է, խառնվում է աղով եւ թխում փոշու հետ, ջուրը ավելացնում եւ խառնվում է մանրակրկիտ եւ երկար: Տապակել խշերը չոր տապակի մեջ կամ միայն մի փոքր յուղով: Հաջորդը, խոնավ հացահատիկի խմորն է խաշած ձեռքերով, ձեւավորելով տափակ տորթեր եւ տարածում դրանք չոր տապակած տապի վրա: Կողմնակի տակ գտնվող արտադրանքները կտրելուց հետո դրանք տեղափոխվում են մի ուտեստ եւ տաք ծառայում: Համեղ տորթեր պանրով (imeretinsky կամ suluguni) շատ համեղ են:
Տորթեր եգիպտացորենի ալյուրից կեֆիրի վրա, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- եգիպտացորենի ալյուր - 145 գ;
- կեֆիր - 110 մլ;
- ընտրության ձու - 1 հատ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- ռոք աղ - 1 պտղունց;
- ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
- քնջութ եւ խոզի սերմեր `10 գրամ:
Նախապատրաստում
Նույնիսկ ճաշակի եւ ավելի օգտակար կլինի վառարանում կեֆիրի վրա հարթ տորթերը: Պատրաստման համար խառնել եգիպտացորենի ալյուրը ձվի եւ մածունի հետ, ավելացնելով, որ քարի եւ թխում փոշին գործընթացում: Կախված նրբերշի ալյուրի հատկություններից, կարող է մի քիչ ավելի կամ պակաս լինել, բայց խմորը պետք է դառնա խոնավ ու խիտ հետեւողականություն, որպեսզի տորթերը կարողանան պատրաստվել: Դա անել, բաժանել այն վեց մասի եւ յուրաքանչյուրը դնել սիլիկոնե ծածկոց կամ մագաղաթ, որը յուղոտ է թխում թերթիկի վրա: Մենք տալիս ենք արտադրանքները հարթ վիճակում, վերեւից ձիթապտղի յուղով քսուք, քնջութի սերմերի եւ կծու սերմերի հետ շաղ տալ եւ քսան րոպե մինչեւ 185 աստիճանով ջեռուցվող ջեռոցում:
Եգիպտացորենի ալյուրից նման տոտիլաները նույնպես կարող են քաղցր լինել, խառնելիս խմորի մեջ մի քիչ շաքար ավելացնել: