Կարամելի խնձորները զարմանալի աղանդեր են, որոնցում կատարման պարզությունը եւ հիանալի համը լավագույնն են: Քաղցրավենիքների ձեւավորման մեջ բազմաթիվ տատանումների առկայությունը թույլ կտա բոլորին ընտրել իր համար ընդունելի բաղադրատոմս, որը համապատասխանում է անհատական նախապատվություններին:
Ինչպես կատարել խնձոր կարամելում:
Կարամելում խնձոր - տան համար բաղադրատոմս, որը կարելի է գտնել ավելի ուշ, ամբողջ բաղադրատոմսերի մատչելիության շնորհիվ կարող են ամբողջ տարի պատրաստվել, առանց վայելելու սիրած դեսերտից օգտվելու հաճույքը: Ձեռք բերելով տեխնոլոգիայի պարզ կանոնները, քաղցրությունը նախագծելու համար դժվար չի լինի:
- Աղանդերի պատրաստման համար կարող են օգտագործվել տարբեր տեսակի պտուղներ `փափուկ մրգեր, որոնք հարմար են փայտի վրա նրբաճաշակության ձեւավորման համար, եւ խիտ փրփուրով նմուշները կդառնան շերտերի քաղցրության հիանալի հիմք:
- Կարամելը պետք է եփվի խիտ հատակին եւ պատերին պատված նավի մեջ, բովանդակությունը խառնելու կամ ցնցելու համար մինչեւ բոլոր շաքարավազները ամբողջությամբ հալվեն, հարուստ կարամելային գույնի խառնուրդ ձեռք բերելու համար:
- Ներկանյութեր օգտագործելով, կարամելի պատրաստվածությունը ստուգվում է խոհարարական ջերմաչափով, խառնուրդի ջերմաստիճանը պետք է հասնի 130 աստիճանի:
Ինչպես պատրաստել կարամել խնձորի համար:
Կարամել խնձորի համար տանը պատրաստել կարամել, դուք կարող եք օգտագործել ամենաշատ բաղադրատոմսը պարզապես հաստ շաղ տալ հաստ պատի կաթսայում կամ հաշվի առնել հետեւյալ առաջարկությունները եւ բաղադրիչների համամասնությունները որպես հիմք: Շնորհիվ նրանց հավասարակշռված համադրության, կստեղծվի փայլուն եւ փխրուն շերտ, որը իդեալական շրջանակ կլինի ինչպես ամբողջ խնձորի եւ շերտերի համար:
Բաղադրությունը `
- շաքար `400 գ;
- ջուր 50 մլ;
- գլյուկոզայի օշարակ կամ եգիպտացորեն `150 գ;
- ներկ (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
- Շաքարավազը թափեց կաթսայում, ջուրը եւ օշարակ են լցնում:
- Եթե ցանկանաք, ներկը ավելացվում է բաղադրիչներին, եւ նավը տեղադրվում է վառարանում:
- Ջերմեք բովանդակությունը, մինչեւ բյուրեղը լուծարվի եւ հետագա ջեռուցումը եռալով մինչեւ 130 աստիճան:
- Ավարտված կարամելը խնձորով ծածկված է ձողերով կամ այն սպասարկվում է խնձորի շերտերով:
Խնձոր կարամելում փայտի վրա `բաղադրատոմսով
Խնձորի կարամելում փայտի վրա փայլուն եւ անսովոր աղանդեր են, որը կարող է արդյունավետ կերպով լրացնել մեծահասակների տոների աղանդերի ցանկը, արդյունավետորեն զարդարել մանկական տոնը կամ պարզապես երեխաներին երջանիկ դարձնել մի շաբաթվա ընթացքում: Խոհարարություն պատրաստելը, կարամելային կաղապարները կիրառելուց հետո կարելի է շերտավորվել ընկույզով, հրուշակեղենի փոշիով, քնջութով կամ այլ համապատասխան հավելումներով:
Բաղադրությունը `
- կարամել խնձորի համար - 1 հատ;
- խնձոր - 6-8 կտոր;
- շաղ տալ ընտրության վրա `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Խնձորի պտուղները լվանում են, չորացրած եւ փայտերով տեղադրված են բծերի փոխարեն:
- Պտուղը սառցակալում կարճ ժամանակով տեղադրեք:
- Փոքր կաթսայում խաշած կարամելը հերթական անգամ թրջվել է սառեցված մրգերի տաք զանգվածով, մակերեսը կարամելային հիմքով:
- Լրացրեք խնձորները կարամելում, շաղ տալով, թող սառեցնել:
Խնձոր կարամելով դարչինով `բաղադրատոմսով
Ոչ պակաս համեղ դեսերտ `կարամելով դարչինով խնձորներ , որոնք պատրաստվում են եւ մատուցվում են սեղանին շերտերով: Այս դեպքում նախընտրելի է պտուղները ընտրել խիտ փրփուրով, որոնք կպահպանեն ջերմության բուժման ընթացքում լոբուների ամբողջականությունը, դրանով իսկ արդյունքում ձեռք բերելով ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ տպավորիչ վերաբերմունք:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 100 գ;
- կարագ - 30 գ;
- խնձոր - 5 հատ;
- դարչին - 0.5-1 ճաշի գդալ գդալ;
- փոշի շաքար `ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ կամ մի կաթսայում կարագը հալեցնում է, շաքարավազի եւ ջերմության մեջ լցնել, խառնելով, մինչեւ բյուրեղները ծաղկում են:
- Ավելացնել կարամել խնձորի շերտ, շաղ տալ դարչինով եւ ջերմ, նրբորեն հուզիչ, մինչեւ փափուկ:
- Կարամելներում պատրաստված խնձորները սառեցված են եւ մատուցվում են շաքարի փոշիով:
Կարմիր խնձորի օղակները
Խնձոր կարամելում, որի բաղադրատոմսը, որը դուք կկարողանաք ավելի ուշ սովորել, նախապատրաստվում են պատրաստված խնձորի օղակների կարագի մեջ: Ջերմային բուժման ընթացքում մրգի շերտերը շերտով շաղ են շաղափում, որը հալեցնում է, վերածվում կարամելի եւ դիսերտին տալիս է յուրահատուկ համային համ:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 150 գ;
- կարագ - 50 գ;
- խնձոր - 3 հատ;
- դարչին `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Հալված յուղում խնձորից օղակներ են տարածվում, պրիտրուշիվաջուտը շաքարով եւ տապակել մինչեւ փափկություն:
- Ծառայելիս խնձորներ շաղ տալ օղիներում կարամելի դարչինով:
Խնձորներ փափուկ կարամելում
Այս աղանդերի երկրպագուների տպավորիչ լսարանը նախընտրում է խնձորներ փափուկ կարամելում : Այս դեպքում շերտը փխրուն չէ, եւ խեժը ունի հաճելի մեղրի համ, որը կարելի է պատրաստել կծու եւ անուշահոտ, ավելացնելով դարչին, վանիլային, կարամամ կամ այլ հավելումներ ձեր ճաշակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- մեղր եւ սերուցք - 1 բաժակ;
- կարագ - 30 գ;
- խնձոր - 6 հատ;
- աղ - մի պտղունց.
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված խնձորները լրացվում են սիսեռներով եւ սառեցված են սառնարանում:
- Խառնել մեղրը, կրեմով եւ կարագով եւ եփել, խառնել, 15 րոպե, ավելացնել համեմունքներ եւ սառը մինչեւ հաստ:
- Կարմել զանգվածում ցուրտ խնձորներ ցանել, տարածվել մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի վրա:
- Ուղարկել «խնձոր կարամելում» աղցան սառեցնելու համար սառնարան:
Կարմելում խնձորի կտորներ
Ստորեւ ներկայացված է կարամելի կտորների խնձոր պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմս: Այս դեպքում, մրգի շերտերը նախապես եփվում են օսլայի եւ օսլայի ջրի մեջ, ապա թխում մինչեւ ջեռոցում: Այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել կտորների հյութեղությունը, որոնք լրացվում են կարամելի չափազանց համեղ:
Բաղադրությունը `
- շաքար `250 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- օսլա - 150 գ;
- խնձոր - 0.5 կգ;
- Կարագ - 150 գ
Նախապատրաստում
- Apple շերտերը խառնել են օսլայով (100 գ):
- Քաղցկեղի մնացած մասը ջրի հետ զրահատակվում է թթվասերի հյուսվածքի մեջ, ցցված քարե խառնուրդով եւ յուղացված մագաղաթով, փխրեցման սկուտեղի վրա:
- Թխել շերտերը մինչեւ վարդագույն 220 աստիճան:
- Շաքարավազը լցվում է հալված կարագի մեջ եւ տաքացվում, խառնվում է մինչեւ կարամելը:
- Մի քանի րոպե լցնել եռացող շերտերը եւ ջերմ խնձորի խառնուրդը կարամելում :
Խնձոր կարմիր կարամելում `բաղադրատոմսով
Շարունակելով թեման, թե ինչպես կարելի է խնձոր կարմիր կարամել կատարել: Մասնավորապես տեսանելի են կարմիր սորտերի պտուղները, որոնք փայլուն կարամելային շերտով ծածկելուց հետո վերածվում են խոհարարական արվեստի իրական աշխատանքի: Լրացուցիչ հմայքը կավելացնի մածուցիկ հրուշակեղենի փոշի:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 600 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- եգիպտացորենի օշարակ - 2/3 բաժակ;
- խնձոր - 6-8 կտոր;
- կարմիր գել գույն, փոշի:
Նախապատրաստում
- Սալիկի խնձորները մի քանի ժամվա ընթացքում տեղադրվում են սառնարանում:
- Խառնել ջուրը, օշարակով, շաքարով, տաքացնել մինչեւ բյուրեղները լուծարել, ներկել:
- 130 աստիճանով եռացող ջերմաստիճանը հասնելով, հրդեհը հանելուց կրկին հեռացրեք խնձորի խառնուրդով:
- Ավելացրեք խնձորի մեջ կարմիր կարամել շաղ տալ եւ պառկել մագաղաթ:
Խնձոր կարամելում չինական - բաղադրատոմսով
Չինական կարամել խնձորները նախապես տապակվում են կարմիր տաք բուսական յուղով յուղով եւ ծառայումից առաջ ջուր քամած յուղով պատրաստված քաղցր կարամել եւ քնջութի մեջ շաղ տալ: Աղանդերի համար պտուղները պղպեղ են եւ կտրում են շերտ կամ մեծ շերտ
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 3 հատ;
- օսլա - 150 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 բաժակ;
- քնջութի յուղ - 40 մլ;
- շաքար - 200 գ;
- քնջութ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված շերտերը եփած օսլում, ապա ձվի, ջրի եւ ալյուրի խառնուրդից, ապա կրկին օսլայի մեջ եւ ողողված տաք յուղի մեջ:
- Ռուժի կտորները դրվում են ամանի մեջ:
- Հալվել շաքարավազը քնջութի ձեթով, կարամելով խնձորի խնձորով, շաղ տալ քնջութի սերմերով: