Ձկնեղեն կամ ձիթապտղի մի տեսակ շագանակագույն ջրիմուռներ, որոնք ունեն մոտ 30 տեսակ: Ծովի կաղամբի բաղադրությունը, օգուտները եւ կալորիականությունը հիմնականում կախված են աճի վայրից, ջրիմուռների ենթատեսակներից եւ ջրի որակական բնութագրերից:
Խանութների դարակներում դուք կարող եք հանդիպել ծովային կաղամբով սառեցված ապրանքի տեսքով, չորացրած եւ չորացրած, ինչպես նաեւ պատրաստի ուտեստների պահածո եւ թթու կաղամբով: Օպտիմալ կազմով ջրիմուռների օգտակար հատկությունները պահպանվում են թարմ սառեցված, չոր եւ աղի ձեւով: Աղցանների կալորիական բովանդակությունը որոշվում է վերամշակման մեթոդով եւ լրացուցիչ բաղադրիչներով: Սննդամթերքի մեջ աղփը օգտագործվում է ինչպես մաքուր ձեւով, այնպես էլ բանջարեղենի եւ բուսական յուղերի ավելացման հետ կապված տարբեր ճաշատեսակների կազմով:
Կաղամբի կազմը, կալորիաները եւ օգտակար հատկությունները
Ծովային կաղամբը պարունակում է սննդանյութերի հարուստ բաղադրություն, որը կարող է հարստացնել մեր սննդակարգը եւ օգտակար ազդեցություն ունենալ մարմնի տարբեր մարմինների եւ համակարգերի վրա: Ցածր կալորիականությամբ պարունակվող լայնածավալ բիոքիմիական կազմի համադրությունը ծովամթերքի աղցանները դիետիկ ընդունման կարեւոր բաղադրիչ է դարձնում քաշի կորստի եւ վիտամին-հանքային հավասարակշռության վերականգնման գործընթացում:
Ծովի կալերի օգտակար հատկությունները բիոակտիվ բաղադրիչների բարձր պարունակությունն են.
- Laminaria- ն ներառում է մի շարք վիտամիններ, որոնք հայտնի են հակաօքսիդանտներ A, C, E վիտամիններ, բջջային նյութափոխանակության կարեւորագույն տարրերն են B վիտամինները (B1, B2, B3, B6, B9, B12), ինչպես նաեւ բետա-կարոտին, պանտոտենիկ եւ ֆոլային թթուներ, վիտամիններ D եւ PP:
- Ծովի ձորի հանքային համալիրը պարզապես մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ մակրո եւ միկրոէլեմենտների հանքավայր է: Այն պարունակում է կալիումի 970 մգ, մագնեզիում 170 մգ, կալցիումի 40 մգ, սիլիկոնային 51 մգ, ցինկի 2 մգ, վանադիումի 16 մգ, նատրիումի 520 մգ, երկաթը `16 մգ, յոդի 300 մգ, ֆոսֆորի 50 մգ, մանգանի 0.6 մգ: Հաշվի առնելով օրական 150 մգ յոդի չափահասի կարիքը, 50 գ ծովի բրենդը բավարար է բավարար քանակությամբ մարմնի հագեցման համար կենտրոնական նյարդային եւ էնդոկրին համակարգի համար:
- Քաղպում պարունակում է 20 amino թթուներ, որոնք ներկայացված են որպես մարսող ֆերմենտներ, որոնք ներգրավված են մարմնի բոլոր նյութափոխանակության եւ հորմոնալ գործընթացներում:
- Ծովային կաղամբի դիետիկ մանրաթելերը բարելավում են մարսողության եւ աղիքի պարարտացմանը `նպաստելով դրա մաքրմանն ու բնականոն գործունեությանը:
- Ծովի բալետի կենսաքիմիական կազմը ներառում է ֆրուկտոզա եւ պոլիսաքարիդներ, ներառյալ ալժինատները, որոնք ունեն տոքսինների, ռադիոնուկլիդների, ծանր մետաղների եւ ավելցուկային հեղուկի մարմնից եզակի առանձնահատկություններ:
Ծովի կալը քաշի կորստի համար
Բոլոր տեսակի լամինարիան ունի մի քանի առավելություններ, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են սննդային սննդով, որպես բժշկական ուղղություն եւ ավելորդ քաշից ազատվելու համար: Ամենակարեւոր ասպեկտներից մեկն այն է, որ շատ ցածր ջերմաստիճանի պարունակությամբ ծովային բալոն ունի վիտամինների, հանքանյութերի եւ սնուցիչների հարուստ կազմ:
Թարմ լամինարիան ունի ռեկորդային ցածր էներգիայի արժեք, ըստ տարբեր տվյալների, նոր արտադրանքի կալորիական պարունակությունը կազմում է 5-ից 15 կկալ: Երբ պահածոներ եւ մրգային աղ, համեմունքներ եւ այլ բանջարեղեն ավելացնելու դեպքում այս թիվը կարող է բարձրացնել մինչեւ 20-55 կկալ: Ձկների բալադներից պատրաստելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել էներգիայի արժեքը եւ բուսական յուղի եւ այլ բաղադրիչների քանակությունը: Օրինակ, ծովային բրնձի աղցան ձվի եւ արեւածաղկի ձեթով, կալորիական պարունակություն կունենա մոտ 100-110 կկալով:
Նույնիսկ թթու եւ պահածոյացված ծովային կալը 55 կկալի եւ 122 կկալի կալորիականությամբ պարունակում է այն օգտակար մասը
- նյութափոխանակության բարելավում;
- աղիների եւ անոթների մաքրում;
- ախորժակի նվազում.
- հորմոնալ հավասարակշռության վերականգնում;
- վնասակար նյութերի վերացում.
- էխամայի վերացմանը:
Քաղցրի այս հատկությունները արդյունավետորեն օգտագործվում են մկաններով վարակման համակարգի հիվանդությունների բուժման եւ կոսմետոլոգիայի արտաքին կիրառման համար: