Այսօր, շեյխի քյաբաբ պատրաստելը դարձել է բնության ցանկացած մեկնումի անբաժանելի մասը: Եթե ցանկանում եք, որ միսը դառնա հյութալի եւ համեղ, ապա այդ դեպքում լավ է օգտագործել խոզի մսից:
Խոզի ճարպից պատրաստված շիշ քեբաբի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ ոլոռ - 200 գ;
- կանաչ սոխ - 105 գ;
- խոզի մածուկ - 615 գ;
- համեմունքներ :
Մարինադի համար.
- սոյայի սեւ սոուս - 25 մլ;
- սոուս «Hoysin» - 105 մլ;
- ցողունային զամբյուղ - 5 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Նախքան խոզապուխտը խոզի մսից պատրաստելուց առաջ մենք նախ խառնենք մարինադը. Մենք համատեղում ենք սոուսի սոուսում, «Հոժսին» սոուսի, գետնանուշն ու համեմունքները:
Միսը փոքր շերտերով թակած է, համեմված համեմունքներով եւ նետում է երիտասարդ ոլոռ եւ սոխ, փռված եւ թակած բարակ օղակներ: Այնուհետեւ լցնել բուրավետ խառնուրդի մեջ, խառնել բովանդակությունը եւ մի քանի ժամով խուսափել ծովախեցգետին: Դրանից հետո մենք միս ենք դնում շվեյցարի վրա, փոխարինելով սոխի օղակներով եւ տապակել բոլոր կողմերից բրնձի վրա:
Շիշի քյաբաբը խոզի մսից է պղպեղով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից `980 գ;
- սոխ - 165 գ;
- գինու քացախ - 115 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Միսը մշակվում է երակների մեջ, կտրում է կտորները եւ տեղադրվում հարմարավետ ամանի մեջ: Ավելացրեք սոխը, փռված եւ փշրված օղակները: Շաղ տալ բոլոր համեմունքները համտեսել, շաղ տալ քացախով, լավ խառնել եւ մոտավորապես 3 ժամ խմորեղեն ծովամթերք խառնել, դնելով սառնարան: Դրանից հետո, երկարացրեք միսը երկար շիշով եւ տապակել այն գրիլին, 15 րոպե, 230 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում: Այնուհետեւ դիմել եւ շիշ քյաբաբը պատրաստել:
Շիշ քաբաբը խոզի մսից է վառարանում
Բաղադրությունը `
- թարմ խոզի միս - 980 գ;
- կիտրոն - 30 գ;
- Թարմ կանաչապատում `55 գ;
- lard - 190 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Խոզի յուղը լավ լվանում է, չորանում է սրբիչով, մաքրում է ֆիլմը եւ կտրում է նույն կտորները: Սալոն նաեւ կտրատել եւ ավելացնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ: Խառնել լավը, ավելացնել աղը `ճաշակի եւ մսով շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Cover վերեւում մի կափարիչ եւ մարինացնել բովանդակությունը մոտ մեկ ժամ: Մսից բամբուկե ձողերով բռնելով, բեկոնով փոխարինելով: Տապանը մի քանի անգամ փաթաթված է ծածկված, եւ մենք տարածեցինք մի քանի կտոր ճարպ: Վառարանը տաքացվում է մինչեւ 245 աստիճան, ցածր մակարդակով մենք սահմանում ենք թավայի մեջ, իսկ վերին մասում `խոռոչի վրա, որի վրա մենք շիշ քաբաբը տարածեցինք խոզի մսից: Մենք 20 րոպե տապակ ենք պատրաստում եւ այն ծառայում ենք սեղանին, զարդարված, ցանկության դեպքում, թարմ մածուկներ: