Տերերի մեծամասնության համար «ԳՕՍՏ» բառը կապված է պատրաստված ուտեստի անթերի որակի հետ, ուստի հազվադեպ չէ, որ պետական ստանդարտին հարմարեցված բաղադրատոմսերը տարբերվում են մյուսների դեմ: ԳՕՍՏ-ի համաձայն բաղադրատոմսերի առանձնահատկությունը բաղադրատոմսն է եւ գործընթացի տեխնոլոգիայի մանրամասն նկարագրությունը, որոնք միասին ապահովում են անզուգական ստանդարտ:
Այս նյութում մենք գրելու ենք «Մետրոպոլիտեն» տորթի բաղադրատոմսերի մի քանի տատանումներ գորգերի հետ ԳՕՍՏ-ի համաձայն:
Cupcake «Stolichny» - բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ
Այդ բաղադրատոմսի որոնումը կարող է ավարտվել, քանի որ «Մետրոպոլիտեն» թխվածքի այս ստանդարտացված բաղադրիչը փորձարկվել է ոչ թե արտադրության, այլ սեփականատերերի կողմից տասնամյակների ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 215 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- փոշի շաքար `15 գ;
- չամիչ - 115 գ;
- կարագ - 175 գ;
- շաքարավազ - 115 գ;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Անցեք առաջին երեք բաղադրիչները մաղով: Եթե չամիչի հատապտուղները շատ չոր են, ապա ծեծել նրանց եռացող ջրով, ապա խնամքով չորացնել եւ ալյուրով շաղ տալ - նման պարզ հնարքը կօգնի խուսափել հատապտուղների ներքեւից:
Բաղադրիչների երկրորդ մասը նույնպես ստանդարտ է. Կարագի մեղմված կտորները դարձնել շաքարով կրեմ: Չնայած խառնիչը շարունակում է աշխատել, սկսեք ձու ներմուծել, ավելացրեք յուրաքանչյուրը միայն նախորդի ամբողջական բաշխման արդյունքում նավթի կրեմի մեջ: Նավթի վերջինը չամիչ է, եւ միայն այն բանից հետո, երբ այն պետք է լցվի բաղադրիչների չոր խառնուրդով: Չոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո երկար ժամանակ չեք կարող խառնել տորթը, այնպես, որ այն թխումից չընկնի:
Խմորը տարածել կաղապարով, ծածկելով վերջինը մի կտոր յուղացված մագաղաթ: Cupcake- ը պետք է պատրաստի մոտ մեկ ժամ 180 աստիճանով:
Cupcake "Stolichny" չամիչով - բաղադրատոմսով
Քանի որ ԽՍՀՄ ժամանակները վաղուց արդեն ավարտվել են, մենք պետք է ճանապարհ ընկանք ավելի ժամանակակից եւ խոհուն բաղադրատոմսեր: Վերջինիս օրինակն այս «մետրոպոլիտեն» պտուղն է յուղալի հիմքով, որի փշրանքները շատ ավելի մեղմ են եւ ավելի նուրբ:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 210 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 210 գ;
- թթվասեր `55 գ;
- չամիչ - 115 գ;
- մի վանիլային պատիճ:
Նախապատրաստում
Չնայած ժամանակակից «Ստոլիչնիի» պատրաստման տեխնոլոգիան չի փոխվել: Նախեւառաջ կրկին պետք է վերածեք կարագը եւ շաքարը կրեմ: Հաջորդը, անցեք մազի չոր բաղադրիչներից: Մենք վերադառնում ենք նավթային կրեմ, որի համար անհրաժեշտ է ավելացնել վանիլինի եւ ձվի բովանդակությունը: Երբ բոլոր ձվերը ավելացվում են, լցնել թթվասերով, կրկին թափահարել եւ մի կողմ դնել խառնուրդը, ապա մենք աշխատելու ենք մի գդալով: Բաղադրիչների մեջ սկսեք հորդել չոր բաղադրիչները, նրբորեն խառնել: Լրացրեք խմորը չամիչով:
GOST- ի համաձայն, չամիչով «կապիտալ» տորթը պետք է նախապես կես ժամով 160 աստիճանով թխվի, ապա այնուհետեւ ավելի շատ, բայց արդեն 180:
Ինչպես պատրաստել «Stolichny» բաժակ չամիչով ԳՕՍՏ-ի համաձայն:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- կարագ - 145 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- չամիչ - 1 հատ;
- ռոմ - 10 մլ;
- պտղունց աղ:
Նախապատրաստում
Ձեռք բերելով առաջին զույգ բաղադրիչները, ավելացրեք նրանց մի պտղունց աղ եւ մի կողմ դրեք: Սկսեք շաքարավազով կարագը, եւ երբ վերջինիս խառնուրդը վերածվում է սպիտակ կրեմի, սկսում է ներմուծել ձվերը, մեկ անգամ: Ավելացնել փոքրիկ ռոմ կամ ցանկացած այլ օծանելիք ըստ պահանջի: Այժմ ավելացրեք չոր խառնուրդը դեպի յուղ եւ խառնել: Ավելացնել չամիչները վերջապես եւ տարածեք ամեն ինչ ձեւով: Պաղպաղակը տեւում է 50 րոպե 180: