Տորթ «Մեդովիկ» -ն վաղուց համարվել է տոնական եւ պատահական սեղանի դասական նրբություն: Մեդովիկի պատրաստման ավանդական բաղադրիչը, ամենայն հավանականությամբ, գիտի, եթե ոչ բոլորը, ապա տնային տնտեսուհիներից շատերը, ուստի դժվար կլինի զարմացնել նրանց: Այս տորթի նախնական բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել, ավելացնելով խտացրած կաթը տորթերի կամ կրեմի մեջ: Ինչպես խառնել կաթով «Մեդովիկի» պատրաստման մասին, մենք կխոսենք հետագայում:
Խտացրած կաթով «Մեդովիկա» բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ալյուր - 750 գ;
- շաքար - 1 հատ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- ձու - 3 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- սոդա - 2 թեյի գդալ:
Կրեմի համար:
- եփած խտացրած կաթ - 4 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 500 մլ;
- շաքար `կես դար:
- ալյուր - 90 գ;
- կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Ջրի բաղնիքում տորթեր պատրաստելու համար կարագը մեղրով եւ շաքարով հալեցնում: Չնայած շաքարավազը լուծվում է, մենք առնվազն ծեծում ենք ձվերը եւ սոդանը: Մենք կաթսա ջեռոցում ջրի լոգանքից հեռացնում ենք եւ արագորեն լցնում ենք այն ձվի խառնուրդը, անընդհատ ցնցումով: Մեղրից եւ սոդայի ռեակցիայի շնորհիվ կաթսայում զանգվածը սկսում է արագ աճել, այն պետք է վերադարձվի լոգանքին եւ սպասեք, մինչեւ ծավալը մոտ 3 անգամ ավելանա: Կաղամբը խառնել նախապես վերամշակված ալյուրով, եւ վերջացրած խմորը բաժանվում է մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը համապատասխանում է ապագա տորթի ծավալին: Խմորի մասերը լցնում ենք փոշոտված սեղանի վրա եւ դրեց այն փխրեցման սկուտեղի վրա, յուղոտ: Մենք տորթը թափահարում ենք ամբողջ մակերեսով պատառաքաղով եւ 3-5 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը 200 րոպե նախադրյալ ջեռոցում:
Մենք անցնում ենք կրեմ: Վառարանում կաթը տաքացրեք շաքարով եւ խառնել ալյուրով: Սպասում ենք, մինչեւ կաթը սկսում է խտացնել եւ հեռացնել այն ափսեի մեջ: Եկեք սառը եւ միայն կարագը ավելացնելուց հետո մի մոռացեք, ապա ուշադիր բծախնդիր զանգվածը ծեծել: Ավելացնել սերուցքով եփած խտացրած կաթը եւ կրկին խառնաշփոթը : Քաղցրացրեք տորթերը կրեմով եւ թողեք տորթը լվացված սառնարանում: Որպես դեկոր, տորթերից մեկը կարող է փոքր փշրանքներով վերածվել եւ դրա հետ ամբողջ տորթի մակերեւույթը սփռվել:
«Մեդովիկ» տորթի բաղադրատոմսը խտացրած կաթով եւ թթվասերով
Խոհարարական կրեմ, որը թթվասեր է, որն ավելի հեշտ է, քան կաթում խմորելը, այնպես էլ նրանք, ովքեր ցանկանում են խնայել ժամանակը, կարող են ընտրել պարզ թթվասեր խտացրած կաթով - վստահեցնում ենք, դա կլինի շատ համեղ:
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ալյուր - 650 գ;
- կարագ - 60 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- մեղր - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքար `180 գ:
Կրեմի համար:
- խտացրած կաթ - 1 կիտ;
- թթվասեր սերուցք - 200 գ;
- կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Ջրի լոգարանում մենք կարագ, կարագ, մեղր եւ շաքարով: Մենք հալեցնում ենք կարագը եւ սպասենք, մինչեւ շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն: Սոդա ավելացրեք մեղրի եւ յուղի զանգվածին եւ մանրակրկիտ խառնեք: Պահել խառնուրդը կրակով, մինչեւ նրա ծավալը 3 անգամ ավելացվի: Այժմ բրնձի խառնուրդը կարող է հեռացվել կրակի մեջ եւ շարժվել դեպի ձվերը, մեկ առ մեկ, անընդհատ բորբոքելով: Այժմ ալյուրի հերթն է, այն պետք է նախօրոք փոխարինվի, հետո լցրեք խմորին բաժանում: Պատրաստի խմորը պարզվում է առաձգական,
Թթվասերի կրեմը պատրաստվում է պարզապես պարզ, փափուկ կարագ, նախ խտացրած կաթով, ապա թթվասերը ավելացնել խառնուրդին: Մենք քսել ենք սերուցքով սառեցված տորթերի հետ, մենք զարդարում ենք դիսերտը մեր հայեցողությամբ եւ դրեց այն սառնարանին պատշաճ նոսր: «Մեդովիկ» խտացրած կաթով եւ թթվասերով պատրաստ կլինի սպասարկել 4-6 ժամ: