Այծեղենը վերջին մրգերից մեկն է, որը կարող է օգտագործվել որպես քաղցրեղենների հիմք: Խնձորի պտուղները, որոնք խստորեն հիշեցնում են խնձորները, կարող եք եւ բույսեր հավաքել վերջինիս հետ համեմատելով, օգտագործելով որպես ջեմ, ջեմ եւ կոմպոտ: Այս նյութի շրջանակում մենք կենտրոնանալու ենք տարբեր ձեւերով պատրաստված այծից խառնուրդի համեղ բաղադրատոմսերի վրա:
Jam է սերուցք համար ձմռանը - բաղադրատոմսը
Ջեմը ձեռք է բերել միատարր հետեւողականություն, սերկլը կամ կարելի է շատ երկար ժամանակ եփում կամ խաշած նույնիսկ բաղադրիչների պատրաստման ընթացքում: Մենք ընտրել ենք երկրորդ ճանապարհը:
Բաղադրությունը `
- սերկլը - 1,1 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- կիտրոնի հյութ - 55 մլ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար `640 գ:
Նախապատրաստում
- Սկսեք սերկուց պատրաստելուց: Պտուղը, լվացքից եւ չորացնելուց հետո, քերել է բարակ գդալով եւ տեղադրել էմալ խառնուրդ: Լցնել կիտրոնի հյութը եւ ավելացնել ցիտրուսային կեղեւը համի համար:
- Կաթսայի հիմքը եփել մոտ 10 րոպե, մինչեւ որ կտորները փափկացնեն, ապա լցնել շաքարավազը:
- Երբ բյուրեղները լուծարվում են, կես ժամով միջին ջերմության մեջ խառնել կաթը, ապա անմիջապես սկսում են գլորում:
Ճարպիկ կեքսից ճապոնական սերկից
Հյութը ոչ միայն նման է խնձորի, այլեւ ունի նույն հատկությունները: Մրգերը շատ հարուստ են պեկտինով , եւ, հետեւաբար, երկարատեւ մարսողությունից հետո, սերբի զանգվածը հեշտությամբ եւ արագ փափկեցնում է, վերածվում խիտ խիտի:
Բաղադրությունը `
- Ճապոնական սերկլը - 1,1 կգ;
- շաքար 980 գ;
- դարչին փայտ;
- 2 շաղգամի 2 բադ;
- աստղանիշ աստղ:
Նախապատրաստում
- Քանի որ մենք ցանկանում ենք պահպանել առավելագույնը պեկտին, մենք կփրկենք ոչ միայն մաքրված պղպեղը, այլեւ կեղեւը, ինչպես նաեւ սերմերը (որի մեջ պեկտինն առավելագույնն է): Մեղանի կտորները պատրաստված ճաշատեսակներին փոխանցելուց հետո դրանք լրացրեք շաքարով, ջուր եւ լցնել ջերմություն միջին ջերմության վրա:
- Տեղադրել համեմունքը եւ մեկ ժամվա ընթացքում այրուց հեռանալ այրուց, երբեմն ակտիվացնելով եւ ճաշատեսակների բովանդակությունը խթանել: Խոհարարության ավարտին պետք է մշտապես խառնել, որպեսզի ջեմը այրվի:
- Մաքրեք ջեմը մաղձի միջոցով, ձերբազատվելու համար համեմունքների, սերմերի, մեմբրանների եւ պտղի մյուս կոշտ մասերի մնացորդներից:
- Տարածեք համեմունք ստերիլ բանկաների մեջ եւ դրանք գլանվածքներով խառնել:
- Կարող եք նաեւ կրկնել վերը նկարագրված բոլոր քայլերը, բազմապատկելով այծից կեղտը, պարզապես տեղադրել «Թխում» ռեժիմը եւ թողնել պտուղը մեկ ժամ տեւելու համար:
Ինչպես պատրաստել ջեմ եւ խնձոր:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,3 կգ;
- այծ - 1,3 կգ;
- շաքար `850 գ;
- կիտրոններ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Խնձորն ու սերկլը խառնվում են եւ խառնվում են ներծծող շաքարի եւ ցիտրուսային հյութի հետ միասին: Թողնել պտուղը, որպեսզի հյութը մոտ 2-3 ժամ:
- Ժամանակի ընթացքում տեղադրեք սպասքը միջին կրակի վրա, բերեք բովանդակությունը եռացրած եւ անմիջապես ջերմության կրճատում: Թարմացրեք պտուղը, մինչեւ զանգվածը փչացնի, դառնում է փայլուն եւ չի փոխում գույնը սաթերում: Հետո, ջեմը կարող է տեղադրվել ստերիլ կոնտեյներով եւ ուղղել:
Հյութը միսից մսով սրածայրով
Եփած պտուղը դարձնել ջեմ, կարող է արդեն պատրաստ լինել, միս սրճաղաց օգնությամբ:
Բաղադրությունը `
- այծ - 1 կգ;
- շաքար - 1 կգ:
Նախապատրաստում
- Մեկ կիլոգրամ թակած սերուցքով եռացրեց եւ մի քանի բաժակ շաքարավազի հետ մինչեւ փափուկ, անցնել տաք սերկլուց մսի սանրելուց:
- Խառնել զանգվածը կես կիլոգրամ շաքարով եւ վերադարձնել կրակին:
- Խառնել ջեմը ցանկալի հետեւողականությամբ, ապա պահածոյացնել սովորականից: