Տավարի մրգահյութի երկրպագուները անպայման չեն անցնի այդ ճաշատեսակով: Լյարդը կարելի է պատրաստել Stroganov- ի ոճով համահայկական ձեւով, բայց երբ դուք պատրաստում եք բազմարժեքով, դուք կարող եք լիովին համոզվել, որ արդյունքում մենք կստանք թթվասեր լյարդի նիհար կտորներ, եւ ոչ թե շոգեխաշած ռետին, որը ճարպակալում է տապակի մեջ:
Հավի ջուրը Stroganoff- բաղադրատոմսով
Լյարդի պատրաստման այսպիսի տարբերակը հարմար կլինի ինչպես առօրյա ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 800 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, լյարդի տերեւ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան շոգ եղանակի պատրաստումը Stroganovian ձեւով, անհրաժեշտ է կատարել մի քանի փուլեր պատրաստման. Նախ, մենք մաքրում ենք ֆիլմերի ու ուղեղի լյարդները, լվանալը, կտրել խոշոր կտորները եւ ներծծվել
Սոխը կես օղակներով կտրեց, լոլիկը `խորանարդ: «Թխում» ռեժիմում, եկեք թույլ թույլ թույլ տաք բանջարեղենը, ապա ավելացնել նախնական կտրված լյարդը եւ «թխել» եւս 10-15 րոպե: Հետո ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր եւ տապակել 3-5 րոպե: Գավաթում բազմապտուղը լցնել 1,5 բաժակ խաշած ջուր, ավելացնել թթվասեր, աղ եւ պղպեղ: Լյարդի պատրաստումը stroganovski- ում կտեւի 1 ժամ «Quenching» ռեժիմում: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք մի քանի դափնին թերթիկ:
Լյարդը պատրաստվում է, իսկ դուք կարող եք պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկացորենի կամ մակարոնեղենի զարդարանք: Պատրաստի անուշաբույր լյարդը մատուցվում է սիսեռի հետ, որոնք տարածվում են դեղաբույսերով: Bon appetit!