Ավանդական ասիական խոհանոցը չի կարող պատկերացնել առանց բրնձի արիշտա: Այսօր, երբ այդպիսի էկզոտիկները հստակորեն հաստատվել են մեր խանութների դարակաշարերում, ժամանակն է սովորել, թե ինչպես ճիշտ այն պատրաստել: Ավելին, դա դժվար չէ: Ոչ այնքան վաղուց մենք խոսում էինք բրնձի արիշտա, հավի եւ բրնձի արիշտա բանջարեղենի հետ , բայց այսօր մենք խոսելու ենք ապուրների մասին:
Հավի սուպ, բրնձի արիշտաով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1/2 հատ;
- բրնձի արիշտա - 500 գ;
- peares - 1 կտոր;
- քաղցր կարմիր սոխ - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- մատնաչափ - 2 սմ;
- կոկոսի չիպսեր - 2 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Հավի կեսը եփվում է 2 լիտր աղած ջրի մեջ: Դրանից պատրաստված մոտավորապես 10 րոպե առաջ, ամբողջությամբ ավելացնել ճարպի արմատը արգանակի մեջ: Չիլիի պղպեղից մենք վերացնում ենք սերմերը եւ կտրում այն բարակ շերտերով: Կարծրացրեք կարմիր սոխը կես օղակներում եւ շերտերում: Մենք եփում ենք խոզի միսը արգանակից, թող մի քիչ սառը: Մսը բաժանեք ոսկորներից, կտրեք փոքր կտորներով եւ վերադառնաք սոխով եւ պղպեղով: Մոտ 10 րոպե տեւում ենք փոքր կրակի մեջ:
Միեւնույն ժամանակ, առանձին, մեծ կաթսայում, ջուրը եփելը եւ լապտերը նետել: Փաթեթի վրա պետք է նշվի, թե որքանով են բրնձի արիշտա խաշածը: Ամեն դեպքում, պետք է կենտրոնանաք 3-5 րոպե: Պատրաստի լապշա դարձան թափանցիկ: Մենք նետում ենք այն քամոցով եւ թողնում ենք քանդում: Մենք դնում ենք սալիկների վրա, մենք լցնում ենք հավի միսով արգանակ, լցնում ենք սոյայի սոուսով: Չոր խառնուրդը, թեթեւ շագանակագույն կոկոսի չիպսերը եւ մեր ապուրը բրնձի արիշտաով շաղ տալ:
Թայերեն ապուր բրնձի արիշտաով
Բաղադրությունը `
- բրնձի արիշտա - 1 փաթեթ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- չիլի պղպեղ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- գինեկ արմատը `3 սմ;
- ծովախեցգետինները `400 գ;
- արգանակ հավի - 2 հատ;
- կոկոսի կաթ - 2 հատ;
- կրեմ (ճարպային բովանդակություն 10%) - 1 հատ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրել շաքարավազ սխտորի մեջ ափսեներ եւ տապակել նրանց վրա, տաքացվող տապակած մոտ 5 րոպե: Մենք ափսեի մեջ աղմուկ ենք բռնում, եւ նույն յուղի մեջ մենք մարում ենք մի քանի րոպե չիլիական կտոր
Կաթսայի մեջ բերեք հավի արգանակը եռացրեք, լցնել կովի կաթի եւ կրեմի մեջ, ավելացնել սխտոր-գինու լիցքավորումը: Կրկին, մենք տալիս ենք եռալ եւ նետում ծովախեցգետին (Thais- ն չի մաքրում ծովախեցգետինները շերտից): Մենք 3 րոպե եփել: Եկեք մի քիչ վերցնենք, եւ լցնել այն ափսեներում, նախապես եփած բրնձի արիշտա: Հոտը արտառոց է: