Ֆոնդի - տոնական սեղանի յուրօրինակ բազմազանության բաղադրատոմսեր

Fondue - շվեյցարական խոհանոցի բաղադրատոմսեր, առաջարկելով պատրաստել համեմված խորտիկ `հալված պանիրից եւ պատրաստի արտադրատեսակների շերտերից, որոնք սպառվում են սպիրտային պանրի զանգվածում: Ներկայումս շոկոլադով կամ կարամելով վերաբերվում են շատ հավասարապես հետաքրքիր մեկնաբանություններ:

Ինչպես պատրաստել ֆոնդի:

Պատրաստել ֆոնդի տանը հեշտությամբ եւ պարզապես: Հիմնականը `անհրաժեշտ ապրանքները գնել դրա համար, ընտրելով համապատասխան բաղադրատոմսը եւ պահպանել տեխնոլոգիական գործընթացի առաջարկված կանոնները եւ նրբությունները:

1. Ֆոնդի պանիրը, ինչպես շոկոլադը, ընտրվում է բնական, որակով, դադարում է սորտերի վրա, որը ջեռուցվում է հեղուկի մեջ, ոչ թե շատ նիհար նյութ:
2. Բաղադրիչների խառնման հիմքը պատրաստված է մի կաթսա մեջ հաստ հատակով եւ թափեց հատուկ Kakelon նավի մեջ, որը հագեցած էր այրիչով եւ կերակրման համար: Այրումը կանխելու համար կոնտեյնը նախապես քաղված է սխտորով եւ աղով լցված:
3. Լրացուցիչ արտադրանքները պատրաստվում են նախապես, կտրված են քառակուսի կամ այլ ձեւի շերտերով:
4. Cockelon- ը մատուցվում է այրիչի վրա, որը թույլ է տալիս պահպանել բովանդակության հեղուկ հյուսվածքները `դրանով ապահովելով ճաշի գերազանց որակ:

Շվեյցարիայի հիմնադրամը

Դասական շվեյցարական հիմնադրամը, որի բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել ազգային խոհանոցի համապատասխան բաժիններում, պատրաստվում են երկու տեսակի պանրի `քաղցրավենիք եւ հերմետիկ, որոնք համալրվում են ֆրանսիական սպիտակ չոր գինիով, կարագով պաստորացված ալյուրով եւ ավանդաբար համեմված մշկընկույզով եւ պղպեղով:

Բաղադրությունը `

• Gruyere պանիր - 200 գ;
• պանրի պտուղը `200 գ;
• գինու չոր սպիտակ - 200 մլ;
• կեռաս կշշշ (ըստ ցանկության) - 30 մլ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• կարագ - 1 tbsp. գդալ;
• ալյուր - 90-120 գ;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;
• չորացրած խմորեղեններ, ապխտած խտանյութեր, ծովամթերք, ծխելու համար:

Նախապատրաստում

1. Fondue- ի նախապատրաստումը սկսվում է այն պանրի պատրաստման արտադրանքից, որը կծում է պանրի մեջ: Հացահատիկը հացահատիկը 5 րոպե չորանում է, իսկ մյուս բաղադրիչները ուղղակի կտրտված են:
2. Կաթսայի մեջ խառնեց երկու սորտերը `գդալով պանրով, գինով, սխտորի թակած ձողերով:
3. Ջերմեք զանգվածը, հուզիչ, մինչեւ բաղադրիչները հալվեն:
4. Ներկայացրեք պղպեղ, մշկընկույզ, կալսչ եւ ալյուրի մածուկ, լցնել Քակելոն:
5. Fondue - բաղադրատոմսեր, որոնք նախապատրաստումից անմիջապես հետո պահանջում են խորտիկ:

Պանրի ֆոնդյու - բաղադրատոմսը

Ֆոնդը, որի պարզ բաղադրատոմսերը կարող են կատարվել եւ դասական տեխնոլոգիաների որոշ շեղումներով, պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ եւ նուրբ: Այսպիսով, եթե չկան արտերկրյա բնօրինակ ապրանքներ ձեռք բերելու հնարավորություն, ապա կարող եք գաղափարն իրականացնել ցանկացած այլ մատչելի այն առարկաների հետ, որոնք առկա են:

Բաղադրությունը `

• ցանկացած պանիր կամ մի քանի սորտերի խառնուրդ `400 գ;
• սպիտակ գինի - 200 մլ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, պղպեղ, ալյուրի խառնուրդ;
• բաղադրիչները սոսնձման համար:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել բաղադրիչները կեղտոտելու համար:
2. Հալվել տապակած պանիր, ավելացնել սխտոր:
3. Անհրաժեշտության դեպքում, եթե զանգվածը հեղուկ է, խտացրեք այն ալյուրի պաստերիզացիայով:
4. Պանրի ֆոնդի ավանդույթը ծառայում է այրիչի վերեւում գտնվող հատուկ նավի մեջ:

Ձկան ֆոնդի

Պատրաստել ձկան ֆոնդի սեփական ձեռքերով, հեշտ է եւ պարզ, եւ արդյունքը կլինի ոչ պակաս, քան ճաշը մասնագիտացված ռեստորանում: Թխվածքների պատրաստման եւ սպասարկման գործընթացը մի փոքր տարբերվում է դասականից եւ ներառում է եռացող յուղի մեջ ձկան կեղեւի կտորներ եւ կծու սոուսով ուտում:

Բաղադրությունը `

• լոլիկի, կոդի եւ ծովային բասի ֆիլե - 200 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• Worcestersky սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ - 0,5 լ;
• սոյայի սոուս - 150 մլ;
• պղպեղ cayenne - պտղունց;
• սխտոր - 3 ատամներ;
• մանանեխ եւ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ծիրանենի մասնաճյուղեր `2-3 հատ;
• աղ - 15 գ:

Նախապատրաստում

1. Ձկան ֆիլեի կուբիկներ մոտավորապես մեկ ժամով մարինացվում են ջրի խառնուրդով, «Worcesters» սոուսով եւ կիտրոնի հյութով, այն ճաշակի աղը:
2. Ձիթապտղի յուղը ջեռուցվում է ֆոնդի տանկի մեջ, եւ սոուսի բոլոր մյուս բաղադրիչները խառնվում են առանձին կոնտեյներով եւ հարած:
3. Երբ ձուկը, կարագը եւ սոուսը պատրաստ են, սեղանին ծառայում են խորտիկ:

Միս ֆոնդի

Նուրբ ճաշակի մեկ այլ ավանդական տատանումները մսից պատրաստված ֆոնդի է: Խորտիկները կարող է պատրաստվել եռացող ձեթի մեջ, ինչպես ձկան կամ արգանակի մեջ եւ ծառայել ցանկացած սոուսով `դասական քաղցր սխտորից մինչեւ բնօրինակ եւ բազմակողմանի բաղադրիչներից պատրաստված: Երբ յուղում միսը տապակելիս, շերտը մարինացվում է, բայց մինչեւ գործընթացը մանրակրկիտորեն չորացնում, ավելորդ խոնավության վերացումը:

Բաղադրությունը `

• ցանկացած մսի պտուղ - 200 գ;
• կծու արգանակ կամ բուսական յուղացված յուղ - 0,5 լ;
• սոուսով ծառայելը:

Նախապատրաստում

1. Միս կտրել փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտերի մեջ որպես carpaccio:
2. Ջերմացրեք բուսական յուղը կամ արգանակը ֆոնդուկի տանկի մեջ, կաթը լցնում է նախածածկված մսային բազայի մեջ եւ մի քանի րոպե կանգնում:
3. Միս ֆոնդի - պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք լրացնում են, երբ ընտրում են ցանկացած սոուսով:

Շոկոլադե նվերներ

Եթե ​​կարիք կա նվերներ պատրաստելու երեխաների համար , որոնցից մեծահասակները չեն հրաժարվի, օգտագործում են հետեւյալ բաղադրատոմսը եւ շոկոլադով խորտիկի քաղցր տարբերակ: Հալված շոկոլադի նյութի մեջ, հաճախ կրեմի, ընկույզի կամ այլ հավելումների ավելացման, կաթված մրգեր, հատապտուղներ, թխվածքաբլիթներ, մարշալլա կամ թխվածքաբլիթներ:

Բաղադրությունը `

• շոկոլադ - 300 գ;
• կրեմ - 100 մլ;
• կոկոսի չիպսեր կամ հիմք նուշ (ընկույզ) - 50-100 գ;
• մրգեր, ելակ կամ թխվածքաբլիթներ:

Նախապատրաստում

1. Շոկոլադը ֆոնդյուի համար կոտրվում է կտորների մեջ եւ դրվում ջերմ կրեմով:
2. Խառնել զանգվածը, մինչեւ հալվածները լիովին հալված են, ավելացնել ընկույզ կամ կոկոսի չիպս:
3. Պատրաստված կերային բաղադրիչները շերտավորված զանգվածում են:

Կարամել ֆոնդի

Ստորեւ ներկայացվում է տոնածառի եւ երեխաների համար տոնածառի համար մեկ այլ բաղադրատոմս: Որպես հեղուկ բազան, որը կարող է թխվածքաբլիթներ պատրաստել, թխվածքաբլիթներ, ելակներ, խնձորի կտորներ, տանձ, բանան, այս դեպքում գործում է կարամել: Կարեւոր է շաքարի հալեցնել ճիշտ, ավելացնել նավթը եւ կաթը, ժամանակին ստանալու հիանալի հիմք քաղցր խորտիկով:

Բաղադրությունը `

• ջուր - ½ բաժակ;
• շաքար - 220 գ;
• Կարագ - 60 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• հատապտուղներ, մրգեր, թխվածքներ, ներկայացնելու համար:

Նախապատրաստում

1. Հատակին եւ պատերին լցված նավը, լցնել ջրով, ջուրը լցնել եւ տաքացնել, խառնել կոնտեյները, մինչեւ որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն, եւ կարամելի գույնը ձեռք է բերվում օշարակով:
2. Ավելացնել կարագը եւ այն կարամելից հետո լուծվել, լցնել կաթում:
3. Թարմացրեք սոուսը, մինչեւ խտացրած եւ ծառայեք ֆոնդուկի տակի մեջ, լրացնելով խորտիկը ընտրված բաղադրիչներով:

Մրգային հիմնադրամ

Զարմանալիորեն համեղ եւ բերանի ջրող քաղցր ֆոնդը կարելի է պատրաստել պտուղներից, որոնք խճճված են կարճ ժամանակահատվածում , հյութի տաք օշարակով եւ խառնել կոկոսի շերտերով կամ թակած ընկույզներով: Մրգային խառնուրդի եւ տաք սոուսի հետեւյալ շարքը կարող է տարբեր լինել համտեսելու կամ բաղադրիչների ներկայությունը:

Բաղադրությունը `

• սեխի, դեղձի եւ արքայախնձորի սոսինձ `200 գ;
• ամսական թարմ - 200 գ;
• նարինջ - 6-8 կտոր;
• կիտրոններ - 2-3 հատ:
• մեղր - 6 տ.ս. գդալներ կամ համտեսել;
• ազնվամորի կամ ելակի լիկյոր - 20 մլ;
• խնձորի չիպսեր կամ խտացրած ընկույզներ `100 գ:

Նախապատրաստում

1. Մածուն, արքայախնձոր, հատիկներ, կտրատած շերտ:
2. Սեղմեք նարինջը եւ կիտրոնի հյութը, տաքացնել մինչեւ մեղրով եփելը, ապա ներարկել լիկյորը:
3. Մրգերի կտորները 1,5-2 րոպե մաղադանոսական օշարակով ձուլված են, որից հետո դրանք ապխտվում են կոկոսի շերտերով կամ ընկույզով:

Հիմնադրվել է բազմատեսակ

Ֆոնդի, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, կպահանջի նրանց, ովքեր չունեն հատուկ սարքը Kakelon, բայց կա multivarker: Սարքի ֆունկցիոնալությունը թույլ է տալիս արդյունավետորեն օգտագործել այն ցանկացած շեղումից շքեղ շոկոլադներ նախագծելու համար: Հաջորդը դասական տեխնոլոգիաների պանրի հիմնադրույթները, որոնք կարող են կիրառվել շոկոլադով, կարամելով, միսով եւ ձկով այլ բաղադրատոմսեր:

Բաղադրությունը `

• պանիր `550 գ;
• սպիտակ գինի - 1 բաժակ;
• օսլա - 1,5 թեյի գդալ:
• սխտոր - 1 ատամի;
• Pepper, աղ, մշկընկույզ, համեմունք `համտեսել;
• հաց, ապխտած արտադրանք, ծովամթերք:

Նախապատրաստում

1. «Varka» ռեժիմի տակ մաղածված սխտորի բազմամյա սննդամթերքի մեջ ջերմ սպիտակ չոր գինին տերեւի պանիրով ​​է, թափահարում:
2. Ներկայացրեք համեմունքներ եւ օսլա, ջրի մի փոքր մասը լուծարելով:
3. Սարքը փոխանցեք «Ջեռուցման» ռեժիմին եւ ծառայեք խորտիկ, կեղեւով չորացրած պանիր, չորացրած հաց, ծովամթերք կամ ծխախոտ: