Ռուսական խոհանոցի ավանդական բլիթները կարելի է պատրաստել ոչ թե մեկ տասնյակ ձեւով: Ամենահայտնիներից մեկը բաղադրատոմսով բլիթի բաղադրատոմսն է: Որպես թխել, դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղեն, մրգեր, թակած ձու կամ թակած սունկ: Թխել այս բլիթները մի փոքր ավելի բարդ, քան սովորական: Ջերմացրեք տապակած տապը (փոքրիկ տապակած չափը, այնքան հեշտ է դարձնել բլիթները), յուղով քսել, ապա ընտրել լցոնումը, ընտրել լցնելը, լցնել լցնել խմորը եւ թխել երկու կողմերից: Թխում տեխնոլոգիան պահանջում է որոշակի հմտություն, սակայն ձեր ջանքերը կպարգեւատրվեն խանդավառ տնային ակնարկներով: Պետք է ասել, որ թխում են թխվածքաբլիթներ, որոնք ոչ միայն ցորենի ալյուրից են թխվում, դրանք կարող են լինել տարեկանի, հնդկացորեն եւ հոտ: Այսպիսով, ինչն է ձեր բլիթները, կախված է միայն ձեր երեւակայությունից:
Այսպիսով, նախ, փորձենք խնձորով թխել բլիթներ: Նրբաբլիթ այլ տեսակի բլիթներ պատրաստվում են նույն ձեւով:
Նրբաբլիթ խնձորի կարկանդակով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 կետ;
- կաթ - 3 հատ;
- ձու - 4 կտոր;
- կարագ - 50 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ -1 թեյի գդալ `առանց սահում;
- խնձոր - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Խմորի հետ խմորի համար խմորի պատրաստման ընթացքում դժվարություններ չկան, մենք ամեն ինչ անում ենք սովորականից: Սպիտակուցները հեռացնելուց: Թխել ձվերը, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, հալված կարագը, աղը: Այնուհետեւ անընդհատ խառնել խմորը, լցնել ցորենի մեջ: Ցատկել բեղերը խիտ հետեւողականությամբ եւ խառնել դրանք խմորին: Խմորը պետք է լինի թեթեւ, նուրբ, թեթեւ:
Մենք կտրում ենք խնձորներ բարակ շերտերով (նուրբ, այնքան լավ), խնձորները բաժանում են տապակած տապակով, դրանք չպետք է լայնորեն տարածվեն, փորձեն ծածկել տապակի ամբողջ ծածկույթը, հակառակ դեպքում բլիթները կդառնան հաստ եւ դառնում վատ: Լրացրեք թխում խմորի բարակ շերտով եւ տապակել երկու կողմերում:
Այնուհետեւ գալիս է առավել ինտենսիվ պահ, որի մեջ դուք պետք է վերածել նրբաբլիթ առանց կորցնելու իր ամբողջականությունը: Եթե նրբաբլիթը վատ պրովիա է, ապա այն կընկնի: Բլիթները թխում են ցածր ջերմությամբ, առանց փակելու կոպը, սովորականից մի փոքր ավելի երկար: Թխել մի նրբաբլիթ մոտավորապես 10 րոպե, դարձրեք այն
Պանիրը թխում է թխում, ճիշտ է պատրաստված, ստացվում են պլաստիկով. Դրանք կարող են ծառայել խողովակների տեսքով, եռահարկներում:
Ճաշատեսակը կարելի է համալրել դարչինով, ընկույզով կամ պարզապես շաքարավազով շաղված վիճակում:
Բանջարեղենի հետ բլիթների բաղադրատոմսում կարող եք փորձարկել փորձությունը, հիմք ընդունելով հիմարացված խմորը կամ եփած եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստել :