Քանի որ աշնանային սեզոնը հարուստ է դդումի մեջ, կարող եք օգտվել դրանից եւ շատ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելուց: Ի վերջո, դա ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար է, վիտամիններով եւ միկրոէլեմենտներով հարուստ: Նա, ով ասում է, որ դուր չի դնում դդում, ուղղակի չգիտի, թե ինչպես պետք է պատրաստել այն դյութիչ եւ ճիշտ: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է թխել փխրուն եւ փափուկ բանան դդումով:
Խմորիչ բճերը դդումով
Բաղադրությունը `
- դդում - 500 գ;
- կարագ - 30 գ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ:
For opary:
- մարգարին - 20 գ;
- եռացող ջուր - 100 մլ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ խմորիչ - 15 գ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- տաք եռացրած ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - պտղունց:
Թեստի համար.
- տաք կաթ - 200 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար - 100 գ;
- հալված մարգարին - 100 գ;
- ալյուր:
Նախապատրաստում
Դդումը մաքրվում է, խառնվում փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ թափեց տապակած տապակած հալված կարագի մեջ: Այնուհետեւ շաղ տալ շաքարավազի ու տապակի համը, բարձր ջերմության վրա, խառնել մինչեւ բոլոր խոնավությունը խտացրեց, եւ դդումը չի երեւում շողոքորթված պտուղի: Դրանից հետո լցնել ամեն ինչ ափսեի մեջ բարակ շերտով եւ արագ սառը: Դրանից հետո մենք դիմում ենք գդալներ պատրաստելու համար. Լցնել եռացող ջուրը մի բաժակով, ավելացնել հալված մարգարին եւ մի փոքր ալյուր լցնել: Արագ միացրեք միատարր խմորն առանց լույսի եւ տվեք մի քիչ բորբոքված: Խմորիչը փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ շաքարավազ է եւ մի պտղունց աղ: Ապա միացրեք եփած խմորին խմորիչով, լցրեք աստիճանաբար ալյուրը եւ բարակ խմոր կխմեք: Մենք այն լուսաբանում ենք ֆիլմով եւ թող գա, հետո նորից խառնել ենք եւ նորից բարձրանանք: Այս անգամ մենք նախապատրաստում ենք խմորին, մենք կապում ենք տաք կաթի ամանի մեջ, կոտրում են ձվերը, դնում դդումը, հալված մարգարինը, լցնել շաքարը եւ ամեն ինչ խառնել: Հաջորդը, գցեք շերտը, թափեք ալյուրը եւ խառնել փափուկ խմորը, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Մենք տարածեցինք այն գավաթով, այն ծածկում է ֆիլմով եւ թող գա: Հիմա խմորը բաժանել բաժանել, հաստ լվանալ եւ կտրել այն նույն կտորները: Մենք գլորում ենք կլորիկ բանջարեղեն յուրաքանչյուր կտորից, կպցրեք դրանք թխում թերթիկի վրա, քսել դրանք ծեծած ձուով եւ պատրաստել փափուկ տապակները դդումով տաք վառարանում մինչեւ պատրաստ:
Դդումի գլանաձեւերի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 4,5 աստիճան;
- խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
- շաքար `50 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- դդմի խյուս `450 գ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ:
Լրացնելու համար `
- շագանակագույն շաքար `100 գ;
- մի խառնուրդ դարչին, մշկընկույզ, մեխակ եւ մածուցիկ;
- ghee - 1 tbsp. գդալ:
Փայլի համար:
- սերուցքի պանիր `30 գ;
- փոշի շաքար `1 հատ;
- կաթ - 2 tbsp. գդալներ;
- Վանիլին `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խառնել մեծ խմոր ալյուրի մեջ, շաքարավազի եւ աղի շաղ տալ: Խորքի չափիչ գավաթում ծեծել են ձվաբջիները, ավելացնել դդումի խյուսը եւ կարագը: Ալյուրի խառնուրդի կեսին մենք խորացնում ենք եւ լցնում ձվի զանգվածը: Մենք խմում ենք խմորը, տարածում ենք այն աշխատանքային մակերեւույթին եւ այն մոտավորապես 10 րոպե լվանում: Դրանից հետո, խմորը ծածկել եւ թողնել բարձրանալ