Գառան կողիկներ , որոնք պատրաստված են բնության վրա, աղցանով, լիովին համապատասխանում են ցանկացած տոնին եւ կտեսնեն մսով երկրպագուներին: Սակայն, իհարկե, պայմանով, որ դրանք պատշաճ կերպով պատրաստված են: Ոչխարի միսից հետո միսը յուրահատուկ համով եւ որոշ հատկություններով է, որը պետք է հաշվի առնել ինչպես երկնքում, այնպես էլ ծխախոտի խմորման ժամանակ, եւ մարինադը ընտրելիս:
Մարինադը գրիլի վրա կողոսկրերի համար պետք է պարունակեն բաղադրիչները, որոնք ոչ միայն ընդգծեն այս միսի համային նրբությունները, այլ նաեւ լրացնում են այն, ինչը թույլ է տալիս Ձեզ վայելել հիանալի համային հյութ եւ ճաշատեսակի հրաշալի բույր:
Ինչպես ճիշտ մարինացնել եւ եփել գառի կողիկներ գրիլ վրա, մենք կպատմենք ձեզ մեր այսօրվա հոդվածում:
Ինչպես ընտրել եւ մորթել գառի կողիկներ քերծի համար:
Գարեջրի պատրաստման հիանալի տարբերակ, իհարկե, պետք է լինի թարմ միս եւ երիտասարդ գառան կողիկներ: Եթե դուք այս գիրքը գնել եք, ապա ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ մրգային մածուցիկության պատճառով, քանի որ այն արդեն ունի նուրբ եւ մեղմ համ: Մի փոքր պղպեղ եւ սոխ, մեկ ժամվա համար, այսինքն, այդ մսի համար նախատեսված ամբողջ միրգը: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ բուրմունքներ, ապա դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ, անմիջապես ճաշ պատրաստելուց առաջ կամ մեկ ժամ առաջ:
Խոշոր եղջերավոր անասունների ձիթապտուղները կոշտ մսի հետ պահանջում են նախնական մարգինալ եւ կառուցվածքի մեղմացում: Դա անել, օգտագործել տարբեր բաղադրիչները մարինադ. Նրանց առավել տարածված են `կարմիր կամ սպիտակ չոր գինի, կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս : Ոմանք հաջողությամբ օգտագործում են մարինադի օղի եւ մածուն: Համեմունքները կարող են ավելացվել ձեր ճաշակի մեջ: Եթե ոչխարի շատ հին եւ կոշտ է, ապա դուք կարող եք ավելացնել թակած կիվի կտորները մինչեւ մարինադի ծայրերը երկու ժամ առաջ տապակել: Այս պտուղը լավորեն խառնում է մսի մանրէները, եւ դա մեղմ է դառնում:
Գրիլի վրա պատրաստի կողերի կատարյալ ճաշակի երաշխիքը նրանց փայտածուխի ճիշտ փխրեցնողությունն է: Գառան պետք է եփվի երկար ժամանակ, առնվազն մեկ ժամ, շատ ցածր ջերմությամբ: Սա կարեւոր կետ է: Եթե դուք վրձինով վրձինով կախված վանդակաճաղը դնեք այրվող ածուխներով եւ արագ տապակեք, ապա մենք կստանանք միսու ռետինե համ: Մի հրաշալի արդյունքի համար մի շտապեք տապակելիս:
Գծի վրա ոչխարի կողիկներ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 1.5 կգ;
- թարմ կանաչ կորիան - 1 փունջ;
- Թարմ կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
- նռան հյութ - 50 մլ;
- սխտոր - 5 խոշոր denticles;
- աղ - համտեսել;
- սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Քողարկված կողիկներ բաժանվում են երկու կամ երեք կողերի կտորներ եւ լցվում, թեթեւակի շփում, մարինադ, պատրաստված գինի, նռան հյութ, մանրացված սխտոր, աղ, պղպեղ եւ թակած կանաչի խառնուրդով: Մենք թողնում ենք զով վայրում մի քանի ժամ կամ գիշեր:
Մենք թխում ենք գառի կողիկներ, որոնք գրեթե մեկ ժամվա ընթացքում ցածր ջերմության վրա են գրիլ, պարբերաբար վերածվում եւ մարինադից հեղուկը լցնում: