Կետչուպի բաղադրամասում ջերմամշակման լոլիկի ներառումը օգտակար գաղափար է, քանի որ ջեռուցման գործընթացում մեծանում է lycopene- ի օգտակար բաղադրիչը:
Ամեն դեպքում, այժմ, ketchups են աշխարհում տարածված, մենք սիրում եւ վայելել այս սուսերները միս ու ձկան տարբեր ճաշատեսակներով : Այնուամենայնիվ, սննդի արդյունաբերության կողմից առաջարկվող սոուսների տարբերակները մեզ համար բավարար չեն, որոնք հասկանալի են. Դրանք ներառում են շաքար, օսլա եւ այլ տհաճ հավելումներ, որոնք ապահովում են ապրանքի երկարատեւ պահպանումը անփոփոխ կայունացված վիճակում:
Համեղ եւ օգտակար կետչուպ (առանց հավելումների) կարող են պատրաստվել տանը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել:
Սկսենք, մենք պետք է ձեռք բերեն լավ տոմատի մածուկ, ինչը նշանակում է, որ այն չպետք է պարծենալ քացախ, շաքարավազ եւ աղ: Տոմատի մածուկը ինքնին գերազանց պահպանողական է:
Տնային ketchup է տոմատի մածուկ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լավ տոմատի մածուկ `200 մլ;
- սխտոր - 2-5 ատամներ;
- պղպեղի վառվող կարմիր (ավելի թարմ);
- աղ:
Նախապատրաստում
Սխտորն ու կարմիր տաք պղպեղը խիտորեն մեկնաբանվում են հավասարաչափ մի աղով: Մենք համատեղում ենք սխտոր-պղպեղ-աղի խառնուրդ տոմատի մածուկով, զովացված սառը խաշած ջրի հետ, թթվասերի կայունությանը: Մանրակրկիտ խառնել: Մենք ծառայում ենք միս եւ ձկների ճաշատեսակներ:
Կետչուպի կազմի մեջ դուք կարող եք նաեւ կիտրոնի հյութեր ավելացնել - դա կբարելավի սոճի համը եւ հոտը եւ պահպանել գույնը (սա այն դեպքում, երբ դուք չեք օգտագործել սոճի ամբողջ մասը, անմիջապես փակեք սառնարանում:
Դա, այսպես ասած, լոլիկի տնային կետչուպի բաղադրատոմսի հիմնական տարբերակը: Սոուսի կազմը կարող է նաեւ ներառել. Ձիթապտուղներ, բուրավետ թարմ խոտաբույսեր, աղացած չոր համեմունքներ, ինչպես նաեւ թարմ քաղցր պղպեղ, դդումի սոսինձ, հյութեր եւ տարբեր այլ բանջարեղենի եւ մրգերի պղպեղ: Շաքարի ավելացումը ցանկալի չէ, դա օգտակար չէ:
Կետչուպների եւ այլ նմանատիպ սոուսների պատրաստման համար հարմար է բլենդերի կամ այլ ժամանակակից խոհանոցային սարքերի օգտագործման համար: