Իդեալական ժամանակ պահելու համար վարունգ - հուլիսի կեսին, երբ ագարակը հասունացած մարմնացած պտուղներ է, որոնք կարողանում են նույնիսկ հավասարեցնել ծով: Լրացուցիչ մանրամասներ, թեթեւակի աղած վարունգ պատրաստելու մի քանի եղանակով, ակնթարթային ծովում մենք կտանք այս նյութում:
Արագ աղած վարունգ տաք թթու - բաղադրատոմսով
Նախապատրաստումից առաջ համոզվեք, որ դուք ճիշտ վարունգ եք ընտրել, իդեալական բանջարեղենը փոքր է, pimply, crispy եւ բարակ: Բոլոր վարունգները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի (այնպես, որ դրանք հավասարապես հավասար են), միանգամայն հարուստ կանաչ գույնի եւ առանց դառնության:
Նաեւ ուշադրություն դարձրեք ջրի որակի, ի տարբերություն սովորական թթու վարունգի, այստեղ ջրի որակը անմիջականորեն ազդում է ցայտաղբյուրի որակի վրա:
Բաղադրությունը `
- Վարունգ - 2,6 կգ;
- սխտոր - 1/2 գլուխ;
- սամիթ հովանոցներ - 4 հատ;
- անուշաբույր պղպեղ (ոլոռ) - 2 թեյի գդալ:
- հաղարջի տերեւներ `20 հատ;
- աղ - 155 գ
Նախապատրաստում
Նախքան արագ եփեք խաշած աղացած վարունգը ծովում, բանջարեղենը պետք է մաքուր լինի: Pre-soaking- ը վարունգ կավելացնի դեպի առաձգականություն եւ ճռճռություն: Լրացրեք նախնական լվացվող վարունգները սառը ջրով, թողնել դրանք մի քանի ժամ, ապա անցեք պատրաստել թթու:
Կտրել սխտորը եւ քաղել հաղարջի տերեւները `իրենց առավելագույն համը տալը: Տարածել կեսը սխտորի, հաղարջի, պղպեղի եւ հովանոցային սալորի ցածր գագաթի մեջ: Վերեւ կեսը վարունգով եւ կրկին կրկնել շերտերը: Պատրաստել աղը ջեռոցում ջերմաստիճանի ջերմաստիճանում: Տապի պարունակությունը տաքացրեք շաքարավազի բովանդակությունը, ծածկեք եւ հեռացեք մի օրվա ընթացքում:
Խրթխրթան ճարպաթթու վարունգ աղի մեջ
Եթե շտապում եք, մի ամբողջ օր չեք կարող բաժանել թույլ աղած բանջարեղենը, ապա օգտագործել այս արագ բաղադրատոմսը: Այն չի օգտագործում աղը դասական ձեւով, վարունգը պահվում է կիտրոնի հյութի, պղպեղի եւ աղի խիտ խառնուրդով:
Նույնիսկ ավելի արագ թափելը կօգնի կտրել մրգերը, որպեսզի թթու ուղղակիորեն կապնեն զանգվածը:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 1,2 կգ;
- պղպեղ ոլոռ - 4-5 կտոր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- շաքար `10 գ;
- աղ - 35 գ;
- սալորի սալիկներ - 8-10 հատ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք ունեք լրացուցիչ ժամ, ապա օգտագործեք այն ամբողջովին վարունգ սառը ջրում ներծծում:
Պատրաստել չոր խառնուրդ աղ, շաքարավազ եւ պղպեղ, խառնել բաղադրիչները հավասարաչափ: Հեռացրեք բույրը կիտրոններից եւ քամեք հյութը: Հպեք յուրաքանչյուր վարունգի դանակի հարթ կողմով կամ նույն նավերով, որպեսզի պտուղը բաժանվի: Կտրել յուրաքանչյուր վարունգի կեսը եւ համեմել համեմունքների, ցիտրուսային հյութի եւ բույրերի խառնուրդով: Վերեւում մինչեւ 20 գ աղ աղաղալ եւ դնել սամիթի կանաչիները: Թարմացրեք վարունգները կես ժամ կամ ավելի, ապա նրանց հյուսվածքով հագեք, մնացած աղի վրա մակերեսից ազատվելու համար: Արագ թեթեւ աղացած վարունգը պատրաստված է ծովախեցգետինով:
Արագ ձեւով պատրաստել թույլ աղած վարունգ ծովում
Բաղադրությունը `
- Վարունգ - 1,1 կգ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- աղ - 25 գ;
- կանաչի ընտրելու համար (հաղարջ, ծովախեցգետին , սամիթ եւ այլն):
Նախապատրաստում
Բաժանել յուրաքանչյուր լվացված վարունգը կեսին, պայուսակների մեջ դնել տոպրակի մեջ: Սթափայի մեջ սխտորի ատամները շփում աղի հետ միասին, ինչպես նաեւ ուղարկեք մածուկը փաթեթին: Վերցրեք ընտրված կանաչիները եւ դրեք այն մնացած բաղադրիչներին: Դե, կապեց փաթեթը, թափահարեք այն, որ ծածկեն յուրաքանչյուր կիսամյակը: Թարմացրեք սամիթը սառնարանում սառնարանում մեկ ժամ կամ ավելի, ապա վերցրեք նմուշը: