Այս բաղադրատոմսը ամենակարեւորն է դասականին եւ, չնայած երկարատեւ պատրաստման գործընթացին, արժե փորձել, ի վերջո գոհ է համեղ կենդանի գարեջուրից: Բայց դեռեւս նախքան տանը գարեջուր պատրաստելը, լավ կարդացեք առաջարկությունները եւ անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկը, քանի որ բաղադրատոմսից ցանկացած շեղում կարող է հանգեցնել ամբողջ ձեռնարկության փլուզմանը:
Բառն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են կամ ներծծված կերակուրներ, բայց առանց ճեղքվածքի, քանի որ չիպսերի վրա ջուրը կհամապատասխանի մետաղի հետ եւ այն օքսիդացնելու համար, կամ օգտագործեք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսա: Ալյումինե տարաները չեն համապատասխանում պանրագործման գործընթացներին: Բացի այդ, նախքան տնական պատրաստված գարեջուրը պետք է գտնեք հետեւյալ ապրանքները եւ ճաշատեսակները, դուք անպայման պետք է երկու 35 լիտր կաթսա, ջերմային ջերմաստիճանի մշտադիտարկման ջերմաչափ , ածիկ եւ լցակիչ շղարշ, ապակենման համար հիդրավլիկ կնիքով ապակե կոնտեյներ, ապակու շշերի շշերով ապակե շշեր: նրանց մեջ եւ մի սիլիկոնե բարակ գուլպաներ, մոտ մեկ ու կես:
Ինչպես պատրաստել գարեջուրը տանը ածիկից:
Բաղադրությունը `
- մաքրված խմելու ջուր - 32 լ;
- ավար - 5 կգ;
- շապիկներ - 45 գ;
- խմորիչ գարեջուր - 25 գ;
- շաքար:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախքան ճաշ պատրաստելը, լցնել եռացրած ջուրը բոլոր այն ուտեստների վրա, որոնք դուք պատրաստվում եք օգտագործել եւ զգուշորեն լվացեք ձեռքերը դեպի անկյունները, հնարավորության դեպքում, նույնիսկ դրանք ալկոհոլով կամ օղիով սրբեք: Քանի որ դա անելու համար դուք կարող եք ներխուժել ապագա գարեջուրը վայրի խմորիչով, ամենուրեք ներկայացնել եւ պարզ ճառագայթներ ստանալ լուսնին լցնելու համար : Լցնել 25 լիտր ջրի կաթսայում, որը բնականաբար պետք է մաքրվի խմելու: Անջատեք ջեռուցման վրա եւ բերեք այն մինչեւ 80 աստիճան, այնուհետեւ մանրացված ածիկի մեջ ընկղմված տոպրակի մեջ ներդիր եւ փակեք կափարիչը, ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 65-ից 72 աստիճանով մեկ եւ կես ժամ: Այս գործընթացում ածիկը շաքար է տալիս ջուրը, գարեջուրը պետք է քաղցր լինի, եւ այդ շաքարը կարեւոր է, որ այն հեշտությամբ խմորվի: Բարձրացնել ջերմաստիճանը կրկին 80 աստիճանով եւ մոտավորապես 5 րոպե անցկացնելուց հետո վերցրեք սալտը եւ տոպրակի մեջ ամբողջովին լվանալը, ինչպես նաեւ մնացած 7 լիտր սառը ջուրը դնում: Եվ հետո լցնել այն մի կաթսա, ոչ միայն ջրի հետ, այլ գարեջրի սնկով:
Այժմ բարձրացրեք ջերմությունը եւ բերեք եռացրեք, ապա լցնել 1/3 խարույկ, մի ջերմաստիճանի նվազեցրեք, ջուրը կես ժամով պետք է եռալով լցնել, ապա ավելացնել մեկ այլ 1/3 բաժակ եւ մեկ այլ 50 րոպե եռացող, ապա ավելացնել կաթսայի մնացած երրորդ մասը եւ եռամսյակը մեկից անջատել ջեռուցումը .
Հաջորդ կարգի համար անհրաժեշտ է նույն չափի կաթսա, քանի որ ջեռուցման անջատումը հետո գարեջուրը պետք է արագ սառեցվի, իսկ ավելի արագ, այն ավելի քիչ ռիսկ է այն վայրի խմորիչը վարակելու համար: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել պղնձե խողովակի մի chiller, բայց դա միայն այն դեպքում, եթե առկա է: Եվ եթե ոչ, ապա սառը ջուր հավաքեք լոգարանում, հնարավորության դեպքում դրեք սառույցը եւ դրա մեջ մի կաթսա կաթսա կպցրեք եւ կցեք դատարկ տանիքին եւ չորս անգամ մեկից մյուսը լցնելով: Ընդհանուր առմամբ, սառեցման համար, պետք է թողնել ոչ ավելի, քան կես ժամ, սա շատ կարեւոր գործընթաց է, ուստի ավելի լավ է ժամանակին 20 րոպեի ընթացքում լինել:
Ներկիր խմորիչը, լցնել այն սնկով եւ մանրացնել այն ամբողջությամբ, այնուհետեւ լցնել բոլորը խմորում տանկերով, առանց մոռանալով տեղադրեք կնքված փական, խանութում ձեռք բերված կամ ձեր ձեռքի հետ: Ապագա գարեջուրի խառնուրդի տուփը պետք է լինի մութ տեղում `18-22 աստիճան ջերմաստիճանում: 6-12 ժամից հետո դուք կտեսնեք, որ սաստիկ փրփրոցներով ինտենսիվ խմորումն անցնում է մոտ 3 օր: Եվ բոլոր գարեջուրը պետք է տեւի 8-10 օր, դուք կարող եք որոշել պատրաստակամությունը առնվազն 24 ժամվա ընթացքում սիբիրում փուչիկների բացակայության պայմաններում:
Այժմ պատրաստեք շիշը, գարեջուրը լցնել նրանց մեջ, նրանք նույնպես պետք է լինեն ստերիլ: Նրանց մեջ լցնել շաքարավազը ծավալի հիման վրա, յուրաքանչյուր լիտր գարեջրի համար, 8 գրամ շաքար: Տեղափոխեք սիլիկոնե բարակ գուլպաներ, վերցնելով հեղուկը, այնպես, որ նստվածքը չմտնի շշերի մեջ: Լրացրեք շշերը ոչ թե գագաթին, այնպես էլ թողնելով մոտ 2 սանտիմետր: Շիշը շիշը լցնում է նաեւ մուգ տեղում, բայց այժմ ջերմաստիճանը 20-23 աստիճան է: Շաբաթից հետո շիշերը պետք է պարբերաբար ցնցվեն եւ ամբողջ ժամանակ անհրաժեշտ է շշալցման ժամանակից 2-3 շաբաթ: Դրանից հետո նրանք կարող են արդեն բացվել եւ խմել, մնացածը կարող են տեղափոխվել սառնարան կամ նկուղ: