Ոչ ոք չի վիճարկի այն փաստի հետ, որ խաշած խոզի միսը շատ համեղ է, բայց ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես պետք է խաշած խոզի միս տան տանը տանը: Փաստորեն, այս խնդիրը այնքան էլ դժվար չէ, եւ հիմա մենք մանրամասն կքննարկենք, թե ինչպես պետք է սառը խաշած խոզի միս: Պարզապես հիշեք, որ բաղադրատոմսը մեկ չէ, ինչ-որ մեկը գիտի, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միս փայլաթիթեղի մեջ, ինչ-որ մեկը օգտագործում է թեւավորելու թեւ, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է միսը տապակել: Խաշած խոզի միսից հետո ոչ միայն թխել, այլեւ տապակել հատուկ ձեւով միս, խոզապուխտի դասական տարբերակում:
Ինչպես պատրաստել տնական սառը խաշած խոզի միս ջեռոցում (Recipe # 1, փայլաթիթեղ)
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `2 կգ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 10-12 կտոր;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղ, կերրի, կորիան (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ) `համտեսել:
Նախապատրաստում
Իմ միսը եւ այն մակերեսի ամբողջ պտույտով փորել: Հաջորդը, աղացրեք մի կտոր աղ: Կտրեց կեսը սխտորի գլուխը փոքր շերտերով եւ դրանք մսի հետ: Այժմ նույն ընթացակարգը, բացառությամբ կտրելու, իհարկե, կատարվում է սեւ պղպեղով: Մենք շփում ենք մնացած սխտորի մի ծղոտի վրա, խառնել այն համեմունքներով եւ խառնել այս միսը միսով: Հիմա միացրեք միսը փայլաթիթեղի մեջ, մի քանի շերտերում, տեսեք, որ բացեր չկան, հակառակ դեպքում հյութը փախչելու է, եւ միսը չոր եւ թունդ կլինի: Preheat ջեռոցում մինչեւ 180-200 ° C եւ ուղարկեք մսի այնտեղ, 2.5 ժամ: Խոհարարից հետո անհրաժեշտ է թույլ խաշած խոզի միսը կանգնել ջեռոցում մոտ 40 րոպե: Այնուհետեւ հյութը մտնում է մսի մեջ, եւ սառը խաշած խոզի միսը հյութալի եւ շատ համեղ կլինի:
Ինչպես խաշել խոզի խաշած խոզի միսը ջեռոցում (Recipe # 2)
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `1 կգ;
- Մսամթերքի համեմունքներ `ըստ ցանկության եւ ձեր ճաշակի:
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- Bay տերեւները `մի քանի կտոր;
- սխտոր - 4-5 ատամներ:
Նախապատրաստում
Ներկիր 1.5 լիտր ջուր լցնել: Ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ, լյարդի տերեւ, լավ աղ: Մենք կրակին դրեցինք կրակի վրա եւ բերեցինք մի բարկանալ: Արդյունքում մարինադը սառեցված է եւ այնտեղ լվացվեն եւ չորացրած միսը: Մենք համոզված ենք, որ խոզի միսը լիովին ներծծվում է հեղուկի մեջ: Մենք սննդի ֆիլմը փակել ենք եւ դրեցինք սառնարանում գիշերը: Առավոտյան մենք վերցնում ենք միս, մի փոքր աղցան, պղպեղով շփում: Խտացրեք սխտորը բարակ թիթեղների մեջ: Մենք դանակով դնում ենք միսը եւ թխում սխտորով: Ապագա խաշած խոզի միսը դնում ենք թխելու համար թրթնջում, դրեց լապշա տերեւները մարինադից: Կախոցը փակ է, մի քանի վայրերում պիրսինգ, այնպես որ այն չի պայթում, երբ ջեռուցվում է: Մսը դնում ենք թխում թերթիկի վրա եւ դրեց այն ջեռոցում, որը ջեռուցվում էր մինչեւ 190-200 ° C. Մենք մոտ մեկ ժամ ենք մեկնում: Եթե ցանկանում եք մորթել շագանակագույն, ապա մեկ ժամվա ընթացքում մենք կրճատել ենք թեւը եւ այն թողնել ջեռոցում, մինչեւ խաշած խոզի միսը չտեսնված:
Ինչպես խաշել խաշած խոզի միս խաշք (Recipe # 3)
Բաղադրությունը `
- թթու կվաս - 500 մլ;
- խոզի միս `1 կգ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- անանուխ, սեւ պղպեղ, աղ, բուսական յուղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սխտորը կտրված է բարակ շերտով: Իմ միսը, մենք կտրեցինք ամբողջ մակերեսին դանակով: Արդյունքում գրպաններում մենք դնում ենք սխտորի կտորներ: Մսը դնում ենք կաթսայում, լվացեք կվասով, ավելացրեք պանիր տերեւ եւ անանուխ:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 200 ° C. Մենք միս էինք հացահատիկի մեջ եւ դրեցինք վառարանում: Ցանկալի է փոխարինել հացաթխման սկուտեղը, որպեսզի հոսել հյութը: Եթե չլիներ, լավ է, միայն վառարանը պետք է լվանալուց հետո: Մի անգամ միս թխեք մի ժամով, մի մոռացեք պարբերաբար ստուգել, թե ինչպես է զգում միսը: Մենք ստանում ենք վառարանից պատրաստված խաշած խոզի միսը, փրփուրով փաթեթավորեք, մի քանի շերտեր եւ թող մսի թույն: