Հավի թեւերը չեն կարող փչացնել, սակայն ոմանք դեռ կառավարում են: Այն նախատեսված է լեռների խոհարարների համար, որոնք նախատեսված են հավի թեւերի մեր հաջորդ բաղադրատոմսը: Նախ, ջախջախիչը մսից պաշտպանում է չորացնելով տապակելուց հետո, իսկ երկրորդը, տորթը հաճելի հյուսվածք է տալիս: Հավի թեւիկներ `սիրած սոուսով` խոշոր ընկերության համար գարեջրի իդեալական խորտիկ:
Հավի թեւերի բաղադրատոմսը խփել
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
- խնկունի - 4-5 մասնաճյուղ;
- ջուր - 4 ½ հատ;
- կիտրոն;
- հավի թեւերը `16 հատ:
- ալյուր - 3 կետ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կայեն պղպեղ - 2 տ.փ.
- փոշի համար թխում - 2 tbsp. գդալներ;
- թան - 2 հատ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը եւ տապակել դրա վրա, մոտ 3-4 րոպե կտրատած սոխով եւ սխտորով: Աղացրած բանջարեղենը, ավելացնել վարդեր եւ խառնել միասին եւս 30 վայրկյան: Լցնել կաթսա ջրի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ ամեն ինչ բերել եռալ: Մենք ջեռոցում ջեռոցից հեռացնում ենք, դրա բովանդակությունը սառեցվում է, ապա մենք աշխատում ենք բլենդերի մեջ:
Արդյունքում սոխի խյուսը խառնվում է թեւերի հետ եւ թողնում է 8-24 ժամով մարինացնող: Մարինացված հավերը լվանում են սառը ջրով, չորացրած:
Մի ամանի մեջ միավորել ալյուրը, պղպեղը, աղը, կայնեն պղպեղը, փխրեցնող փոշին: Խառնել ամեն ինչ, թափահարել եւ լցնել լապտերը: Ծեծել հաստ խմորին մինչեւ հարթ եւ թեքել թեւերը: Տապակել թեւերը, սաստիկ տապակված, ջերմաստիճանի մինչեւ 180 աստիճան տաքացվող ձեթ:
Թեւիկներ գարեջրի խառնարանում
Բաղադրությունը `
Յոգուրտ մարինադի համար.
- յոգուրտ - 3 կետ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կայեն պղպեղ - 3 թեյի գդալ:
- հավի թեւիկներ `10 հատ:
Գարեջրի խառնուրդի համար `
- ալյուր - 1 ½ ճաշի գդալ;
- Չորացրած սխտոր - 3 թեյի գդալ:
- cayenne պղպեղ - 1/2 tbsp. գդալներ;
- գարեջուր - 350 մլ;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Նախքան ճարպաթթուները թխելուց առաջ, մենք պատրաստում ենք ծովամթերք `մի ամանի մեջ, խառնել յոգուրտը, աղը, սեւը եւ կեյնեն պղպեղը: Ի
Առանձին ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, չորացրած սխտորը եւ մի փոքր սեւ եւ կեյնեն պղպեղ: Լցնել գարեջուրը եւ զգուշորեն խառնել կալցիումի հավի թեւերի համար , այնպես որ ոչ մի կտոր մնում է:
Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք բուսական յուղը: Հավ ենք վերցնում մարինադից եւ սրբել սրճարանը, սրբիչով: Մենք գցում ենք թեւերը գարեջրի պղպեղի մեջ եւ թողնենք ավելորդ հոսքը: Թարմացրեք թեւերը ոսկե գույնով եւ սոուսով: