Այսօր մենք կխոսենք Կաթլամի մասին `դա թաթար ուզբեկ ժողովուրդների ազգային ուտեստ է: Կատուլան մի արտադրանք է, որը պատրաստված է անարատ խմորից: Սակայն այս տարատեսակը թաթարների եւ իրզբեկների համար պատրաստելու եղանակների միջեւ տարբերություններ կան: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է թխել կաթնան ուզբեկերեն եւ թաթարերեն լեզուներով:
Ուզբեկստանի Կաթմանա
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 0,5 կգ;
- ջուր - 200 մլ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- սոխ - 2 հատ;
- մաղադանոս - 40 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Խորը կոնտեյներով լցնել եռացրած ջուրը, ավելացնել ալյուրը, աղը եւ արեւածաղկի ձեթը: Մենք խմոր ենք խմում, պարզ է դառնում: 20 րոպե հեռավորության վրա դրեցինք, այնուհետեւ բաժանում էինք 2 մաս եւ բարակ ժապավեն: Մենք խմորն ենք բուսական յուղով, գլորում ենք այն գլանով, ապա կտեսնենք այն որպես փխրուն: Կրկին թողեք խմորը 15 րոպե, կրկին բարձրանանք բարակ շերտ: Լրացնելու համար սոխը հնարավորինս փոքր քանակով կտրատել, թխել մաղադանոս եւ աղ միացրեք, խառնել: Մենք տարածեցինք խմորի վրա լցնելը, գլորում գլան: Այնուհետեւ կտրեցինք այն կտորների մեջ, մոտ 4-5 սմ լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր սեղմվում է, տորթերը ձեռք են բերվում: Արդյունքում տորթերը տապակվում են խաշած թավայի մեջ, նախուտեստավորված բուսական յուղով, կոպի տակ:
Թաթար կաթսա
Թաթարական կրկնակի խմոր է նաեւ թարմ: Սակայն, ի տարբերություն իրմացիների, թաթարները չեն տապակում իրենց catlame, բայց ճաշ եփել մի քանի զույգերի համար:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 350 գ;
- ջուր 120 մլ;
- շաքար `30 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- յուղ - 100 գ;
- աղ:
Լրացնելու համար `
- խաշած տավարի միս - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Մենք եփում ենք միսը, եկեք անցնենք մսագործողի միջոցով: Եվ խառնել սոխով, տապակած բուսական յուղով, աղ եւ պղպեղ `ավելացնել ճաշակի: Հնարավոր է նաեւ օգտագործել հում, լավ կտրատած սոխ:
Խմորին խառնել կաթնաթթվով `մեծ ամանի մեջ, լցնել ջրով, ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, կարագը եւ ձուը եւ խմոր խառնել: Այն պետք է դուրս գա կտրուկ եւ ձեռքերից ու ճաշատեսակներից հետ մնա:
Խմորը հարվածել է մահճակալին: Մենք դրա վրա լցոնեցինք միսը եւ գլորում ենք գլորում: Մենք կտրում ենք գլորի եզրերը խմորով, հյութը լցնելուց: Արդյունքում գլան տեղադրվում է գոլորշիով եւ պատրաստվում է մի քանի զույգ, մինչեւ փորձությունը պատրաստ լինի: Դրանից հետո գլորում գլուխը յուղով դնել, դնել այն տապակած տապի մեջ, մի քիչ ձեթով եւ 5 րոպե դրել վառարանում: Այնուհետեւ հանեք եւ կտորներ կտրեք: